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一次性了解鳳凰單叢的10大分類,看看你知道的有幾種(收藏)

鳳凰單叢茶的種類繁多,普通人勾勾手指頭也能數(shù)出個十來種。實際上,單叢的種類豐富到連當?shù)氐牟柁r(nóng)也不能完全搞明白。

鳳凰單叢的種類為什么這么多?

首先要看看它的定義:從鳳凰水仙群體中產(chǎn)生的優(yōu)異單株分離培植,實行單株采摘、單株制茶、單株銷 售的辦法,并將這些實行單株采制法的 茶樹稱為鳳凰單叢。

一次性了解鳳凰單叢的10大分類,看看你知道的有幾種(收藏)

鳳凰單叢的命名與分類

為了便于栽培管理、采摘制作、商家宣傳、消費者的選購等,鳳凰茶農(nóng)把茶樹按茶樹形態(tài)、成茶特點、生長環(huán)境、時代背景等等分類,并管冠上名字。世代積累,形成了上百個單叢株系、品系、品種名稱。

①按樹型命名:大叢茶、望天樹、團樹、娘仔傘等。

②按樹葉形狀命名:柚葉、柿葉、楊梅葉、仙豆葉等。

③按葉色命名:淺綠或黃綠色稱為白葉、深綠稱為烏葉。

④按葉片大小命名:大烏葉、烏葉仔、大白葉、白葉仔等。

⑤按成茶外形命名:大骨杠、絲線茶、大蝴蜞等。

⑥按成茶香氣命名:蜜蘭香、柚花香、桂花香等。

⑦按成茶沖泡后口感命名:杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。

⑧按所在地命名:烏崠單叢、中坪芝蘭、坡頭芝蘭等。

⑨按事件、時代背景命名:東方紅、棕蓑挾等。

⑩特殊命名:八仙過海、老 仙翁等。

鳳凰單叢的十大香型是什么?

以上這些茶名是不是沒聽懂幾個?很多茶名,與當?shù)胤窖?、傳統(tǒng)有關,外地人很難理解,所以市面上常見的鳳凰單叢茶還是按照香型 來命名的。

鳳凰單叢的十大香型,在1996年被提出并定義下來的,是鳳凰單叢中最典型的香型:

①黃枝香:似黃梔子花香。

②芝蘭香:香高細銳,香如幽蘭。

③桂花香:似桂花香。

④杏仁香:杏仁香味明顯。

⑤蜜蘭香:似番薯的香蜜氣味。

⑥夜來香:似夜來香花味。

⑦姜花香:似姜花香,香氣沖天,又名&ldquo ;通天香 ”。

⑧肉桂香:似有藥材肉桂香。

⑨茉莉香:似茉莉花香。

⑩玉蘭香:似玉蘭花香氣。

當然,在每個人心里 ,都有自己定義的“十大香型”,未必完全一致。就像中國的十大名茶一樣,時代在變,茶也會變。

市面上的鴨屎香、雪片、宋種是什么?

鴨屎香

這個名字的由來,有兩個說法 :一是因為 茶葉長在當?shù)氐狞S土壤上,俗稱鴨屎土;二是因為茶農(nóng)怕別人偷自己的茶樹,故意丑化茶名。

因茶名不雅,后被更名為“銀花香”,原 因是其香型類似于金銀花的香氣。

有人認為鴨屎香就是大烏葉,但其實 兩者并不等同,大烏葉(即葉形大葉片深綠)的品種可以通過工藝控制做出多種香型;還有人認為鴨屎香等同于杏仁香, 但實際上,鴨屎香中除了杏仁味又還包含其他豐富的花香,很復雜。

雪片茶

雪片,是鳳凰茶區(qū)對冬茶的一種節(jié)氣稱謂,代表一年中最后一季產(chǎn)的茶。

一般情況雪片在10月中旬即霜降前采制,此時晝夜溫差大,制作的單叢花香艷麗,滋味鮮爽。再隔半月,熟焙暖化,讓其香融入湯水, 水中含香,香水交融。

宋種

傳說南宋風雨飄 搖,幼帝逃亡至潮州鳳凰山,饑渴難耐,鳳凰銜茶侍帝咀嚼,幼帝賜名宋茶。

這個傳說不可考究,1954年梁祖文在鳳凰山烏崠草棚地發(fā)現(xiàn)一枯死老叢,勘查出是1928自然枯死900年樹齡的茶樹,900年前恰逢宋朝。綜合其他材料,可得出潮州鳳凰山在宋朝已有產(chǎn)茶的證據(jù) 。

幾棵宋種母樹采制的單叢,每年產(chǎn)量有限,幾乎不在市面上流通,就跟母樹大 紅袍一樣,一般人能喝到的可能性是極低的。市面 上的宋種單叢,主要還是宋種母樹扦插而成的后代采制而成的,價格不低。

單叢的樹種很多,哪怕是同 一 棵茶樹,也可以用不同的制作方法制成不同香型的茶。單叢的茶香類型也很多, 哪怕被定義了香型,這種茶的香氣也不會單一,像這種花,又像那種花,還像可能會有水果、奶油、堅果、蜂蜜等香氣。

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