首先看一下普洱茶的定義是什么？是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。因此，有網(wǎng)友疑問：為什么普洱茶只能在云南生產(chǎn)？普洱茶為什么非云南不可？在回答這個(gè)問題之前，我們可以先看一個(gè)真實(shí)的故事：

七八十年代，普洱茶在日本非?；鸨?yàn)榻?jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民生活水平的提高，“三高”等富貴病日益增多，因普洱茶具備減肥和降血脂的作用，非常受日本民眾的歡迎。

在瘋狂的市場需求下，其他省份也紛紛效仿普洱茶，大量出口日本，讓人詫異的是，其他省份產(chǎn)的普洱茶并沒有達(dá)到云南普洱茶的品飲效果。從此，“普洱茶”在日本名聲大跌，走下神壇。

為什么會(huì)這樣？“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳?！笔亲詈玫拇鸢?。這背后就是一方水土養(yǎng)一方人。這不僅僅是因?yàn)閲业乩順?biāo)志范圍出臺(tái)的原因，而是地理位置所造成的。

為什么要強(qiáng)調(diào)是云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛料，經(jīng)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶？

在這里要?jiǎng)澲攸c(diǎn)了：云南一定區(qū)域內(nèi)、大葉種、曬青毛料

為什么要云南呢？

云南主要的普洱茶區(qū)多分布在瀾滄江兩岸的山區(qū)丘陵地帶的溫涼、濕熱地區(qū)，海拔１２００－２０００米。

云南還有一個(gè)地理特點(diǎn)是緯度低，緯度低導(dǎo)致的一個(gè)結(jié)果就是地表接受日光輻射量也較多，有利于碳素代謝，有利于茶多酚類物質(zhì)的積累。

云南普洱茶區(qū)年降雨量一般在１０００毫米以上，最高達(dá)２０００多毫米。充沛的降雨量保證了茶樹水分的供應(yīng)，如果水分不足會(huì)影響糖類物質(zhì)的代謝，最終影響到多酚類物質(zhì)的合成與積累。

為什么要一定區(qū)域內(nèi)呢？

通過古今六大茶山的分布地圖，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在地理位置上，古六大茶山、新六大茶山的劃分均是以瀾滄江為界限。

為什么是大葉種呢？

大葉種是云南特有種，小葉種則分布較廣。用同一古茶區(qū)相似的老樹所產(chǎn)的大葉種和小葉種作沖泡對(duì)比，結(jié)果在香氣強(qiáng)度、苦澀度、耐泡度等方面大葉種明顯優(yōu)于小葉種。因此有專家認(rèn)為，小葉種可能屬于早年外省引入品種。

為什么是曬青毛料？

曬青是普洱茶制作中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，也是形成普洱茶可以長期存放并且可以越存變得越好的重要條件，也是普洱茶有別于其他茶類的重要工序。比如烘青、炒青就是綠茶。

為什么是后發(fā)酵呢？

不管是普洱生茶還是普洱熟茶，都有一個(gè)特點(diǎn)，就是在存放過程中，在氣候，濕度，氧氣等的影響下緩慢發(fā)酵成熟，所以是后發(fā)酵茶。

大葉種可以移植，制作工藝可以模仿，但云南得天獨(dú)厚的自然條件是人們無法人為復(fù)制與模仿得出來的。所以，普洱茶只能是云南獨(dú)有，除非，云南更名。

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