單叢茶香型 鳳凰單叢茶的十大香型

2020-11-03 來源：未知 分類：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰單叢的分類有：

按葉片的大小分：大葉種、中葉種、小葉種；

按其葉色分：烏葉、赤葉和白葉；

按其采摘期分：特早芽種、早芽種、中芽種和遲芽種；

按其成茶的香型分：黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黃茶香和苦味茶等品種和株系，其按成茶的香型分是目前鳳凰單叢分兩類最通行的分類方法。

１．黃枝香型

（１）烏崠宋種

宋種１號，它是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的茶樹。是從烏崠山鳳凰水仙群體品種自然雜交后代中單株篩選而成。生長在位于海拔約１１５０米的烏崠山上，據(jù)說是南宋末年由村民李氏幾經(jīng)選育繁殖后傳到今天，樹齡達６００年左右。是當(dāng)今鳳凰名茶中最古老的一株名樅，因種奇、香異、樹老而出名，曾用過“團樹葉”、“大葉想”、“巖上珍”、“東方紅”等名，于１９８０年正式命名“宋種單叢”。

　品質(zhì)特點：茶條索挺壯肥大，色澤黃褐呈鱔魚皮，油潤有光，湯色金黃，香氣濃郁，天然花香，味道甘醇。老叢韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是著名的單叢茶之一。

（２）海底撈針

　又名水路種。無性繁殖系。小喬木型，大葉類，中芽種。原有母樹系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。該茶品種優(yōu)異，在泡烏龍茶時，只要加入少許的該種茶葉，即能顯現(xiàn)其特殊的香味，因茶葉投量比例懸殊，故喻為海底撈針。又因為生長在水溝旁，而得名水路。該茶曾于汕頭經(jīng)濟特區(qū)成立十周年慶典期間，被來汕頭的中央領(lǐng)導(dǎo)飲后大加稱贊，是名單叢之一，該茶目前已有一定數(shù)量的無性繁殖后代。

　品質(zhì)特點：成茶條索碩大，壯直，灰褐色，香氣清高細銳，黃枝花香明顯，湯色橙黃，滋味獨特。

（３）老仙翁

有性繁殖植株。小喬木型，也中類，遲芽種。是從烏崠山水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因樹齡老，成茶香氣高，滋味好，可與八仙單叢茶媲美而命名為老仙翁。生長在海拔約１１５０米的烏崠山，樹齡達４００年。老叢已有小量扦插或嫁接繁殖，其后代在烏崠高山地帶栽培較多。

　品質(zhì)特點：條索緊直纖細，色澤烏褐油潤；內(nèi)質(zhì)香氣清高細銳，湯色金黃，滋味醇厚爽口。

（４）粗香黃枝香

黃枝香單叢之一。無性株系，因其香氣濃郁，易于制作成高香茶葉故名。粗香黃枝香屬鳳凰水仙老叢的無性后代，老叢樹已經(jīng)枯死，以無性株系相傳下來。代表樹位于海拔約５００米的茶園里，樹齡５０多年。

　品質(zhì)特點：條索緊直，色澤淺黃褐，較油潤；內(nèi)質(zhì)香氣高長，具有濃郁的黃枝花香，湯色金黃明亮，滋味甘醇。

２．芝蘭花香型

（１）八仙過海

芝蘭香單叢之一。老叢樹，無性株系，是鳳凰茶區(qū)著名單叢之一。八仙屬鳳凰水仙中的一個實生木薯的無性株系。在一百多年前，茶農(nóng)剪取母樹枝條壓植培育栽培，，結(jié)果只成活八株，故稱之為八仙。又因八株茶樹分別種在不同的地方，各自的品質(zhì)表現(xiàn)優(yōu)良，猶如八仙過海各顯神通。所以將其命名為“八仙過?！?。

　品質(zhì)特點：條索緊直碩大，葉中脈顯，色澤烏褐油潤；內(nèi)質(zhì)香氣高銳濃郁，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，韻味獨特，甘醇爽口。

（２）宋種芝蘭香

　芝蘭香單叢之一。老叢樹，因在單叢茶樹中樹齡長，產(chǎn)量最高，故冠以“宋種”。宋種芝蘭香屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡４００多年。茶樹生長于海拔１２００米的烏崠山。

