鳳凰單叢茶如何種植？有什么加工工藝？（收藏）

2020-11-30 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰單叢（樅）茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍　為廣東省潮州市 潮安縣 鳳凰鎮(zhèn)、鐵鋪鎮(zhèn)、文祠鎮(zhèn)、磷溪鎮(zhèn)、官塘鎮(zhèn)、登塘鎮(zhèn)、赤鳳鎮(zhèn)、歸湖鎮(zhèn)、古巷鎮(zhèn)、鳳塘鎮(zhèn)、萬峰林場；饒平縣浮濱鎮(zhèn)、錢東鎮(zhèn)、樟溪鎮(zhèn)、浮山鎮(zhèn)、湯溪鎮(zhèn)、三饒鎮(zhèn)、聯(lián)饒鎮(zhèn)、新圩鎮(zhèn)、新豐鎮(zhèn)、饒洋鎮(zhèn)、上饒鎮(zhèn)、建饒鎮(zhèn)、高堂鎮(zhèn)、新塘鎮(zhèn)　、東山鎮(zhèn)；湘橋區(qū)的　意溪鎮(zhèn)、橋東街道茶區(qū)；楓溪區(qū)的云步草嵐武、槐山崗茶等３０個鎮(zhèn)、茶區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

一、品種

國家級茶樹良種 鳳凰水仙品種中分離、選育出來的品種、品系。

二、立地條件

保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)　海拔≥１００米。丘陵地貌。土壤有機(jī)質(zhì)≥２．０％。耕作層土壤ｐＨ值４．０至６．５。

三、栽培管理

１．　苗木選擇：無性繁殖方式育苗。插穗為當(dāng)輪生半木質(zhì)化枝條。

２．茶樹種植：定植密度每公頃≤３１５００株。

３．施肥：采用漚熟 有機(jī)質(zhì)肥為主，配合適量的化肥，按每采收１００千克干茶計算，有機(jī)質(zhì)肥施用量≥５００千克，每年施純氮≤１５千克。

４．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，　不得污染環(huán)境。

四、采摘

１．采摘時間：春茶采摘最遲不超過６月中　旬；秋、冬茶采摘在９月中旬之后。

２．采摘方法：三年以上樹齡開采。

潮州鳳凰單叢茶

潮州鳳凰單叢茶（９張）

３．鮮葉要求：對夾形成３至５天，采一梢２至４葉，芽葉完整，勻凈。

五、加工工藝

初制、精制工藝共１２道工序。

１．初制工藝流程：曬青→涼青→做青（浪菜）→殺青（炒茶）　→揉捻→干燥６道工序。

（１）曬青：曬青失水率控制在１０％至１５％之間。

（２）涼青：萎凋的鮮葉水分得以補(bǔ)充，葉細(xì)胞恢復(fù)生機(jī)，呈緊張狀態(tài)。

（３）做青：做青是由碰青、搖青和靜置３個過程往返交　替數(shù)次進(jìn)行，次數(shù)不低于４次。

（４）殺青：高溫快速，殺熟、殺透、殺勻。

（５）揉捻：條索成形緊結(jié)，葉細(xì)胞破碎率５０％至６０％。

（６）干燥：烘　焙二次以上，茶胚失水率９０％至９４％。

２．精制工藝流程：歸堆＆ｒａ?。颍颍粧藓Y末→　拼堆（　分級）→烘　焙（提香）　→攤涼　→包裝６個環(huán)節(jié)。

（１）歸堆：同香　型歸堆，翻　拌均勻。

（２）揀剔篩末：　茶枝、未、黃片≤１．８％。

（３）拼堆：按表１　等級標(biāo)準(zhǔn)分級拼堆。

（４）烘焙（提香）?。汉姹簝纱我陨稀?，含水率４％至５％。

（５）攤涼：退熱至室溫，密封封存。

（６）包裝：符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

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