鳳凰單叢的沖泡方法 潮州茶的功夫特色（收藏）

2020-11-27 來源：未知 分類：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰單叢產(chǎn)自南粵潮州， 獨(dú)特的潮州“工夫茶”，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。下面就鳳凰 茶的沖泡方法做一介紹。

沖泡單叢茶和其他茶有一定區(qū)別，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不如法，容易苦澀，有違 茶道。

沖泡單叢茶的最大特點(diǎn)，可用一個(gè)“ 快”字來總結(jié)：投茶快，洗茶快，出湯快。

單叢的投茶量一般應(yīng)控制在6—7分滿，水 沸后沖甌燙盞，然后投茶。投茶后不搖 香，略略覆蓋即可。洗茶要快，可用“刻不容緩”來形容。

煎水 泡茶如同做文一樣，也要講究起承轉(zhuǎn)合;如同潑墨一樣，也要講究濃淡干濕;如同撫琴一樣，也要講究輕重緩急;如同參禪一樣，也要講究明心見性。

沖泡單叢茶時(shí)投茶、洗茶一定要快而且輕，這樣才能發(fā)茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情。 

單樅茶出湯也要快。 第一水不超過3秒，第二水不超過5秒 ，至第六水時(shí)不超過30秒。這樣沖泡出的 茶湯不苦不澀，品飲最宜。

由 于出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓。

另外，三水后可翻一下茶甌，如果沖泡得法，茶膽緊抱成團(tuán)，甌底香氣最為優(yōu)雅純正。

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