　品質(zhì)特點：條索緊直纖秀，色澤灰褐油潤；內(nèi)質(zhì)香氣清高似蘭，湯色金黃，滋味醇厚，老叢特韻明顯，耐沖泡。

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芝蘭香單叢之一。老叢樹，是烏崠茶區(qū)的名單樅之一。兄弟茶屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡２００年。位于海拔１０５０米的烏崠山。

品質(zhì)特點：條索緊結(jié)、較直，色澤黃褐油潤；內(nèi)質(zhì)香氣清高幽雅，似蘭花香，湯色橙黃，滋味甘醇爽口，韻味獨特。

（４）烏葉芝蘭

芝蘭香單叢之一。老叢樹，因其嫩葉烏綠色、成茶香氣似蘭花味而名。烏葉芝蘭屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡４００多年。茶樹位于海拔約１００６米的茶園里。

　品質(zhì)特點：條索緊結(jié)細小繡雅，色澤黑褐油潤；內(nèi)質(zhì)香氣清高細銳，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，老叢韻濃，回甘力強。

３．玉蘭花香型

（１）金玉蘭

玉蘭香單叢之一。老叢樹，因內(nèi)質(zhì)有仿似玉蘭花的香味而得名。金玉蘭屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡１００多年。茶樹生長于海拔７２０的茶園里，老叢已有少量無性系后代。

　品質(zhì)特點：條索緊結(jié)碩長，色澤灰褐油潤；內(nèi)質(zhì)香氣清高，玉蘭花香明顯，湯色橙黃明亮，滋味甘醇持久。

（２）字茅玉蘭

玉蘭香單叢之一。老叢樹，因內(nèi)質(zhì)香氣類似玉蘭花香而聞名。屬鳳凰水仙有性系老叢，樹齡約３００年。茶樹生長與海拔６５０米的茶園里。

品質(zhì)特點：條索緊結(jié)細直，色澤黃褐油潤；內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，湯色金黃明亮，滋味醇厚。

（３）娘仔傘

玉蘭香單叢之一。老叢樹，因樹體矮扁，狀似一柄寬大的雨傘故名娘仔傘。屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡近１００年．茶樹生長于海拔約１１００米的茶園里。

　品質(zhì)特點：條索卷直，色灰褐、尚潤；內(nèi)質(zhì)香氣尚清高，似玉蘭花的香味，湯色金黃明亮，滋味甘醇。

４．蜜蘭香型

（１）香番薯

蜜蘭香單叢之一。老叢樹，是鳳凰茶區(qū)的著名單叢之一。因內(nèi)質(zhì)具有似番薯之香的蜜味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老叢，茶樹生長于海拔１１５０的烏崠山茶園中，樹齡６００多年。

品質(zhì)特點：條索緊結(jié)，色澤灰褐油潤，內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，有番薯香味，蜜味濃厚，湯色橙黃明亮，滋味濃厚甘醇，老叢韻味濃回甘力強。

（２）大庵蜜蘭

蜜蘭香單叢之一。老叢樹，因成茶具有較濃的蜜蘭香味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡約２００年。植株位于海拔９５０米的茶園里。

品質(zhì)特點：條索緊結(jié)，色黃褐油潤，香氣清高，湯色橙黃明亮，蜜蘭香味濃厚，口感舒適，回味持久。

（３）獅頭蜜香

蜜蘭香單叢之一。老叢樹，因成茶具有較濃厚的蜜蘭香味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡３００多年。茶樹生長于海拔約１０００米的茶園里。

　品質(zhì)特點：條索緊結(jié)沉重，淺黃褐色油潤，內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色金黃，蜜香味濃醇，老從韻味明顯，耐沖泡。

５．杏仁香型

（１）鋸剁仔

杏仁香單叢之一。原母樹的無性株系，因其葉呈鋸齒狀而名。鋸剁仔來源于鳳凰水仙的無性株系，代表樹生長于海拔１０００米的烏崠山茶園里，樹齡３８年。

　品質(zhì)特點：條索緊結(jié)細繡勻齊，色澤烏褐油潤；內(nèi)質(zhì)香氣尚高，杏仁香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇回甘力強。

（２）金鵬杏仁香

杏仁香單樅之一，老叢樹，因成茶具有似杏仁的香味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡約２００年。茶樹生長于海拔約６５０米的茶園里。

