如何鑒別鳳凰單叢茶的質(zhì)量？單叢茶品質(zhì)

2022-06-23 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

這也是選購優(yōu)質(zhì)單叢茶葉所需要了解的。傳統(tǒng)線下渠道購買茶葉，一般都不是進門直接買買買的，都是先坐下來，喝幾泡茶，比較后再決定買什么。

那這個時候，你就不僅僅是看文字說明了，你可以從茶葉的干茶，茶湯顏色、香味、滋味，以及茶底方方面面，對你將要購買的茶葉有一個直觀的了解。這里介紹一下葉漢鐘老師的評判方式，這個方法不僅可以用于線下，也可以用于線上，將你買到的茶葉，在家按同樣方式進行沖泡和評判。

一般了解一款茶的質(zhì)量，需要沖泡三次，沖泡的工具使用常用的蓋碗即可，但投茶量和浸泡時間與日常的工夫茶沖泡方式略有不同，方式如下：

觀察干茶與投茶：投茶之前先觀察干茶，投茶量控制在４ｇ左右即可。

第一次沖泡：使用蓋碗沖泡，第一次需刮去浮沫，浸泡時間是１分鐘，主要是濕嗅蓋碗碗蓋的香氣，后觀察湯色、品評滋味。

第二次沖泡：浸泡時間為１．５分鐘，主要是品評滋味，再嗅香氣，最后觀湯色。

第三次沖泡：浸泡時間為２分鐘，主要審韻（山韻），后尋香，需要通過熱嗅、溫嗅、冷嗅三種方式反復判斷。

觀察葉底與杯底：嗅杯底香與葉底香，判斷香氣，也觀察葉底的形態(tài)。

而一款好的單叢茶，標準如下：

干茶：看的主要是條索是否緊結(jié)、色澤是否油潤、干茶是否整體純凈無摻雜。一般低山茶外形梗粗，葉大，欠油潤，而高山茶則緊結(jié)勻整和油潤得多。

茶香：判斷香氣是否濃郁、高銳、持久，一般需要第２泡開始甚至第三泡才會有比較明顯的香氣，當然也有些到第三泡就已經(jīng)沒有明顯香氣了。香氣要熱嗅、溫嗅、冷嗅反復比較，并且使用短聞和長聞（長時間吸入一口，判斷香氣是否悠長）結(jié)合的方式。

茶味：判斷滋味是否濃郁、純爽、回甘，是否有山韻和叢味。

湯色：和品種有關系，基本判斷是否金黃明亮，有的火候輕會呈現(xiàn)淺黃，火候重則是橙黃。

葉底：基本判斷標準是軟、亮、勻，單叢的話還要求“綠腹紅邊”，水仙則一般沒有紅邊。

當然，單純看文字還是比較抽象的，這東西沒有捷徑，還是得多喝多看多品，在比較中去判斷不同品質(zhì)茶葉的區(qū)別。

以上就是鳳凰單叢質(zhì)量的鑒別方法，更多鳳凰單叢茶知識，請關注茶文化網(wǎng)。

上一篇：鳳凰單叢茶的制作工藝 六大工藝詳解   下一篇：鳳凰單叢茶的制作工藝 單叢茶制作過程介紹