安吉白茶，許多人都以為它屬于是白茶類，但其實(shí)它是屬于綠茶的。不同于綠茶的是，安吉白茶所含的氨基酸成分含量是非常高的，整體內(nèi)在物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)也很豐富，飲用的口感非常的甘爽怡人，常喝有益身體健康。

安吉白茶，產(chǎn)自于浙江省安吉縣，是地方特產(chǎn)，也是國(guó)家地理標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。

安吉白茶，外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。

安吉白茶，采摘時(shí)間一般都是在清明節(jié)前后，采摘標(biāo)準(zhǔn)為玉白色的一芽一葉初展至一芽二葉，加工技術(shù)是綠茶的加工工藝，新葉經(jīng)過(guò)4-5小時(shí)的攤放后，按照一定的溫度、時(shí)間進(jìn)行殺青，然后進(jìn)行理?xiàng)l、搓條，最好再經(jīng)過(guò)初烘、攤涼、焙干、整理，才能能讓飲者領(lǐng)略到安吉白茶形似鳳羽、葉片玉白、莖脈翠綠、鮮爽甘醇的視覺(jué)和味覺(jué)享受。

安吉白茶為什么叫白茶？

安吉白茶明明是綠茶，為什么叫做白茶呢？因?yàn)榘布撞璧牟铇?shù)為茶樹(shù)的變種，屬于是那種低溫敏感型的茶葉，其閾值約在23℃；茶樹(shù)產(chǎn)這種“白茶”的時(shí)間僅僅只有1個(gè)月時(shí)間，產(chǎn)地以浙江省安吉縣為例。春季，因葉綠素的缺失，所以在清明節(jié)前初展的都是嫩白的茶芽；到了谷雨前，色漸漸變淡，多數(shù)都為玉白色；谷雨后至夏至前后，逐漸的轉(zhuǎn)為是白綠相間的花葉；到了至夏后，芽葉恢復(fù)為全綠，和普通的綠茶是一樣的。因?yàn)榘布撞枋窃谔囟ǖ陌谆陂g采摘、加工、制作的；并且茶葉沖泡以后也為玉白色，這就是安吉白茶名字的由來(lái)。

安吉白茶，對(duì)比起其他綠茶來(lái)說(shuō)，其內(nèi)含有人體所需的18種氨基酸，含量在5%-10.6%，高于其他綠茶的3-4倍，并且多酚類物質(zhì)比其他綠茶少，所以安吉白茶飲用的時(shí)候，滋味特別的鮮爽，也沒(méi)有苦澀味，清香味很好。

安吉白茶的識(shí)別標(biāo)志

安吉白茶不是白茶，而是屬于綠茶類，是根據(jù)綠茶的制茶工藝制作而成的，是比較特殊的茶類；如果是按照它的制作工藝去看的話，安吉白茶是屬于綠茶類。

1、品質(zhì)上等的安吉白茶，從干茶的外形去看，條直顯芽、芽壯均勻整齊，嫩綠鮮活，透露著金黃。

2、安吉白茶沖泡后，葉子是白色的，葉脈是綠色的，這是辨別安吉白茶的一個(gè)關(guān)鍵重要因素。

3、白化返綠，是安吉白茶的一種特殊生理機(jī)制。

4、安吉白茶，早春幼嫩芽是玉白色的，以一芽二葉為最白。

5、春天的氣味不段升高，光照變強(qiáng)以后，葉色逐漸轉(zhuǎn)化為花白相間。

6、氣溫超過(guò)29度，茶葉為綠色，一般安吉白茶的采摘時(shí)間只有短短的20天左右，并且每年采摘時(shí)間都是不統(tǒng)一的，需要根據(jù)天氣去決定采摘時(shí)間，是不分青梅前后茶的。

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