中國(guó)的所有茶葉中，普洱茶算得上是最神秘、最復(fù)雜的一種。什么是普洱茶呢？

按照《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》中的定義，普洱茶是在云南省內(nèi)生產(chǎn)、原料是云南大葉種曬青毛茶、用了特殊的工藝制成、具備普洱茶的品質(zhì)特征的茶葉，才能稱為普洱茶。

普洱茶分為生茶和熟茶，生茶歷史上就有，熟茶是1973年才研制成功。所以普洱茶包括了生茶和熟茶，是曬青毛茶及其制成的緊壓茶、存放后的曬青茶和緊壓茶以及曬青茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后的散茶和緊壓茶。

普洱茶屬于什么茶類？目前比較傾向于將普洱茶獨(dú)立為一種特種茶類，而不是黑茶。

普洱茶分為生茶和熟茶，兩者存在工藝上的很多不同，因此不能籠統(tǒng)將普洱茶歸為黑茶。

當(dāng)年的普洱生茶其實(shí)更接近曬青綠茶，當(dāng)年和陳年的普洱熟茶則更接近于黑茶。

已經(jīng)壓餅的生茶和存放了若干年后的生茶，則需要根據(jù)發(fā)酵程度來具體分類。

從前面所述的關(guān)于普洱茶得名的由來、加工工藝的演化、當(dāng)今國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于普洱茶的界定、六大茶類的分類標(biāo)準(zhǔn)，我們不難看出，我們很難將目前包括了普洱（生）茶和普洱（熟）茶的普洱茶簡(jiǎn)單直接的歸到“六大茶類”中的某一類。

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