鳳凰單樅成茶品質的品鑒（收藏）

2020-12-03 來源：未知 分類：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰山處在潮州的最高處，有茶場萬畝，品種也繁多，品質檔次分為單樅-浪菜-水仙三檔。

在谷雨前后，總能看到漫山遍野的采茶人以碰 在辛勤勞作，不時可到頭戴斗笠，腰挎竹簍的采茶女穿行于茶篷間。家家戶戶開動 制茶的機器，一路茶香氤氳，名茶新鮮出爐，最是撩動愛茶人 的心。由于高山上晝夜溫差大，山頂上日照時間長，那制作出來的茶葉沖泡起來無澀無苦，香濃甘甜，還帶有一種老茶客們嘴里所說的高山韻味。

在烏崠山上更有四千多棵 古茶樹，其中最老的一株已有700“高齡”，在李仔坪村里安然生長，號稱&l dquo;宋 種”。

雖然同生 在鳳凰山，但不同的單樅品種，香氣迥異?？偟膩碚f，鳳凰單叢可分為十大香型

 一、黃枝香

黃枝香單叢，植株高大，樹齡600多年，為鳳凰茶王。品質特征：成茶條索緊實沉重，色烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，味道甘醇，老叢味獨特，回甘力強，耐沖泡，是著名的單 叢茶之一。

二、芝蘭香

品質特征：成茶條縈緊結壯直，香高細銳，湯色橙黃明亮，滋味鮮爽甘醇，較耐沖泡。

三、桂花香

外形較挺直肥碩，色澤黃褐似鱔魚皮色，有天然優(yōu)雅花香， 滋味濃郁，甘醇、爽口，具特殊山韻密味，湯色清澈似茶油，葉底青蒂綠腹紅鑲邊，耐沖泡。

四、杏仁香

品質特征：成茶條索緊直纖細，灰褐色，香氣尚清高，杏仁香味明顯，韻味獨特。

五、蜜蘭香

蜜蘭香單叢，函蓋白葉單叢植株高大。品質特征：成茶條索粗大，油潤，黑褐色，香氣高尚，湯色金黃清澈，味道既似番薯的香蜜氣味。

六、夜來香

品質特征：成茶條索緊結，較直，淺褐色油潤，具有自然的夜來香花味，香氣濃郁，甘醇鮮爽，韻味獨特，湯色金黃明亮耐沖泡。

七、 姜花香

品質待征：成茶條索緊直、較纖細，淺褐色油潤，湯色金黃明亮，姜花香氣清高持久，味道鮮爽，微甜中稍帶生姜味，韻味獨特，耐沖泡，是鳳凰山名單叢茶之一。姜花香單叢，又名“通天香單叢”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農稱 之“通天香”；是鳳凰單叢 十大花蜜香型珍貴名叢之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑， 極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。

八、肉桂香

品質特征：成茶條索緊結，灰褐色，香氣尚清高，湯色金黃，滋味甘醇 爽口，具有中藥材肉桂之香味，耐沖 泡。 

九、茉莉香

品質特征：成茶條索緊卷，烏褐色較油潤，湯色橙黃，茉莉花香味尚清高，滋味 甘醇，山韻味較濃，耐 沖泡。

十、玉蘭 香 

品質特征：成茶條索緊直，烏褐色，玉蘭香氣清高持久，湯 色淡黃明亮，滋味甘醇。（文章來源：七茶文化）

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