很多茶友和我說，說是喝著這古樹普洱，都泡了好幾泡了，仍然喝著甘甜爽口，生津回甘明顯。到底古樹普洱為什么會越喝越回甘？

古樹普洱為什么會越喝越回甘？下面，我就和茶友們說一下原因。

１．茶樹環(huán)境不同

古茶樹往往生于海拔２６００米以上的原始森林。在原始態(tài)的自然環(huán)境下，沒有污染，讓古茶樹擁有很好的生長環(huán)境，也從源頭上保證了茶葉的質(zhì)量。

古茶樹作為大自然優(yōu)勝劣汰下的勝利者，其根部往往可以深入地下十幾米甚至幾十米，去找尋自身所需的水分和營養(yǎng)物質(zhì)。因此，古茶樹能吸收地下深層的眾多礦物質(zhì)和微量元素，不僅促進了自身的生長，養(yǎng)分也使得茶葉中富含了眾多的物質(zhì)，讓古樹茶的口感更佳，湯感飽滿度高。

２．茶樹樹齡的不同

古樹普洱也是有樹齡大小之分。

樹齡低的古樹茶中主要以含氮（Ｎ）類化合物為主，這類的茶湯喝起來雖然鮮爽度比較高，但甜度、厚度以及耐泡的程度相對較差。

反之，樹齡高的古樹茶主要以含碳（Ｃ）類化合物代謝為主，含碳化合物總體含量較高，也致使鮮葉中的糖分以及茶多酚含量高。這類茶湯喝起來湯稠黏滑、入口回甘、味甜質(zhì)厚，品質(zhì)較佳。

３．茶葉含有甜味物質(zhì)

茶葉中的甜味物質(zhì)，只要是可溶于水的單糖、雙糖以及可以水解的多糖。

單糖主要有葡萄糖、果糖等；雙糖則主要有麥芽糖、乳糖、蔗糖等，單糖的雙糖都是可以溶解于水中，是茶葉滋味中的甜味物質(zhì)。

而多糖主要有淀粉、纖維素等，是碳水化合物的主體。它不溶于水，但是可以水解，在水解的過程中會在唾液酶的作用下還原成葡萄糖，使得味覺產(chǎn)生甜味。

樹齡越高的古樹茶，茶葉中含有的糖成分也就越高，品嘗起來茶湯的苦澀味道也便會不大明顯。

沖泡的時候。只要把控好沖泡的手法和時間，讓糖物質(zhì)在一泡一泡中慢慢稀釋出來，茶湯的甘甜便會持久數(shù)泡。

好的古樹普洱為什么會越喝越回甘，希望茶友能喜歡，更多資訊請關(guān)注茶文化網(wǎng)。

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