祁門(mén)紅茶，是“紅茶”中的“美人”，以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世，是中國(guó)十大名茶之一，屬于櫧葉種，是一種非常好的茶葉，具體的介紹如下！

祁門(mén)紅茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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祁門(mén)紅茶中含有豐富的化合物，包括氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)、茶多酚、多糖類(lèi)等成分。這些成分對(duì)于人體有著頗多的益處。經(jīng)常飲用可以讓人體吸收這些成分，有益人體健康。

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其中祁門(mén)紅茶中所含的蛋白質(zhì)含量除了比綠茶少外，比其它茶類(lèi)都多。其中含有大量的維生素c和鈣、銅、鋅等微量元素。

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祁門(mén)紅茶中含有的氨基酸在各種茶類(lèi)中也排在第二的位置。茶葉中含有的碳水化合物主要成分是多糖，不過(guò)溶解在沸水中的含量很少，是一種低糖型的健康飲料，十分適合飲用。同時(shí)經(jīng)常已用祁門(mén)紅茶還能為人體帶來(lái)挺多的熱量，為人體提供熱能。

祁門(mén)紅茶的作用

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1、提神消疲

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祁門(mén)紅茶紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng)；它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺(jué)疲勞的物質(zhì)）及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的功效。

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2、生津清熱

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夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇?lèi)、醣類(lèi)、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺(jué)得滋潤(rùn)，并且產(chǎn)生清涼感；同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。

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3、利尿

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在祁門(mén)紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過(guò)濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸（與痛風(fēng)有關(guān)）、過(guò)多的鹽分（與高血壓有關(guān)）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

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4、消炎殺菌

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祁門(mén)紅茶中的多酚類(lèi)化合物具有消炎的功效，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類(lèi)能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

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5、解毒

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祁門(mén)紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。

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6、養(yǎng)胃

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紅茶它是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，因此紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有一定功效。

祁門(mén)紅茶的制作工藝

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1、采摘

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祁門(mén)紅茶現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。以一芽一葉、一芽二葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)，分批多次留葉采。春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。

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2、初制

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包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，文火烘焙至干。其中，發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，是決定祁門(mén)紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過(guò)發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁門(mén)紅茶葉紅、湯紅的品質(zhì)特點(diǎn)。初制成品稱(chēng)為“紅毛茶”。

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3、精制

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“紅毛茶”制成后，還須進(jìn)行精制，在分清長(zhǎng)短、粗細(xì)、輕重的同時(shí)剔除雜質(zhì)，以便進(jìn)行茶葉的品質(zhì)等級(jí)分類(lèi)。因?yàn)槠铋T(mén)紅茶精制工序繁復(fù)，所以精制后的祁門(mén)紅茶又稱(chēng)為“工夫茶”。

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祁門(mén)紅茶的歷史淵源

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祁門(mén)紅茶是中國(guó)歷史名茶，紅茶中的精品。祁門(mén)紅茶雖然由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，但關(guān)于祁門(mén)紅茶的史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。清朝光緒年間以前，祁門(mén)只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。

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1875年，安徽黟縣有個(gè)名叫余干臣的人，在福建罷官回原籍經(jīng)商，因看見(jiàn)紅茶在各地暢銷(xiāo)多利，便在至德縣堯渡街設(shè)立紅茶莊，仿”閩紅茶”制法，開(kāi)始試制紅茶。1876年，余氏又先后在祁門(mén)西路鎮(zhèn)、閃里設(shè)紅茶分莊，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。

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由于祁門(mén)一帶自然條件優(yōu)越，所制紅茶品質(zhì)超群出眾，因此，種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷提高，聲譽(yù)也越來(lái)越高。祁門(mén)紅茶在國(guó)際紅茶市場(chǎng)上引起了茶商的極大注意，日本人稱(chēng)其為“玫瑰”，英國(guó)商人則稱(chēng)之”祁門(mén)”。由此，祁門(mén)紅茶便誕生了。

綜上所述，祁門(mén)紅茶是我國(guó)的歷史名茶，更是紅茶中的精品，其不僅口感香醇，而且茶葉內(nèi)里含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別豐富，常飲有助于提神益思、降壓降脂、生津消疲、抵抗衰老、殺菌解毒等，對(duì)身體有很多的養(yǎng)生保健作用！

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