鳳凰單叢屬于什么茶葉?鳳凰單叢,是國家級茶樹良種鳳凰水仙品種中分離,選育出來的品種、品系,擁有天然花香、清雅,且濃醇,回甘力強,茶湯色澤金黃至棕黃,且內(nèi)含豐富的營養(yǎng)成分,如氨基酸、維生素、茶多酚、生物堿,這些物質(zhì)均可以對我們身體健康起促進作用。那么,鳳凰單叢屬于什么茶呢?下面一起來看看相關(guān)介紹。

《鳳凰單叢屬于什么茶?》

鳳凰單叢,屬于是半發(fā)酵的烏龍茶,產(chǎn)自于廣東省潮州市潮安區(qū),為中國國家地理標準產(chǎn)品。

鳳凰單叢,產(chǎn)自于鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山,歷史悠久,相傳南宋末年,宋帝衛(wèi)王趙南逃路經(jīng)烏崠山,口渴難忍,山民獻紅茵茶湯,飲后生津止渴,賜名為“宋茶”,后人稱“宋種”。還有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴,口銜茶枝賜茶”的傳說,因此又稱“鳥嘴茶”。至清同治、光緒年間(1875年—1908年),為提高茶葉品質(zhì),人們通過觀察鑒定,實行單株采摘、單株制茶、單株銷售方法,將優(yōu)異單株分離培植,并冠以樹名。當時有一萬多株優(yōu)異古茶樹均行單株采制法,故稱鳳凰單叢茶。

鳳凰單叢茶,采摘初制工藝,是手工和機械化的結(jié)合,制作過程分曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序;根據(jù)制作工藝,又分為有80多個不同品系,選擇非常的多,大家可以根據(jù)自己口味愛好,選擇自己喜愛的香型。

《鳳凰單叢茶制作工藝》

鳳凰單叢茶制作工藝分初制、精制,一共有12道工序。

一、初制工藝

曬青—涼青—做青—殺青—揉捻—干燥。

1、曬青:曬青失水率控制在10-15%之間。

2、涼青:萎凋的鮮葉水分得以補充,葉細胞恢復生機,呈緊張狀態(tài)。

3、做青:做青是由 碰青、搖青和靜置3個過程往返交替數(shù)次進行,次數(shù)不低于4次。

4、殺青:高溫快速,殺熟、殺透、殺勻。

5、揉捻:條索成形緊結(jié),葉細胞破碎率50%至60%。

6、干燥:烘焙二次以上,茶胚失水率90%至94%。

二、精制工藝流程

歸堆—撿剔篩末—拼堆—烘焙—攤涼—包裝。

1、歸堆:同香型歸堆,翻拌均勻。

2、揀剔篩末:茶枝、未、黃片≤1.8%。

3、 拼堆:按表1等級標準分級拼堆。

4、烘焙(提香):烘焙兩次以上,含水率4%至5%。

5、攤涼:退熱至室溫,密封封存。

6、符合食品衛(wèi)生標準。

《風景單叢茶品質(zhì)特點》

鳳凰單叢茶成品茶,外形條索粗壯,勻整挺直,色澤黃褐,油潤有光,并由朱砂紅點;沖泡后,清香持久,滋味濃醇鮮爽,潤喉回甘,有獨特的山韻,并且以茶形美、色脆、香郁、味甘而著稱。

叢上面文章中,我們可以得知,這款鳳凰單叢茶是烏龍茶中的一個品種,是由鳳凰水仙品種中分離、選育出來的品種、品系,選料精細,作工精湛,成品茶品質(zhì)優(yōu)越,內(nèi)質(zhì)營養(yǎng)豐富,是一款非常不錯的保健茶品,值得品飲。

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