中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流傳至今，茶行業(yè)的分類學(xué)家按照發(fā)酵程度的不同主要分綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶和黑茶。

黑茶屬于后發(fā)酵茶，發(fā)酵度為百分之百。茶葉經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙等制茶工藝后，由于發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)因而葉色由青綠色轉(zhuǎn)變呈黑褐色。在一定的時(shí)期內(nèi)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，滋味越甘醇。黑茶中的代表品種主要分為湖南安化黑茶、四川藏茶、云南普洱茶和廣西六堡茶等幾大類。

普洱茶常被說成“可以喝的古董”，其原因的因?yàn)樵疥愒较?，以發(fā)酵程度有生茶和熟茶之分。熟茶的核心操作就是渥堆，讓毛茶在適宜的溫度下大量發(fā)酵微生物，這些微生物是一些有益的霉菌和細(xì)菌，經(jīng)過復(fù)雜多變的氧化后才使得普洱茶有甘滑柔順，有明顯回甘這樣的口感。生茶則不經(jīng)過渥堆處理，將毛茶蒸壓定型干燥后儲(chǔ)藏。

現(xiàn)在市面上的普洱茶魚龍混雜，應(yīng)該怎么具體去挑選普洱茶呢？

一、看普洱茶的外觀

先看茶葉是否有明顯條形，沒有可能是次級(jí)品參雜而制作。茶葉中有老葉和嫩葉，其條形則是嫩葉較細(xì)，老葉較大。

再觀察其顏色，生茶的外形為青褐色，新茶的顏色會(huì)偏綠而存儲(chǔ)較久的才會(huì)偏褐色；熟茶的外形則一般是紅褐色或者棕褐色。

二、聞茶湯觀茶底

在選購過程中建議還是沖泡一些來品一品，生普的茶湯為青綠中透亮而熟普則是紅濃又明亮。茶底也是大不相同，經(jīng)過沖泡后，生普的茶底會(huì)變成根根分明的小葉子，熟普則因?yàn)榻?jīng)過渥堆操作，葉子成瑣碎狀，完整度低。

三、聞香而品茶

生普聞起來有一股清香，品起來口感略苦澀，回甘生津。熟普聞起來則有一種獨(dú)特的陳香，品起來口感醇厚香濃，綿軟又潤(rùn)口，完全沒有苦澀之味。

縱觀現(xiàn)在普洱茶越來越受到歡迎，能逐漸成為家中常備和送禮優(yōu)選，其好處我想不必多說，可能正是因?yàn)椴枞~的有利所圖會(huì)引來擾亂秩序的黑心商家。所以在選茶時(shí)，希望大家都能明辨是非，網(wǎng)上賣茶盡量選有品質(zhì)的品牌茶，線下選茶則盡量品一品。當(dāng)然最好的方式還是和懂茶的人去買茶，因?yàn)橛薪?jīng)驗(yàn)的懂茶之人往往都在做回頭客，有什么疑惑和顧慮都會(huì)得到及時(shí)的解答。

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