鳳凰水仙和鳳凰單樅的區(qū)別 沒(méi)那么簡(jiǎn)單（收藏）

2020-11-27 來(lái)源：未知 分類：潮汕茶文化 閱讀：

很多人在接觸烏龍茶的時(shí)候常會(huì)聽(tīng)到鳳凰水仙和鳳凰單叢，不少人都會(huì)把他們搞混，下面小編就來(lái)為大家介紹鳳凰水仙茶和鳳凰單叢茶。

鳳凰水仙既是茶樹(shù)種名，也是 茶產(chǎn)品名。鳳凰水仙樹(shù)種是一個(gè)有性 繁殖系群體，小喬木中葉種，樹(shù)型高大，葉質(zhì)較厚，葉形長(zhǎng)橢圓形，葉尖似鳥(niǎo)嘴，故舊 稱鳥(niǎo)嘴茶。 單叢茶既是品種名又是商品名，是鳳凰茶類中的專用名詞，凡采用優(yōu)良的鳳凰水仙品種單株采摘、曝青、晾青、浪青、揉捻、烘焙， 以至成品茶單獨(dú)收藏的(即整個(gè)過(guò)程不與別株的茶葉或別的品種混合)，具有一定的清香和甘味的茶葉，就叫單叢茶。出產(chǎn)于廣東潮州鳳凰 山的茶，就叫鳳凰茶。

1956年，全國(guó)茶葉專家正式命名為鳳凰水仙。在這個(gè)群體中，按其形色一般分為烏葉和白葉兩大類，凡葉色淺綠者稱為白葉，葉色深綠者稱為烏葉。制成的干毛茶，外形條索肥大碩壯， 色澤黃赤，內(nèi)質(zhì)香氣清高。高檔水仙富各種天然花香味， 滋味醇濃，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，水色卵黃或金黃;低檔水仙湯水略帶苦澀。

“鳳凰單叢茶”是產(chǎn)自鳳凰山區(qū)域，因茶樹(shù)的單株形態(tài)和品味各具特色，自成品系，需要單株采摘、單株制作加工、單株包裝貯藏、 單株作價(jià)銷售，故稱 “鳳凰單叢”?，F(xiàn)代概念的鳳凰單叢茶，是原有“單株采制”的延伸，有單株采制的、也有單叢品系、單叢品種采制的，古今概念有所區(qū)別。

鳳凰單叢有幾十個(gè)株系與類型，據(jù)潮州鳳凰茶樹(shù)資源志介紹鳳凰茶具有自然花香型的79種、天然果味香型12種、其他清香型16種。用這些優(yōu)異單株 鮮葉制成的茶，如黃枝香茶、芝蘭香茶、肉桂香茶等烏龍茶，既是茶樹(shù)品種名，又是成品茶名。

單叢以其高揚(yáng)的香氣與武夷山巖茶、安溪鐵觀音并駕齊驅(qū)，構(gòu) 成了烏龍茶的三大品系。如果細(xì)分這三大品系 的特點(diǎn)，巖茶香氣醇厚，鐵觀音香氣甘醇清高，而鳳凰單叢則香氣 霸道豐富多樣、口感甘甜。

鳳凰水仙由于選用 原料優(yōu)次和制作精細(xì)程度不同，按成品品質(zhì)依次分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個(gè)品級(jí)?？梢赃@么說(shuō)，鳳凰單叢是鳳凰水仙的升級(jí)版。

而老樅和單叢就不一樣了，老樅是根據(jù)樹(shù)齡來(lái)劃分的，一般要五六十年以上樹(shù)齡的茶樹(shù)，才可以稱為“老樅”。與其相對(duì)的是“新樅”，就是剛種沒(méi)幾年的。老樅可能是老樅水仙，也可能是老樅肉桂，還可能是老樅紅茶。

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