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古樹普洱為什么會越喝越回甘?

2020-07-25 09:05來源:未知分類:普洱茶 閱讀:
 

很多茶友和我說,說是喝著這古樹普洱,都泡了好幾泡了,仍然喝著甘甜爽口,生津回甘明顯。到底古樹普洱為什么會越喝越回甘?

古樹普洱為什么會越喝越回甘?

古樹普洱為什么會越喝越回甘?下面,我就和茶友們說一下原因。

1.茶樹環(huán)境不同

古茶樹往往生于海拔2600米以上的原始森林。在原始態(tài)的自然環(huán)境下,沒有污染,讓古茶樹擁有很好的生長環(huán)境,也從源頭上保證了茶葉的質(zhì)量。

古茶樹作為大自然優(yōu)勝劣汰下的勝利者,其根部往往可以深入地下十幾米甚至幾十米,去找尋自身所需的水分和營養(yǎng)物質(zhì)。因此,古茶樹能吸收地下深層的眾多礦物質(zhì)和微量元素,不僅促進了自身的生長,養(yǎng)分也使得茶葉中富含了眾多的物質(zhì),讓古樹茶的口感更佳,湯感飽滿度高。

2.茶樹樹齡的不同

古樹普洱也是有樹齡大小之分。

樹齡低的古樹茶中主要以含氮(N)類化合物為主,這類的茶湯喝起來雖然鮮爽度比較高,但甜度、厚度以及耐泡的程度相對較差。

反之,樹齡高的古樹茶主要以含碳(C)類化合物代謝為主,含碳化合物總體含量較高,也致使鮮葉中的糖分以及茶多酚含量高。這類茶湯喝起來湯稠黏滑、入口回甘、味甜質(zhì)厚,品質(zhì)較佳。

3.茶葉含有甜味物質(zhì)

茶葉中的甜味物質(zhì),只要是可溶于水的單糖、雙糖以及可以水解的多糖。

單糖主要有葡萄糖、果糖等;雙糖則主要有麥芽糖、乳糖、蔗糖等,單糖的雙糖都是可以溶解于水中,是茶葉滋味中的甜味物質(zhì)。

而多糖主要有淀粉、纖維素等,是碳水化合物的主體。它不溶于水,但是可以水解,在水解的過程中會在唾液酶的作用下還原成葡萄糖,使得味覺產(chǎn)生甜味。

樹齡越高的古樹茶,茶葉中含有的糖成分也就越高,品嘗起來茶湯的苦澀味道也便會不大明顯。

沖泡的時候。只要把控好沖泡的手法和時間,讓糖物質(zhì)在一泡一泡中慢慢稀釋出來,茶湯的甘甜便會持久數(shù)泡。

好的古樹普洱為什么會越喝越回甘,希望茶友能喜歡,更多資訊請關(guān)注茶文化網(wǎng)。

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