陳皮用廣東新會(huì)的茶枝柑、大紅袍、福橘、溫州蜜柑這4種柑橘上的皮制作最好。在制作陳皮時(shí),盡量選擇已經(jīng)成熟的柑橘的橘皮,薄一些的陳皮更好曬干一些,曬出來(lái)的陳皮口感會(huì)更好,并且香氣也要比其他陳皮更高一些。
陳皮用柑橘皮制作最好
陳皮用柑橘皮制作最好,并且只能用廣東新會(huì)的茶枝柑、大紅袍、福橘、溫州蜜柑這4種柑橘上的皮才能制成,其中用茶枝柑制成的陳皮是廣陳皮,其他3個(gè)品種制成的陳皮才是陳皮。
在制作陳皮時(shí),盡量選擇已經(jīng)成熟的柑橘的橘皮,用這種橘皮曬出來(lái)的陳皮口感會(huì)更好,所起到的效果也更顯著。并且薄一些的陳皮更好曬干一些,所制出來(lái)的陳皮香氣也會(huì)更高一些,讓人聞起來(lái)會(huì)明顯感受到一股清香氣息。
對(duì)于剛收上來(lái)的新鮮陳皮來(lái)講,在陽(yáng)光好的天氣里3~4天就能完全將陳皮曬干,但此時(shí)的陳皮還不算陳皮,只能算是新皮,只有保存3~5年新皮才能算得上是陳皮。陳皮在保存過(guò)程中,每年還要曬2~3次,以保證陳皮的品質(zhì)。
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