鳳凰單樅茶什么檔次？

2021-12-09 來(lái)源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰單叢茶作為廣東省潮州市潮安區(qū)特產(chǎn)，素有形美、色翠、香郁、味甘四絕字之稱。沖泡時(shí)，芬香四溢，甘醇爽口，有獨(dú)特的天然味，富含人體需要的多種微量元素，是茶葉中的精品，具體如下！

鳳凰單叢屬于烏龍茶

鳳凰單叢，屬于是半發(fā)酵的烏龍茶，產(chǎn)自于廣東省潮州市潮安區(qū)，為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品?！▲P凰單叢，產(chǎn)自于鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山，歷史悠久，相傳南宋末年，宋帝衛(wèi)王趙南逃路經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻(xiàn)紅茵茶湯，飲后生津止渴，賜名為“宋茶”，后人稱“宋種”。還有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說(shuō)，因此又稱“鳥嘴茶”。至清同治、光緒年間（１８７５年—１９０８年），為提高茶葉品質(zhì)，人們通過(guò)觀察鑒定，實(shí)行單株采摘、單株制茶、單株銷售方法，將優(yōu)異單株分離培植，并冠以樹名。當(dāng)時(shí)有一萬(wàn)多株優(yōu)異古茶樹均行單株采制法，故稱鳳凰單叢茶。

鳳凰單叢茶制作工藝

　　一、初制工藝

曬青—涼青—做青—?dú)⑶唷嗄怼稍铩?/p>

１、曬青：曬青失水率控制在１０－１５％之間。

２、涼青：萎凋的鮮葉水分得以補(bǔ)充，葉細(xì)胞恢復(fù)生機(jī)，呈緊張狀態(tài)。

３、做青：做青是由　碰青、搖青和靜置３個(gè)過(guò)程往返交替數(shù)次進(jìn)行，次數(shù)不低于４次。

４、殺青：高溫快速，殺熟、殺透、殺勻。

５、揉捻：條索成形緊結(jié)，葉細(xì)胞破碎率５０％至６０％。

６、干燥：烘焙二次以上，茶胚失水率９０％至９４％。

      二、精制工藝流程

歸堆—撿剔篩末—拼堆—烘焙—攤涼—包裝。

１、歸堆：同香型歸堆，翻拌均勻。

２、揀剔篩末：茶枝、未、黃片≤１．８％。

３、拼堆：按表１等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)拼堆。

４、烘焙（提香）：烘焙兩次以上，含水率４％至５％。

５、攤涼：退熱至室溫，密封封存。

６、符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

鳳凰單叢如何選購(gòu)

１、看干茶

看干茶，如何去看，那么需要看的包括有條索、整碎、凈度。

單叢干茶，條索緊細(xì)、圓直、勻齊、重實(shí)；叢外形緊結(jié)度，可以判斷出是否高山、低山，還是嫩采，熟采，老采，四季茶葉。

色澤上去看的話，那么油潤(rùn)、鮮美的茶葉一般香氣都是比較純正、清高的；而那些枯暗茶葉，則香氣低沉，味雜；如果是那些色澤枯暗的，多因?yàn)椴枨宕掷?、做青過(guò)度、殺青不及時(shí)，干燥火溫太低、太高等原因所導(dǎo)致。

凈度的話，主要是看看茶葉中是否含有茶更、茶末、茶碎等，其中以無(wú)梗、無(wú)末、無(wú)雜質(zhì)的為好；從茶葉的凈度、整碎，可以判斷茶湯滋味的醇爽。

２、聞茶香

鳳凰單叢，是一款以花香型著稱的烏龍茶品種，品種香再聞香氣的這個(gè)過(guò)程中是非常明顯的，這是屬于鳳凰單叢的獨(dú)特叢味，很鮮明；而發(fā)酵香，則是以花香表現(xiàn)；花香的高低、持久可以判斷茶葉制程是否完善；花香的高銳、清高、漂楊、純雜，可以判斷茶葉做青掌握時(shí)間是否恰當(dāng)。

聞茶香，還需要看看茶湯，尤其是在沖泡２－４次以后，茶湯的香氣去判斷；因?yàn)橛械膯螀膊瑁跊_泡第三次以后，香氣才明顯的露出來(lái)；不過(guò)也有的到了第三泡以后，是不那么明顯的；香氣要熱聞，也可以溫聞、冷聞，然后去反復(fù)比較。

好的單叢茶，茶香幽幽；而那些品質(zhì)不好的，香氣不明顯，且顯得很渾濁；什么是幽幽香味，就是那種茶香進(jìn)入鼻腔內(nèi)后，直接沖入腹部的；而那些飄香，則是在鼻腔往上涌的。