　品質(zhì)特點：條索緊結(jié)，色灰褐尚潤；內(nèi)質(zhì)香氣清高，杏仁香顯，韻味獨特。

（３）大烏葉

杏仁香單叢之一。原母樹的無性株系，因其葉色深綠、內(nèi)質(zhì)具有行人的香味而名。大烏葉源于鳳凰水仙老叢的無性株系，茶樹生長于海拔６７０米的茶園里，樹齡２３年。

　品質(zhì)特點：條索緊結(jié)壯直，色灰褐油潤；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁持久，湯色橙黃，滋味甘醇。

６．姜花香型

（１）姜花香

姜花香單叢之一。老叢樹，是鳳凰茶區(qū)著名單叢之一，也是目前價格最高的單叢。因成茶內(nèi)質(zhì)香氣似姜花的香味而名，又因滋味甜爽中帶有微微大的辣味而稱姜母香。姜花香屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡２００　多年?！〔铇渖L于海拔９００米的茶園里。

　品質(zhì)特點：條索緊直，較纖細，色澤淺黃褐油潤；內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，姜花香明顯，微甜中稍帶微微的辣味，味道鮮爽，舌下感覺韻味獨特，湯色金黃明亮，耐沖泡。

（２）姜母香

姜花香單叢之一。老叢樹，因內(nèi)質(zhì)具有輕微的姜味和姜花的香氣而名。姜母香屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡約１００年。茶樹生長于海拔１０００米的茶園里。

　品質(zhì)特點：條索緊結(jié)碩長，色烏褐尚潤；內(nèi)質(zhì)自然花香尚高，姜花香明顯，湯色金黃明亮，耐沖泡。

（３）通天香

姜花香單叢之一。老叢樹，因成茶沖泡時，清高濃郁的香氣隨風(fēng)飄逸，滿屋皆香故稱通天香。通天香屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡３００多年，茶樹生長于海拔１０００米的茶園里。

　品質(zhì)特點：條索緊直，鱔魚色，油潤；內(nèi)質(zhì)香氣高銳，似自然的姜花香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。

７．肉桂香型

（１）肉桂香

肉桂香單叢之一。原母樹的無性株系，因內(nèi)質(zhì)具有仿似肉桂的香味而聞名。肉桂香源于鳳凰水仙老叢的無性株系。原老叢樹生長于鳳溪茶園里，老叢枯死前采用扦插繁育形成無性株系傳承下來。

　皮質(zhì)特點：條索緊直，細長，色澤赤褐尚潤；內(nèi)質(zhì)香氣尚清高，肉桂香明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。

（２）山茄葉肉桂香

肉桂香單叢之一。老叢樹，因葉片似山茄的葉形，內(nèi)質(zhì)具有似肉桂的香味而聞名。山茄葉肉桂香屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡約１６０年，茶樹生長于海拔９６０米的茶園里。

　品質(zhì)特點：條索緊結(jié)，色澤烏褐油潤；內(nèi)質(zhì)香氣清高，肉桂香味顯，湯色金黃，滋味甘醇。

（３）七星肉桂香

肉桂香單叢之一。老樅樹，因成茶香氣似肉桂的香味故名。七星肉桂香屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡１００多年。茶樹生長于海拔８９０米的茶園里。

　品質(zhì)特點：條索緊結(jié)，色澤烏褐油潤；內(nèi)質(zhì)香氣尚清高，肉桂香顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。

８.桂花香型：

（１）群體單叢

桂花香單叢之一。原母樹的無性株系。因成茶具有仿似自然的桂花香氣，故稱桂花香單叢茶。群體單叢源于鳳凰水仙老叢的無性系，因具有高雅的品質(zhì)，故在鳳凰茶區(qū)有一定的面積推廣，是鳳凰茶區(qū)的名單叢之一。

　品質(zhì)特點：條索緊直油潤，色澤呈鱔魚色；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，桂花香明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇，韻味獨特。

（２）烏崠桂花

桂花香單叢之一。老叢樹，因茶樹生長于烏崠、成茶內(nèi)質(zhì)香氣似桂花之香故名。烏崠桂花屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡約１２０年茶樹生長于海拔約９９０米的烏崠山茶園里。

