鳳凰單叢茶的選購(gòu)方法?。ㄊ詹兀?/a>

2020-10-28 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

眾所周知，鳳凰單叢是烏龍茶中的極品，其滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘，切擁有獨(dú)特的縱韻，向來以形美、色翠、香郁、味甘的特點(diǎn)而著稱。在這里建議大家購(gòu)買鳳凰單叢的話，一定要選擇正規(guī)渠道去購(gòu)買，這樣才可以確保購(gòu)買到正宗的鳳凰單叢茶。但是也還需要掌握好相關(guān)的挑選方法，這樣的話才可以購(gòu)買到高品質(zhì)的鳳凰單叢茶。

如何選購(gòu)鳳凰單叢？

1、看干茶

看干茶，如何去看，那么需要看的包括有條索、整碎、凈度。

單叢干茶，條索緊細(xì)、圓直、勻齊、重實(shí)；叢外形緊結(jié)度，可以判斷出是否高山、低山，還是嫩采，熟采，老采，四季茶葉。

色澤上去看的話，那么油潤(rùn)、鮮美的茶葉一般香氣都是比較純正、清高的；而那些枯暗茶葉，則香氣低沉，味雜；假如是那些色澤枯暗的，多因?yàn)椴枨宕掷?、做青過度、殺青不及時(shí)，干燥火溫太低、太高等原因所導(dǎo)致。

凈度的話，主要是看看茶葉中是否含有茶更、茶末、茶碎等，其中以無梗、無末、無雜質(zhì)的為好；從茶葉的凈度、整碎，可以判斷茶湯滋味的醇爽。

2、聞茶香

鳳凰單叢，是一款以花香型著稱的烏龍茶品種，品種香再聞香氣的這個(gè)過程中是非常明顯的，這是屬于鳳凰單叢的獨(dú)特叢味，很鮮明；而發(fā)酵香，則是以花香表現(xiàn)；花香的高低、持久可以判斷茶葉制程是否完善；花香的高銳、清高、漂楊、純雜，可以判斷茶葉做青掌握時(shí)間是否恰當(dāng)。

聞茶香，還需要看看茶湯，尤其是在沖泡2-4次以后，茶湯的香氣去判斷；因?yàn)橛械膯螀膊?，在沖泡第三次以后，香氣才明顯的露出來；不過也有的到了第三泡以后，是不那么明顯的；香氣要熱聞，也可以溫聞、冷聞，然后去反復(fù)比較。

好的單叢茶，茶香幽幽；而那些品質(zhì)不好的，香氣不明顯，且顯得很渾濁；什么是幽幽香味，就是那種茶香進(jìn)入鼻腔內(nèi)后，直接沖入腹部的；而那些飄香，則是在鼻腔往上涌的。

鳳凰單叢，品質(zhì)越好，茶湯香氣越是不那么強(qiáng)烈，而是那么種持久性的幽香；而那些品質(zhì)一般的，則香氣要濃烈許多。

3、觀湯色

沖泡后，鳳凰單叢的茶湯顏色是判斷茶葉好壞的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。品質(zhì)上等的鳳凰單叢，湯色金黃明亮，火候比較輕的湯色淺黃，足火的轉(zhuǎn)橙黃；做青過度、殺青不夠的，茶湯顏色一般都會(huì)比較偏暗、渾濁；總得來說，品質(zhì)好的鳳凰單叢，茶湯要求足夠清澈明亮，在強(qiáng)光下可以看見杯子有明顯的金圈哦，金圈越明顯，則說明品質(zhì)更加高。

4、嘗滋味

嘴巴是直接的去品嘗茶葉好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)。品嘗的要領(lǐng)是：把茶湯啜入口中，然后用舌頭不斷的翻動(dòng)茶湯，讓茶湯和口舌中部位去感覺，直接接觸，以鑒定茶湯滋味。分鳳凰單叢茶，口感濃醇鮮爽，回甘強(qiáng)，山韻味明顯，是最佳的檔次；假如口腔有唇齒留香的感覺，且有山韻味的話，那么這樣的是比較高檔的鳳凰單叢茶；假如舌頭有苦澀感，那么則表示這款鳳凰單叢茶品質(zhì)是比較次的。

精制的鳳凰單叢茶，都有一個(gè)共同的特征，就是“蘭香桂味”；其自然特征是悠遠(yuǎn)攜久的。

5、辨葉底

把葉底倒入清水中，這樣可以看清楚原料的老嫩、做青程度、殺青、干燥等過程是否恰當(dāng)。

好的單叢茶，因?yàn)楦呱?、嫩葉制茶的原因，葉底是非常柔軟，明亮，且有韌性的；最為理想的葉底是：柔、軟、亮，且有明顯的“綠葉紅壤邊”，實(shí)際上指的是葉脈淺黃、葉的中央淺黃綠、葉緣紅邊現(xiàn)。紅點(diǎn)也不都在邊緣、也有在葉面上，關(guān)鍵在于是否分布均勻，紅的程度恰到好處。

叢葉底的柔軟度，可以判斷鮮葉采摘的老嫩、高山、低山；葉底的油亮可以判斷鮮葉曬青程度，鮮葉品質(zhì)的品質(zhì)；葉底紅度的顏色、勻整度，都可以判斷做青是否完善，殺青是否恰當(dāng)?shù)鹊取?/span>

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