川紅工夫紅茶產(chǎn)于四川省宜賓等地，是２０世紀(jì)５０年代產(chǎn)生的工夫紅茶。３０多年來，川紅的代表品牌是：「林湖」、「宮殿」牌、「節(jié)日之夜」牌產(chǎn)品，以條索緊細(xì)圓直，毫鋒披露，色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香高味濃的優(yōu)良品質(zhì)，暢銷國際市場(chǎng)，成為我國后起之秀的高品質(zhì)工夫紅茶之一。

川紅工夫紅茶制作技藝于２０１４年成為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

川紅工夫紅茶簡介

川紅工夫紅茶為工夫紅茶的后起之秀。外形條索肥壯圓緊，顯金毫，色澤烏黑油潤；沖泡后，內(nèi)質(zhì)香氣清新帶桔糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮，葉底厚軟紅勻。產(chǎn)區(qū)主要位于川南宜賓地區(qū)，茶園地勢(shì)較高，茶樹發(fā)芽早，４月即進(jìn)入市場(chǎng)，以早、嫩、快、好的顯著特點(diǎn)及優(yōu)良品質(zhì)獲得了國際社會(huì)的高度贊譽(yù)。

在２０１４年６月２６日，川紅工夫紅茶制作技藝，進(jìn)入四川省人民政府公布了第四批四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。正式成為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，距今已有１００多年歷史的“川紅工夫”申遺成功，成為了川內(nèi)首家紅茶類的非遺項(xiàng)目，也將對(duì)宜賓茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到促進(jìn)作用。

川紅工夫紅茶產(chǎn)地介紹

川紅工夫紅茶位于川東南地區(qū)，即長江流域以南邊緣地帶，包括宜賓、江律、內(nèi)江、涪陵四地區(qū)以及重慶、自貢兩市所屬部分地區(qū)。這里茶樹發(fā)芽早，比川西地區(qū)早４０天，采摘期也比川西地區(qū)長４０～６０天，全年采摘期可達(dá)２１０天以上。

川紅工夫茶４月即可進(jìn)入市場(chǎng)，以早、新取勝。川紅之珍品“旱白尖”更是以早、嫩、快好的顯著特點(diǎn)及條索緊細(xì)，毫峰顯露，色澤烏潤，香氣鮮嫩濃郁的優(yōu)良品質(zhì)特點(diǎn)獲得了高度的贊譽(yù)。

生長環(huán)境：

四川省是我國茶樹發(fā)源地之一，茶葉生產(chǎn)歷史悠久。四川地勢(shì)北高南低，東部形成盆地，秦嶺、大巴山擋住北來寒流，東南向的海洋季風(fēng)可直達(dá)盆地各隅。年降雨量１０００－－１３００毫米，氣候溫和，年均氣溫１７－－１８℃，極端最低氣溫不低于－４℃，最冷的１月份，其平均氣溫較同緯度的長江中下游地區(qū)高２－－４℃，茶園土壤多為山地黃泥及紫色砂土。

茶園一般地勢(shì)較高，伏旱影響不大，十分宜茶生長。川紅工夫生產(chǎn)于川東南地區(qū)，即長江流域以南邊緣地帶，包括宜賓、江律、內(nèi)江、涪陵四地區(qū)及重慶、自貢兩市所屬部分地區(qū)。這里茶樹發(fā)芽早，比川西茶區(qū)早３９－－４０天，采摘期長４０－－６０天，全年采摘期長達(dá)２１０天以上。秋茶產(chǎn)量占全年的２６－－３０％。

川紅工夫紅茶怎么制作？有什么特征？

上世紀(jì)５０年代至７０年代，“川紅”一直沿襲古代貢茶制法，其關(guān)鍵工藝在于采用“自然萎凋”，“手工精揉”，“木炭烘焙”，所制茶葉緊細(xì)秀麗，具有濃郁的花果或橘糖香，７０年代后，為了適應(yīng)國際市場(chǎng)的大量需求，改用人工加溫萎凋，揉捻機(jī)揉制，烘干機(jī)烘干。

川紅精選本土優(yōu)秀茶樹品種種植，以提采法甄選早春幼嫩飽滿芽葉，頂級(jí)產(chǎn)品金芽秀麗，金芽顯露，香氣馥郁，回味悠長為品質(zhì)特征。

采摘：川紅功夫茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)對(duì)芽葉的嫩度要求較高，基本上是以一芽二三葉為主的鮮葉制成。

制作：川紅功夫茶的產(chǎn)家較多，采制情況、條件有別，但比較常用的制作工序則是經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥和精制等工序制成。

品質(zhì)特征：川紅工夫外形條索肥壯圓緊、顯金毫，色澤烏黑油潤，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶橘糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。川紅問世以來，在國際市場(chǎng)上享有較高聲譽(yù)，多年來暢銷蘇聯(lián)、法國、英國、德國及羅馬尼亞等國，堪稱中國工夫紅茶的后起之秀。

川紅工夫紅茶功效

１、暖體抗寒

泡上一杯暖暖的紅茶，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，能增強(qiáng)人體的抗寒能力。在我國一些地方，有將紅茶加糖、奶飲用的習(xí)慣，這樣既能生熱暖腹，又可增加營養(yǎng)、強(qiáng)身健體。

２、護(hù)胃

茶葉中所含的茶多酚具有收斂作用，對(duì)胃有一定的刺激作用，在空腹情況下刺激性更強(qiáng)，所以有時(shí)候空腹喝茶會(huì)感到不適。

而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性也隨之減小。

紅茶中的茶多酚的氧化產(chǎn)物能夠促進(jìn)人體消化，經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)護(hù)胃有一定的好處。

