鳳凰單樅茶細(xì)說(shuō)

2021-01-31 來(lái)源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化閱讀：

單叢茶是一種傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)自廣東，潮汕地區(qū)居多，具有形美，色翠、味干，香郁的特點(diǎn)。今天就來(lái)跟大家簡(jiǎn)單說(shuō)下單樅茶的一些特點(diǎn)。

一、茶樹(shù)特征、特性等的劃分：

為方便參考應(yīng)用，將本《志》中對(duì)茶樹(shù)特征、特性等所采用的劃分方法、標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明如下：

１、樹(shù)型劃分：按現(xiàn)行分法，分喬木、小喬木（半喬木）、灌木三種類型。

（１）喬木型：植株高大，主干明顯，最低分枝高度一般在離地面３０厘米以上者；

（２）小喬木型：植株高大，主干尚明顯，最低分枝高度一般都在地面以上者；

（３）灌木型：植株較矮小，且無(wú)明顯的主干，最低分枝多從地下根頸處分生者。

２、葉型劃分?。喊匆酝鶚?biāo)準(zhǔn)劃分　，并以葉長(zhǎng)為主，參考葉寬，分為大葉、中葉、小葉三種類型。

（１）大葉種：葉長(zhǎng)１０厘米以上，葉寬４厘米以上者；

（２）中葉種：葉長(zhǎng)７—１０厘米，葉寬３—４厘米者；

（３）小葉種：葉長(zhǎng)７厘米以下，葉寬３厘米以下者；

以上樹(shù)型與葉片劃分標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)際應(yīng)用時(shí)，常常會(huì)有交叉情況，同時(shí)，分枝高低與葉片大小變化較大，同一名稱的茶樹(shù)，由于調(diào)查的時(shí)間、地點(diǎn)與對(duì)象（樹(shù)齡、肥水管理、采剪、留養(yǎng)等狀況）等的不同，其分枝高度與葉片長(zhǎng)寬平均值可能相差很大，亦會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)判與錯(cuò)劃。凡此，均按實(shí)地調(diào)查劃分的類型編入。

３、芽梢生育期劃分：主要指越冬芽的萌發(fā)期（即春芽魚(yú)葉開(kāi)展期）與春茶開(kāi)采期。根據(jù)鳳凰茶區(qū)的氣候條件與現(xiàn)有茶樹(shù)萌芽、開(kāi)采的時(shí)期（指５—１０％的魚(yú)葉開(kāi)展期和一芽三葉開(kāi)展期）劃分為特早芽、早芽、中芽與遲芽四種類型。

鳳凰單樅茶細(xì)說(shuō)

（１）特早芽種：驚蟄前魚(yú)葉開(kāi)展，春分前后開(kāi)采者；

（２）早芽種：春分前后魚(yú)葉開(kāi)展，清明前后開(kāi)采者；

（３）中芽種：春分至清明間魚(yú)葉開(kāi)展，清明后至谷雨前開(kāi)采者；

（４）遲芽種：清明前后魚(yú)葉開(kāi)展，谷雨后至立夏前后開(kāi)采者。

茶樹(shù)芽梢生育期直接受地域的氣候（主要是氣溫）影響而有較大變化，只能根據(jù)原產(chǎn)地實(shí)地觀察的生育期為主，并參照當(dāng)?shù)夭烧闆r等進(jìn)行比較與劃分。

４、花冠大小與花絲多少的劃分：按實(shí)際調(diào)查的數(shù)據(jù)編入。

５、有關(guān)性狀水平的反映方法：

為了適應(yīng)種植與栽培應(yīng)用需要，各品系均以反映一般性狀或平均水平為主，必要時(shí)，則補(bǔ)充介紹個(gè)別的特殊狀態(tài)，反映方法如下：

（１）樹(shù)姿：分直立、開(kāi)張、半開(kāi)張。

（２）樹(shù)高：地面至樹(shù)冠多數(shù)枝條頂端的垂直高度。

（３）樹(shù)幅：水平量茶叢樹(shù)冠面的東西與南北向及其相垂直的直徑，中間用“＆＃２１５；”來(lái)表　示。

（４）主干圓徑：離地面約２０厘米處量徑干。

（５）最低分枝高度：距地面最近的分枝高度。

（６）分枝密度：目測(cè)分稀、中、密。

（７）發(fā)芽密度：目測(cè)分稀、中、密。

（８）芽色及芽茸毛：芽色分綠、黃綠、紫色、銀白色等；芽茸毛分無(wú)、少、中、多、特多。

（９）新梢長(zhǎng)度：指成熟新梢長(zhǎng)度、量１０條平均值。

（１０）新梢著葉數(shù)：數(shù)１０條新梢著葉數(shù)，取平均值。

（１１）葉片著生狀況：分上斜、水平、下垂。

（１２）節(jié)間長(zhǎng)：成熟新梢魚(yú)葉以上二葉片間長(zhǎng)度，量１０段平均值。

（１３）葉形：分卵圓形、圓形、倒卵圓形、長(zhǎng)橢圓形、橢圓形、披針形等。

（１４）葉長(zhǎng)：量成熟葉片基部至葉尖長(zhǎng)度，量１０葉平均值。

（１５）葉寬：量成熟葉片最大寬度，量１０葉平均值。

（１６）葉面：分平滑、微隆、隆起。

（１７）葉色：分綠、黃綠、深綠等。

（１８）葉尖：分圓尖、鈍尖、驟尖、漸尖。

（１９）葉身：分內(nèi)折、平展、背卷。

（２０）葉質(zhì)：分柔軟、中等、硬脆。

（２１）鋸齒：分粗、細(xì)、深、淺、鈍、利。

（２２）鋸齒對(duì)數(shù)：成熟葉片的鋸齒對(duì)數(shù)，數(shù)１０葉平均值。

（２３）葉緣：分平滑、波狀、微波狀。

（２４）葉脈對(duì)數(shù)：指閉合葉脈對(duì)數(shù)，數(shù)１０葉平均值。

（２５）新梢休止期：指每年新梢生長(zhǎng)終止期。

（２６）年生長(zhǎng)輪次：指一年可采幾輪茶。

（２７）開(kāi)花期：指１０％左右花蕾開(kāi)放期。

（２８）盛花期：指５０％左右花蕾開(kāi)放期。

６、茶葉產(chǎn)量：茶葉產(chǎn)量的數(shù)字均為干茶的產(chǎn)量。

二、品種（品系）稱呼法：

茶樹(shù)用種子繁殖的，稱有性繁殖；用枝條等營(yíng)養(yǎng)體繁殖的，稱無(wú)性繁殖。凡采用有性繁殖法進(jìn)行選育與繁殖后代的，統(tǒng)稱為有性繁殖植株、品系、品種；凡以扦插、壓條、嫁接等無(wú)性繁殖法進(jìn)行單株選種與繁殖后代的，均稱為無(wú)性繁殖品系、品種。本《志》中的茶樹(shù)名稱均按原產(chǎn)地的命名稱呼。

三、產(chǎn)地稱呼法：

本《志》中所載海撥高度指調(diào)查茶樹(shù)所處的海撥高度。地名與行政區(qū)名稱等，均保留當(dāng)時(shí)原稱呼。

四、鳳凰山茶樹(shù)資源分類圖：

鳳凰茶樹(shù)資源分類

（按茶葉香型分）

黃梔香型

芝蘭香型

桂花香型

柚花香型

自然花香型　

玉蘭香型

夜來(lái)香型