潮汕人都不一定這么清楚的鳳凰單叢茶品種

2021-01-28 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰單叢，屬烏龍茶類。主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖濕潤，雨水充足，茶樹均生長于海拔１０００米以上的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在２０℃左右，年降水量１８００毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質。因此鳳凰單叢也被譽為烏龍茶中的極品。

根據(jù)種植地址、樹種、樹齡和制茶工藝等等因素，鳳凰單叢可分為以下品種：

宋種一號

鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的一株茶樹，生長在海拔約１１５０米烏崠李仔坪村，樹齡在６００年以上。該株系已經(jīng)有批量扦插繁殖，形成宋種１號的無性繁殖后代。成茶條索重實緊結，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。茶叢韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是單叢中的餃餃者。

宋種八仙

是從單株母樹?。⒋鬄跞~＂上選取插穗，用長枝無性繁殖法扦插成活，茶樹形狀猶如?。讼蛇^海，各顯神通＂，各具特色，故雅稱?。讼刹瑁ⅰ３善凡钘l索緊直，呈黑褐色，油潤光澤，甘醇爽口常微甜，芝蘭香明顯。

宋種東方紅

系幸存于鳳凰山系中的４株宋代老名叢之一，色澤烏褐油潤，甘醇爽口常微甜，耐沖泡，滋味醇厚，香氣馥郁持久。

宋種芝蘭香

幸存于鳳凰山系中４株宋代老名叢之一，老叢母樹共有二株，香氣幽雅，滋味醇厚鮮爽，回甘力強，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的高山老叢“特韻”。

宋種蜜香單叢

是幸存的４株宋代老名叢之一。因其品質特點有明顯的甘薯“蜜味”，故又名“宋種紅薯香單叢”。蜜香高銳持久，有　花香；滋味濃厚爽口，“蜜韻”突出，飲后滿口生香，回甘力強，極耐沖泡。

八仙單叢

又名“八仙過海單叢”，是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，因只存活八株于一處，并烏崠山上形民八仙過海之狀，故取名“八仙過?！薄２枞~香型特點是有明顯的白玉蘭花香蜜韻。

姜花香單叢

因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農(nóng)又稱之“通天香”；是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。

蛤古撈單叢

又名“老哈蟆”，系鳳凰單叢十大高香型珍貴名叢之一，因其母樹形態(tài)而取名。回味甘甜，耐沖泡，香氣濃郁。

蜜蘭香單叢

成茶有“濃蜜幽蘭”特韻，香氣馥郁持久，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮，耐沖泡，是市面飲用最多單叢之一。

黃枝香單叢

系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，　因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。黃枝香單叢有多個株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崠獅頭腳黃枝等。

玉蘭香單叢

系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，飲之齒頰留香，連泡十多次香味仍存。

桂花香單叢

系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，桂花香氣清幽細長，滋味濃醇爽口，唇舌留香，湯色橙黃明亮，耐沖泡。

二矛芝蘭香單叢

系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，茶葉芝蘭花香幽雅細長，　滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。

白葉單叢

原產(chǎn)于廣東省饒平縣坪溪嶺頭村，品質優(yōu)異，是當今廣東烏龍茶中的極品。屬烏龍茶類極品名茶。白葉單樅質量極佳，獨具風味。　花香帶蜜韻香，香高濃郁，滋味香濃醇爽回甘。

烏葉單叢

烏葉又名烏葉香，成茶條索大而結實，呈黑褐色，香氣高飄外揚，滋味爽口，味甘回甜，在烏龍茶中別具一格。

鴨屎香單叢

鴨屎香又名大烏葉香，烏葉大號品種，葉片大而且薄，成茶條索粗大結實，香氣高　比烏葉含蓄點　滋味爽口。

杏仁香單叢

又名鋸朵仔（葉子形狀）成茶條索細緊，顯杏仁香味，茶水香爽甜心，回味甘甜。

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