廣東汕頭鳳凰單樅茶

2021-01-31 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

中國是茶葉的發(fā)源地，茶葉的種類繁多，今天我們來了解一下鳳凰單樅茶。

鳳凰單樅茶，廣東省潮州市潮安區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。鳳凰單樅屬烏龍茶類，是中國茶葉出口的一個奇特品種。獨特的潮州“工夫茶”，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種，它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。雖然盛行于閩粵港臺地區(qū)，但其影響早已遍及中國，遠及海外。

鳳凰單樅產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鳳凰山。鳳凰山高約海拔節(jié)１５００米，成年云霧漫山，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在２０℃左右，年降水量１８００毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。鳳凰茶得天獨厚，吮吸名山勝地的靈氣與日月精華，無任何污染。

鳳凰單樅其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨特的山韻品格。

潮州鳳凰山的產(chǎn)茶歷史十分悠久，當(dāng)代學(xué)者已將潮州的產(chǎn)茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時路經(jīng)鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹葉，烹制成茶，飲后既止渴又生津，故后人廣為栽種，并稱此樹為“宋種”或叫鷦嘴茶。明朝嘉靖年間的《廣東通志初稿》記載：“茶，潮之出桑浦者佳”，當(dāng)時潮安已成為廣東產(chǎn)茶區(qū)之一。清代，鳳凰單樅茶漸被人們所認識，并列入全國名茶。

鳳凰單樅茶的采制，以特早熟種的白葉單叢最先開鑼，在春分前后陸續(xù)開采，這是一種蜜蘭春型的高檔茶，有嶺頭單叢茶、烏東蜜蘭香單叢、金獎工夫白葉茶等品種。毛茶制成后，再經(jīng)過有１０天的精制，即４月初可上市。清明前后早熟種單叢采摘，有肉桂香單叢、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶采制旺季在清明至谷雨期間，大部分老名叢茶都在這段時間采摘，有宋種１號、黃桅香２號、芝蘭香及各種特殊香型茶。

鳳凰單樅茶千姿百媚，豐韻獨特的品質(zhì)，是歷代茶農(nóng)沿用傳統(tǒng)的工藝，精心制作而成。在傳承工藝的歷程中，不斷的認識、改良、創(chuàng)新、向前邁進。鳳凰人總結(jié)出一套有別于其他茶類的、獨特的單株采制經(jīng)驗。這是一個經(jīng)歷了漫長的沉淀積累，凝聚著古今一代代茶人聰明智慧的優(yōu)秀作品。

從單株培育開始，為單株采制奠下分類基礎(chǔ)；單株采制的獨特工藝，又為單株鑒定品質(zhì)提供了機理保障。這是一個從優(yōu)化良種開始，發(fā)展名優(yōu)茶的良，性循環(huán)產(chǎn)鏈。

鳳凰單樅茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機械生產(chǎn)相結(jié)合。其制作過程是曬青一晾青一做青一殺青一揉捻一烘焙６道工序。其中環(huán)環(huán)緊扣相關(guān)，每一工序不能粗心隨意，稍有疏忽，其成品非單叢品質(zhì)，而降為浪菜或水仙級別，品質(zhì)價格相差甚遠。

鳳凰單樅既是傳統(tǒng)名茶，又是歷史名茶。近年來，鳳凰茶在市級、省級、國家級、國際級的茶葉評比會上，屢獲殊榮；僅在１８次國家級、國際級評比中就獲得金杯９個、金牌８塊和銀杯４個及其他１５個獎項（其中國際級８項），博得與會者和廣大群眾的好評和贊揚。美國前總統(tǒng)尼克松訪華，品嘗鳳凰單樅茶后，結(jié)論是“比美國的花旗還要提神?！眹艺f(xié)副主席葉選平品味鳳凰單樅茶后說：“喝了鳳凰單樅茶，其他茶就不想喝了?！比毡静枞~博士松下智先生說“鳳凰單樅茶是中國的國寶?！?/p>

近年來，鳳凰鎮(zhèn)被授予“中國烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)”。經(jīng)國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)：鳳凰單樅茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。這意味著，鳳凰單樅茶在產(chǎn)業(yè)化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化的道路上邁上更加喜人的一步。鳳凰鎮(zhèn)按照“科技提升品質(zhì)、文化提升價值、品牌開拓市場”的思路來發(fā)展名茶生產(chǎn)，使全鎮(zhèn)的茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了跨躍式發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，綜合經(jīng)濟效益顯著增強。目前，全鎮(zhèn)共有名茶園近６萬畝，年產(chǎn)茶葉８００多萬斤，創(chuàng)產(chǎn)值３億多元，綠油油的茶園成為鳳凰茶農(nóng)致富奔康的“樂園”。

上一篇：鳳凰單從茶介紹   下一篇：鳳凰單樅茶細說