鳳凰單叢茶是什么茶？怎么快速入門不走彎路？

2022-06-20 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

什么是鳳凰單叢茶，其歷史沿革？

鳳凰單叢屬于半發(fā)酵的烏龍茶（鐵觀音　巖茶　凍頂烏龍　鳳凰單叢）產(chǎn)自廣東省潮汕市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)，以其變化莫測的口感，令人咂舌的豐富香型有‘茶中香水之稱’。鳳凰單叢與其他茶類顯著不同之處是以其香味特征區(qū)分品系或品種，是具有自然花香型的烏龍茶。鳳凰單叢既是茶樹的品種名，又是商品名和級別名，是國內(nèi)乃至世界產(chǎn)茶區(qū)的獨特茶品。

根據(jù)相關(guān)機構(gòu)對茶樹葉片角質(zhì)層測定，推測單叢茶已存在１０００多年，所以便有了大家耳熟能詳?shù)乃蔚勰咸油局薪啦柚箍手畟髡f（相傳南宋末年　１２７８　宋帝南逃，路經(jīng)鳳凰山時，口渴思飲，苦無水源，侍從們在山上找到一種樹葉，嚼后生津止渴，自此后人傳栽，稱其為宋茶）

但是真正白紙黑字有記錄的是在清代，根據(jù)俞壽康《中國名茶志》載：清嘉慶十五年１８１０，鳳凰水仙茶已經(jīng)是清時全國２４種主要名茶之一。根據(jù)光緒二十六年《海陽縣志》卷四六《雜錄》載：鳳凰山有峰曰烏崠，產(chǎn)鳥喙茶，其香能清肺膈，光緒年間，已有鳳凰人遠(yuǎn)渡重洋謀生，鳳凰茶遠(yuǎn)銷海外。民國至抗日戰(zhàn)爭鳳凰茶經(jīng)歷一度興盛及衰敗，２０世紀(jì)５０年代初中期，政府號召山區(qū)發(fā)展經(jīng)濟，自此鳳凰茶處于恢復(fù)和發(fā)展起步階段，之后迅速發(fā)展至２１世紀(jì)，鳳凰茶葉生產(chǎn)進入全盛時期，鳳凰磐涅，香飄天涯。

鳳凰單叢茶是怎么來的

古時：鳳凰茶樹只有兩個品種：烏龍（音譯　和紅茵本是同為茶樹　但是性狀以及成茶品質(zhì)不如紅茵　便逐漸淘汰　）和紅茵（鳥嘴茶的前身　鳥嘴茶便是鳳凰水仙）因嫩梢新葉前端呈現(xiàn)斑斕的淺紅色而得名　陳年的紅茵茶外形粗獷霸氣，沉重堅硬，香氣細(xì)銳，湯色棗紅，甘甜帶苦澀，回甘強，現(xiàn)鳳凰山仍有許多紅茵樹，葉漢鐘坐擁大半成品紅茵，值得嘗試購買。

現(xiàn)如今：１．鳥嘴茶　又名鳳凰水仙，群體種，從紅茵茶培育而來，１９８４年列為國家級茶樹良種，編號華茶１７號。如今購買的鳳凰水仙茶特指無香以品韻為主的精制茶，一般樹齡較長，厚重韻濃，陳年潛力巨大，價格實惠。不建議新茶友入手。

２．鳳凰單叢　是從鳳凰水仙茶品種中眾多優(yōu)異單株的總稱，各個單株形態(tài)或品種各有特點，形成了約上百種個單叢株系、品系和品種名稱，令人眼花繚亂。

鳳凰單叢茶是怎么分類的

１．品質(zhì)特征分類：單叢　浪菜　水仙　是國家１９８４年前實行統(tǒng)購統(tǒng)銷政策時，不同的名稱分別代表不同的質(zhì)價標(biāo)準(zhǔn)，　單叢是高品質(zhì)的象征

２．香型分類（目前最主流的分類方法）

３．　茶樹形態(tài)特征：雞籠刊　娘仔傘　大叢茶等等

４．　葉形特征：竹葉　山茄葉　蛤蛄撈　鋸朵仔等

５．葉片顏色：大烏葉　大白葉　等

．．．．．．．．．．．．．等一系列分類

這里集中回答幾個問題

關(guān)于蜜蘭香：有茶友在糾結(jié)這個　白葉和蜜蘭的分類問題？自古以來茶農(nóng)以茶樹葉片顏色來命名，蜜蘭香是按香型來分類　所以白葉和蜜蘭有重疊　本是同根同源　現(xiàn)如今的蜜蘭香（廣義）分為嶺頭白葉和蜜蘭香（狹義），還有茶友問　香番薯？　香番薯是屬于狹義蜜蘭香　母樹（又叫宋種蜜蘭香）、市場上購買的大部分的蜜蘭都是樹齡不過５０年的不要聽忽悠

關(guān)于宋種：宋種現(xiàn)在多指一些母樹或者百年古茶樹　而不是通用的商品名　有些一二百的斤價的也敢稱宋種　也是夠了。

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