俗話說“大餅成，有肉吃”，茶也一樣。普洱茶一般都是壓制的，多數(shù)呈餅狀，而整個(gè)壓制過程我們就稱做壓餅，大致分為稱茶、蒸茶、入袋揉壓、定型、冷卻晾干、包餅等六個(gè)步驟。

壓餅流程：稱茶→蒸茶→入袋揉壓→定型→冷卻晾干→包餅

①稱茶

把茶葉根據(jù)茶餅克數(shù)稱重，有需要的連同內(nèi)飛，一起放入鐵桶。

②蒸茶

高溫把桶中的毛茶，經(jīng)過蒸氣，迅速變軟，以備做下一步的定型。

③入袋揉壓

把經(jīng)過高溫變軟后的毛茶，倒入布袋中，均勻揉搓，成圓餅型。（根據(jù)需求選擇合適的布袋，一般餅袋分200克裝，357克裝，500克裝。）

在手工壓制過程中，入袋揉壓的力度，造型等是決定茶餅餅面是否勻整，漂亮的關(guān)鍵一步。

④定型

把揉好的茶餅通過鐵?；蛘呤ス潭炐?。石磨是以本身的重量，使尚且柔軟的毛茶進(jìn)一步固定餅型。茶餅固定穩(wěn)固后，大致3-5分鐘就可以取出。

⑤冷卻晾干

等茶餅冷卻后，拆開布袋 。一餅茶就出爐了，之后就是茶餅晾干的過程。

這個(gè)過程大概需要2-3天的時(shí)間。壓制成型的餅茶，需經(jīng)過分開攤晾，高溫蒸氣留下的水氣散去后，餅型才算是固定完好。壓制過程才真正算是完成。

⑥包餅

最后則是包餅的過程，一般成形的茶餅用常規(guī)白棉紙包裝起來。這樣一餅茶葉就順利的成型了。

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