　品質(zhì)特點：條索緊結(jié)，色澤淡黃褐色油潤；內(nèi)質(zhì)香氣高銳，桂花香味顯，湯色金黃明亮，老叢韻味濃。

（３）金桂花

桂花香單叢之一。新叢樹，無性株系個體。因葉色金黃、香氣似桂花之味香而聞名。金桂花來源于白葉蜜蘭的無性株系。

　品質(zhì)特點：條索緊結(jié)，色澤鱔魚色尚潤；內(nèi)質(zhì)香氣清高，桂花味顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。

９．夜來香型

（１）夜來香

夜來香單叢之一。老叢樹，因成茶內(nèi)質(zhì)具有似夜來香的香味而名。夜來香屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡３００多年。茶樹生長于海拔１１００米的烏崠山茶園里。

　品質(zhì)特點：條索緊結(jié)碩長，色澤淺褐色油潤；內(nèi)置香氣濃郁，夜來香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口，韻味獨特。

（２）李仔坪夜來香

夜來香單叢之一。老叢樹，因成茶內(nèi)質(zhì)香似夜來花香而名。李仔坪夜來香屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡約２００年。茶樹生長在海拔１１００米的烏崠山茶園里。

　品質(zhì)特點：條索緊直，色澤黃褐油潤；內(nèi)質(zhì)香氣清高，夜來香味顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口，回味持久。

（３）夜合

夜來香單叢之一。老叢樹，因成茶內(nèi)質(zhì)香氣似夜合花香而名。夜合屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡約１３０年。茶樹生長于海拔１１００米的烏崠山茶園里。

　品質(zhì)特點：條索緊直，色澤灰褐油潤；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，茉莉花香明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇。

１０．茉莉花香型

（１）茉莉香

茉莉香單叢之一。老叢樹，因成茶香氣似茉莉花的香味故名。茉莉香屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡約１６０年。茶樹生長于海拔８１０米的鳳溪茶園里。

　品質(zhì)特點：條索緊卷碩長，色澤烏褐油潤；內(nèi)置香氣濃郁，茉莉花香顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。

（２）竹溜茉莉香

茉莉香單叢之一。新叢樹，原母樹的無性株系，因成茶香氣似自然的茉莉花香而名。竹溜茉莉香來源于鳳凰水仙老樅的無性株系，茶樹生長于海拔６００米的茶園里。

　品質(zhì)特點：條索緊結(jié)，色澤黑褐尚潤；內(nèi)質(zhì)香氣清高細銳，茉莉花香顯，湯色金黃明亮，韻味獨特。

１１．其它香型

（１）橙花香

有性繁殖植株，小喬木型，中葉類，中芽種。是從烏崠鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因成茶沖泡時溢出自然的橙花香氣而得名。生長在海拔約８００米的高山上，樹齡約１５０年?，F(xiàn)在已有小量無性植株在鳳凰山茶區(qū)種植。

品質(zhì)特點：成茶條索緊直，烏褐油潤，湯色橙黃明亮，橙花香氣清高，滋味甘醇鮮爽。

（２）楊梅香

老叢樹，因其成茶沖泡時茶湯帶有似水果楊梅的香味而名。楊梅香屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡約１５０年。茶樹生長于海拔約７５０的茶園里。

品質(zhì)特點：條索緊結(jié)，烏褐油潤；內(nèi)質(zhì)香氣清高，持久，楊梅香顯，湯色金黃明亮，韻味獨特。

（３）苦種單叢

老樅樹，因成茶內(nèi)質(zhì)茶湯帶苦味而名?？喾N單叢屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡約４００多年。茶樹生長于海拔１１００米的烏崠山茶園里。

　品質(zhì)特點：條索緊結(jié)碩長，色澤黑褐油潤；內(nèi)質(zhì)香氣沉隱，湯色黃綠，滋味苦中帶甘，回甘力強。

（４）黃茶香

老叢樹，因香氣似黃茶香而名。老叢黃茶香屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡約６００多年，茶樹生長在海拔１１００米的烏崠山茶園里。

　品質(zhì)特點：條索緊直，色澤灰褐油潤；內(nèi)質(zhì)香氣尚高，湯色金黃明亮，老叢韻味明顯，味道甘醇爽口，回甘力強。

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