圖文解說鳳凰單叢茶杏仁香

2021-01-18 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰單叢，是眾多優(yōu)異鳳凰水仙品種單株的總稱。各個單株的形態(tài)和品質(zhì)各有特點(diǎn)，是一個資源類型復(fù)雜而且熟期早晚不一、葉態(tài)殊異的地方群體品種。

老杏仁香

因此，自起至今，世代累積，形成了約有上百個株系、品系和品種名稱。因此才有了“一樹一花香，花型豐富的鳳凰單叢讓人迷戀”。

但就成茶的自然花香近似或相似于某種花香而命名的就有：蜜蘭香、梔子花香、桂花香、柚花香、夜來香、茉莉香、米蘭香、橙花香等。

還有根據(jù)沖泡后品味口感特征而命名的有：香番薯、咖啡香、杏仁香、肉桂香、楊梅香、蘋果香、水蜜桃甜、姜母香等。

這兩種不同的依據(jù)分出來的不同鳳凰單叢，喜歡者都有一種想要慢慢品嘗全的沖動，并且也會深加記憶了解。

昨日為友圖文詳細(xì)解說了柚花香型鳳凰單叢，今日介紹杏仁香鳳凰單叢。

杏仁香鳳凰單叢，是根據(jù)沖泡后品味口感滋味有相似或近似杏仁的香和味，而命名為杏仁香鳳凰單叢。主要有老杏仁香單叢、烏葉單叢（俗名鴨屎香單叢）、鋸剁仔單叢等。

因品質(zhì)具有中藥材杏仁的香和味，從殺青、揉捻、烘焙到成茶沖泡的過程都強(qiáng)烈的表現(xiàn)出來而得名。

該茶樹長于烏崠山海拔1100多米的烏崠管區(qū)中心寅村北的茶園，樹齡200多年。葉片長11.4CM，寬4CM，呈長橢圓形。葉面微隆，葉色綠，葉身平展，葉質(zhì)柔軟，葉尖漸尖，葉齒粗淺利。

品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷，黃褐色，具有自然的杏仁香味，香氣持久清高，老叢韻明顯，滋味醇爽，回甘力強(qiáng)，耐泡。

烏葉單叢（鴨屎香單叢）

烏葉單叢，俗名鴨屎香單叢，因該株生葉顏色墨綠，茶家稱之為烏葉，又因成茶條索色澤烏褐、油潤，故而稱為烏葉單叢茶。

據(jù)茶農(nóng)魏春色介紹：這名叢是祖?zhèn)鞯?，原從烏崠山引進(jìn)的，種在“鴨屎土”（其實(shí)是黃壤土，但含有礦物質(zhì)的白堊）茶園里，長著烏藍(lán)色（即墨綠色）的茶葉，葉長得像剛畝（學(xué)名鴨腳木）葉一樣。鄉(xiāng)里人評價這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什么名叢，什么香型。魏怕人家偷去，便謊稱是鴨屎香。但還是有人想方設(shè)法獲得了茶穗進(jìn)行扦插、嫁接。結(jié)果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也隨著迅速在鳳凰鎮(zhèn)、潮州茶區(qū)擴(kuò)種。

該茶樹生長在海拔高度900米的鳳溪管區(qū)下坪坑頭村后垸的茶園里。樹齡七十多年，葉長6.8CM，寬3.2CM，呈橢圓形。葉色深綠，葉面微隆，葉身稍內(nèi)折，葉齒細(xì)淺利，葉尖鈍尖。

品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷，烏褐色，有光澤，沖泡有自然的杏仁香，香氣濃郁持久，湯色橙黃明亮，山韻蜜味獨(dú)特悠長，回甘力強(qiáng)，耐泡。

鋸剁仔單叢

因茶葉邊緣的鋸齒小、深且利，形似小鐵鋸齒而得名，依據(jù)葉片此這個特點(diǎn)，因而最好辨認(rèn)。

該茶樹生長于海拔1150米的烏崠天池山下桂竹湖村的茶園里，后無性繁殖。小喬木、中葉類，呈長橢圓或披針形，長9.5CM，寬3.1CM，葉面平滑，葉色深，葉身內(nèi)折，葉質(zhì)柔軟較薄，葉尖漸尖。

成茶品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷，纖細(xì)，重實(shí)，黑褐色，油潤；具有中藥材的杏仁香味，香味尚濃，湯色金黃明亮，滋味鮮爽，山韻蜜味獨(dú)特，耐泡。

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