鳳凰單叢，品質(zhì)越好，茶湯香氣越是不那么強(qiáng)烈，而是那么種持久性的幽香；而那些品質(zhì)一般的，則香氣要濃烈許多。

３、觀湯色

沖泡后，鳳凰單叢的茶湯顏色是判斷茶葉好壞的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。品質(zhì)上等的鳳凰單叢，湯色金黃明亮，火候比較輕的湯色淺黃，足火的轉(zhuǎn)橙黃；做青過(guò)度、殺青不夠的，茶湯顏色一般都會(huì)比較偏暗、渾濁；總得來(lái)說(shuō)，品質(zhì)好的鳳凰單叢，茶湯要求足夠清澈明亮，在強(qiáng)光下可以看見(jiàn)杯子有明顯的金圈哦，金圈越明顯，則說(shuō)明品質(zhì)更加高。

４、嘗滋味

嘴巴是直接的去品嘗茶葉好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)。品嘗的要領(lǐng)是：把茶湯啜入口中，然后用舌頭不斷的翻動(dòng)茶湯，讓茶湯和口舌中部位去感覺(jué)，直接接觸，以鑒定茶湯滋味。

分鳳凰單叢茶，口感濃醇鮮爽，回甘強(qiáng)，山韻味明顯，是最佳的檔次；如果口腔有唇齒留香的感覺(jué)，且有山韻味的話，那么這樣的是比較高檔的鳳凰單叢茶；如果舌頭有苦澀感，那么則表示這款鳳凰單叢茶品質(zhì)是比較次的。

５、辨葉底

把葉底倒入清水中，這樣可以看清楚原料的老嫩、做青程度、殺青、干燥等過(guò)程是否恰當(dāng)。

好的單叢茶，因?yàn)楦呱?、嫩葉制茶的原因，葉底是非常柔軟，明亮，且有韌性的；最為理想的葉底是：柔、軟、亮，且有明顯的“綠葉紅壤邊”，實(shí)際上指的是葉脈淺黃、葉的中央淺黃綠、葉緣紅邊現(xiàn)。紅點(diǎn)也不都在邊緣、也有在葉面上，關(guān)鍵在于是否分布均勻，紅的程度恰到好處。

叢葉底的柔軟度，可以判斷鮮葉采摘的老嫩、高山、低山；葉底的油亮可以判斷鮮葉曬青程度，鮮葉品質(zhì)的品質(zhì)；葉底紅度的顏色、勻整度，都可以判斷做青是否完善，殺青是否恰當(dāng)?shù)鹊取?/p>

鳳凰單叢茶的功效

１、減肥瘦身

鳳凰單叢茶，有很好的溶解脂肪的效果，主要原因是因?yàn)椴枞~中的單寧酸成分，可以促進(jìn)脂肪代謝，并且可以降低血液中膽固醇含量；對(duì)于那些肥胖人群來(lái)說(shuō)，可以每天在飯后３０分鐘時(shí)間后，飲用一杯鳳凰單叢茶，這樣可以起到減肥刮脂的好處。

２、美容

鳳凰單叢茶對(duì)血清中性脂肪、膽固醇都有很好的降低作用；并且還可以提高ＳＯＤ酶活性，對(duì)肌膚有很好的美容保健的作用；長(zhǎng)期飲用鳳凰單叢茶，是可以改善肌膚濕潤(rùn)性，可以讓肌膚更加有彈性、長(zhǎng)力，用茶湯洗臉，還可以清除肌膚的油膩。

３、減壓

鳳凰單叢，可以有效的預(yù)防飲壓力過(guò)大而造成的暴飲暴食，并且還可以緩解抑制焦躁情緒，可以釋放壓力，讓人呈現(xiàn)放松的一個(gè)狀態(tài)下。

４、改善聽力

對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常喝些鳳凰單叢茶的話是可以有助于保持聽力的，且對(duì)男性作用大于女性；所以中老年人可以常喝些鳳凰單叢茶，以達(dá)到改善聽力的效果。

５、抗衰老

鳳凰單叢茶內(nèi)含的維生素Ｅ是較為豐富的，每天飲用鳳凰單叢茶的情況下，可以給身體攝入足夠的維生素，這樣的話是可以起到抗衰老的作用的。每天堅(jiān)持喝鳳凰單叢茶的話，那么是可以多方面的增加人體抗衰老能力。

６、降血脂

鳳凰單叢茶可以預(yù)防、減輕血中脂質(zhì)在主動(dòng)脈粥樣硬化的作用，并且還可以降低血液粘稠度，可以防止紅細(xì)胞凝聚，可以改善血液高凝狀態(tài)，改善微循環(huán)，有效的抑制血栓形成哦。

綜上所得，鳳凰單叢茶屬于烏龍茶，是烏龍茶中的精品，制作過(guò)程分曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙６道工序；根據(jù)制作工藝，又分為有８０多個(gè)不同品系，不同的香型有不同的特征！非常值得品鑒喔！

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