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隔夜茶還能喝嗎?
為了驗證隔夜茶是否真的對人體有害,央視《是真的嗎》? 節(jié)目組對這一說法展開了調查,并針對隔夜茶的各種質疑和說法進行一一的科學求證。
茶是非常健康的飲品。但人們常說:“隔夜茶,毒如蛇”,因此很多人在喝茶的時候,都會選擇喝剛泡好的新茶,而把前一天泡的茶水倒掉。
近日,有網友發(fā)帖認為:“茶水久放會餿,還能產生大量的亞硝酸鹽,從而對人體產生危害,所以隔夜茶不能喝”,隔夜茶真的對人體有害嗎?
央視《是真的嗎》節(jié)目組對這一說法展開了調查,得出的結論是: 隔夜茶是安全且可以飲用的。
1 隔夜茶與新泡茶相比,沒變質且不影響飲用
首先,通過實驗來驗證真相。央視記者選取了人們常喝的三種茶葉:龍井、普洱和菊花茶。實驗的第一天上午9點,記者沖泡了這三種茶葉,并將茶水放置。
當晚9點,記者同樣沖泡好了三杯茶水并放置。第二天上午9點,記者再次沖泡好了3杯新的茶水。而此時,前一天上午9點鐘沖泡的茶水已經過了24個小時,而前一天晚上9點沖泡的茶水也已經超過了12個小時。
經過長時間放置,這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區(qū)別? 真相小分隊邀請了國家高級品茶師樓國柱,來對這些隔夜茶的口感進行專業(yè)的評定。樓先生從口感、風味來進行比較,鑒定不論是放置12小時還是24小時的隔夜茶都沒有變質。
“雖然它經過泡的時間比較長,但是它還具有該茶本來應該有的口感,普洱講究呈味和醇味,隔夜茶可能還會更好一點。”
2 隔夜茶亞硝酸鹽含量,均低于國家飲用水衛(wèi)生標準
雖然隔夜茶水的味道并沒有影響飲用,但真相小分隊還要對隔夜茶中的亞硝酸鹽含量進行檢測,來驗證是否對人體有害。
記者將沖泡好的樣品送檢至北京市營養(yǎng)源研究所,對茶水里的亞硝酸鹽含量進行檢測。記者了解到,對于茶葉水中亞硝酸鹽的含量,國家并沒有出臺標準。但國家生活飲用水的衛(wèi)生標準規(guī)定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小于等于1mg/L。
一周后,記者拿到了檢測數據。數據顯示,普洱和菊花茶中,無論是現泡新茶、還是放置了12小時和24小時的茶,亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L,而龍井現泡新茶也同樣低于0.2mg/L,但龍井放置12小時和24小時的茶亞硝酸鹽含量分別為為0.25mg/L、0.26mg/L,稍高于其它,但均低于1mg/L。
如此看來,真相小分隊所檢測的隔夜茶中的亞硝酸鹽含量均低于國家飲用水衛(wèi)生標準,即便是含量最高的龍井茶,也只占了國家生活飲用水衛(wèi)生標準的1/4左右。
國家高級品茶師樓國柱稱:“同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個晚上,茶水里的亞硝酸鹽的含量,比白開水還要少。因為茶葉里有一種含量比較大的成份叫茶葉多酚,還有一些維生素類的物質,它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用,是一種天然的抗氧化劑?!?/p>
空腹喝茶對胃的刺激比較大,大家切忌空腹喝隔夜的涼茶。稍微加點溫水或者溫茶水兌一下,對人體還是有好處的。
雖然證明隔夜茶是無毒的,但從科學飲茶角度,還是建議喝新鮮的茶,不建議喝隔夜茶,因為長泡的茶,如果茶有農殘或者重金屬,也會被析出更多。
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