關(guān)于鳳凰單叢茶的這些點(diǎn)，你應(yīng)該注意！

2022-06-22 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰單叢——嶺南小喬

三國有“江東二喬”美女，今人有“南方二喬”名茶，一為“西南大喬”云南普洱，一為“嶺南小喬”鳳凰單叢，皆因茶葉樹種而得名。

臨近歲末，已非龍井和鐵觀音的黃金時節(jié)，品品相對小眾而又時令不拘的單叢亦是樂事一樁，說單叢小眾，是因?yàn)樗Q得上“潮汕茶”，不僅產(chǎn)在潮汕，而且盡為潮汕人在經(jīng)營，個中滋味，還待去芳村尋幾個“家?guī)桌伞奔?xì)說分曉。

品茶論道

單叢之“奇”在于香味豐富

鳳凰單叢，為三大烏龍茶品系列之一，原產(chǎn)地為廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)烏崠山。海拔１０００米以上的烏崠山，是當(dāng)?shù)乇Ａ糇疃嗬喜铇涞纳筋^之一，其中最古老的茶樹自宋代保留至今，稱為“宋種茶”。

鳳凰單叢為小喬木型茶樹，與常見的低矮灌木型茶樹不同，高大的喬木茶樹根深扎地底，萃取深層土壤礦物質(zhì)，所以單叢略帶澀味，但茶香味濃郁雋永、耐沖泡，一般可以二十泡左右。鳳凰單叢香氣霸道，氣味濃烈，成為當(dāng)?shù)爻鄙侨说暮炔枳類邸?/p>

單叢之“奇”，在于其香味富于變化，因茶香、滋味差異，鳳凰單叢茶常見香型有黃梔香、玉蘭香、蜜蘭香、芝蘭香、杏仁香、肉桂香等花香型，甚至熱帶水果諸如菠蘿蜜香、榴蓮香此類瓜果香味。據(jù)茶商介紹，鳳凰單叢的諸多香型取決于茶樹樹種和后期加工工藝的不同，不以茶香論貴賤。每種香型的鳳凰單叢都有好壞之分，一般而言，好茶顏色金黃，偏黑者次之?？偟膩碇v，春冬兩季單叢最好，尤以春茶葉底柔軟細(xì)膩、茶香濃郁為最佳；夏秋茶次之。

單叢注意事項(xiàng)

１、裝茶、存放：

裝茶：一個模具、兩張紙現(xiàn)場搞定。與別的茶葉不同的地方是，幾乎家家鳳凰單叢茶行都可以看到白紙，這是因?yàn)槌鄙堑貐^(qū)傳統(tǒng)裝茶方法，用一個小模具和雙層白紙就可以手工搞定。兩層紙：內(nèi)層棉紙保持香氣；外層油紙防潮、不受空氣中水分影響。不放冰箱，常溫、防潮就可存放好幾年?，F(xiàn)在，為了裝茶方便好看，多用鐵罐裝茶。

存放：鳳凰單叢茶脆，易碎，存放時要特別注意防壓碎。在單叢專營店看到很多大紙箱以及鐵罐，就是這個原因。不用進(jìn)冰箱，常溫保存，防潮即可。

２、辨茶：

用手摸：分辨春冬茶，春茶柔軟，幼細(xì)；冬茶硬實(shí)，粗大，有刺手的感覺。

聞香識茶：用鼻子辨識自己喜歡的香型，但是這對挑茶者的專業(yè)要求比較高。

３、沖泡方法：

（１）用沸水沖泡，一般第一泡為洗茶，老單樅茶則洗兩道，洗盡殘存的雜質(zhì)

（２）蓋碗泡茶：高沖低泡，沿邊而下，不破茶膽。加水后立即倒入公道杯，因?yàn)閱螀膊瓒喾雍扛?，茶味重，長泡味苦，傷胃。

（３）紫砂壺泡茶：“關(guān)公巡城”“韓信點(diǎn)兵”，先均勻倒入各杯，然后剩下的茶在每杯滴幾滴，平衡茶的濃度。

以上就是關(guān)于鳳凰單叢茶的這些點(diǎn)的介紹了，更多單叢茶知識，請關(guān)注我們茶文化網(wǎng)。

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