３、助消膩

紅茶可以去油膩、幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，并強(qiáng)壯心臟功能。日常飲食感到油膩和胃脹的時(shí)候，多喝紅茶，可以減少油膩，促進(jìn)消化。大魚大肉常常讓人消化不良，此時(shí)喝紅茶可消除油膩，并幫助腸胃消化，有助于身體健康。

４、預(yù)防感冒

人體抵抗力下降，容易感冒，而紅茶可以預(yù)防感冒。紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可過濾病毒防止感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。

紅茶甘溫，含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，能增強(qiáng)人體的抵抗力。由于紅茶全發(fā)酵，刺激性弱，特別適合腸胃和身體比較虛弱的人飲用。

５、延緩衰老

紅茶中含有的黃酮類物質(zhì)和茶多酚都是天然抗氧化成分，它能提高人體的抗氧化能力，而且能清除身體里的自由基，這些都是導(dǎo)致人體衰老的重要誘因，氧化反應(yīng)減少自由基消失以后人體衰老的癥狀就不會(huì)出現(xiàn)。

川紅工夫紅茶

６、抗疲勞

平時(shí)多喝一些紅茶，還能提高身體的抗疲勞能力，因?yàn)榧t茶中含有的咖啡因可以讓心臟和血管興奮，能加快血液循環(huán)，同時(shí)也能促進(jìn)身體內(nèi)乳酸的代謝，而乳酸又是引發(fā)人體疲勞的重要存在，它的數(shù)量減少以后人體也就不會(huì)再感到疲勞，會(huì)感覺精力特別充沛。

川紅工夫紅茶沖泡方法

１、沖泡功夫茶的水源

沖泡川紅功夫茶的水源選擇很重要，否則將會(huì)影響茶水的質(zhì)量，水源應(yīng)選用山泉水、井水、純凈水等含鈣鎂低的“軟水”來沖泡，以保證水質(zhì)新鮮，無色無味且含氧量高；泡茶的懸高品質(zhì)川紅工夫紅茶最好不用自來水沖泡。

２、沖泡功夫茶的水溫度

川紅工夫紅茶不能用滾燙至１００攝氏度的開水沖泡。特別是用茶葉嫩芽尖制作的貴妃紅、紅貴人、黃金白露、金芽等高檔川紅工夫茶，需等開水涼到８０－９０攝氏度后才沖泡。

３、茶葉的數(shù)量及泡茶次數(shù)

每杯川紅工夫紅茶放干茶３－５克即可。第一泡是洗茶，快速出水洗杯聞香，第一泡至第十泡時(shí)長約為：１５秒、２５秒、３５秒、４５秒、１分鐘、１分鐘１０秒、１分鐘２０秒、１分鐘３０秒、２分鐘、２分鐘３０秒?？筛鶕?jù)個(gè)人喜好控制出水時(shí)間。

４、川紅茶的茶具選擇

使用專用茶具。喝川紅工夫紅茶除了喝茶還得欣賞茶葉在水中的翻滾舒展，所以最好用紅茶專用杯組玻璃杯來沖泡。

５、茶葉的投放

使用中投法：先在杯中注入大約十分之一的熱水燙杯，再投入３－５克川紅工夫茶葉，然后再沿玻璃杯壁注水進(jìn)行沖泡，茶葉在杯中舒展開，就會(huì)散發(fā)出其特有的馥郁芳香。

飲用注意事項(xiàng)

新茶并非越新越好，喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒有多少影響，但對(duì)胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。

新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。

此外，也不要用茶水送服藥物；服藥前后１小時(shí)內(nèi)不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯后忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。

川紅工夫紅茶保存方法

茶葉應(yīng)避潮濕高溫，不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存，以保持茶葉的純凈。最好放在茶葉罐里，移至陰暗、干爽的地方保存，開封后的茶葉最好盡快喝完，不然味道和香味會(huì)流失殆盡，不同茶葉不宜混合飲用，以免不能欣賞到該種茶的原味。

具體儲(chǔ)藏方式：

１、鐵罐的儲(chǔ)藏法：選用市場(chǎng)上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲(chǔ)存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲(chǔ)存時(shí)，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實(shí)裝嚴(yán)。這種方法，采用方便，但不宜長期儲(chǔ)存。

２、熱水瓶儲(chǔ)藏法：選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內(nèi)，裝實(shí)裝足，盡是減少瓶內(nèi)空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶內(nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也比較好，且簡便易行。

３、陶瓷壇儲(chǔ)藏法：選用干燥無異味，密閉的陶瓷壇一個(gè)，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包蓋緊。石灰隔１－２個(gè)月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時(shí)間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。

４、包裝袋儲(chǔ)藏法：先用潔凈無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無孔隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓再用繩子扎緊袋口；最后把它放入干燥無味密閉的鐵筒內(nèi)。

５、低溫儲(chǔ)藏法：方法同“食品袋儲(chǔ)藏法”，然后將扎緊袋口的茶葉放在冰箱內(nèi)。內(nèi)溫度能控制在攝氏５攝氏度以下，可儲(chǔ)存一年以上。此法特別適宜儲(chǔ)藏名茶及茉莉花茶，但需防止茶葉受潮。

６、木炭密封儲(chǔ)藏法：利用木炭極能吸潮的特性來儲(chǔ)藏茶葉。先將木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使其熄滅，待晾后用干凈布將木炭包裹起來，放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內(nèi)木炭要根據(jù)胡潮情況，及時(shí)更換。

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