鳳凰單叢：桂花香單叢沖泡技巧

2021-01-17 來(lái)源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

單叢茶屬于高香型烏龍茶，單叢茶的香型有很多種，今天我們主要講的是這一款桂花香單叢沖泡技巧。

本次使用的茶葉：桂花香單叢，其干茶色澤灰白不油潤(rùn)，烏褐無(wú)光、欠亮，不緊結(jié)，不勻整，有梗，干茶香氣不明顯。 無(wú)論什么香型的單叢茶都有兩個(gè)個(gè)共同點(diǎn)：耐泡和香氣足。

沖泡技巧：

第一步：老規(guī)矩，先洗具。

第二步：投茶三成滿。

第三步：洗茶。

第四步：采用沸水懸壺高沖。

第五步：用壺蓋將泡沫抹去。

第六步：追溫。 第七步：5s-10s出湯。

1：潮州工夫泡法5－10秒；甜，甘稍厚，輕微澀感；

2：蓋甌杯(公道杯)泡法6－9秒；甜醇，回甘，水味明顯；

3：壺泡法9±3秒，甘甜醇和，回甘快，用不同沖泡法出湯的時(shí)間也有差異；

蓋碗潮州工夫泡法：出湯時(shí)間5±3秒；

蓋甌杯(公道杯)工夫泡法：出湯時(shí)間6±2秒壺泡法；

壺泡法：出湯時(shí)間9±4秒。

總結(jié)如下：

中檔單叢茶濃厚回甘以6g－11g約5秒±3秒沖泡時(shí)間為宜，并以蓋甌杯(公道杯)泡效果較佳。

高檔單叢茶濃醇爽口以6g－11g約8秒±3秒沖泡時(shí)間為宜，以潮州工夫泡法或壺泡法更能茶的特征。

特檔單叢茶醇甜香郁以6g－11g約10秒±3秒沖泡時(shí)間為宜，可采用任意一種方式?jīng)_泡。

關(guān)于茶具：

大致的說(shuō)，紫砂壺去澀，但不好的泥料和好呢料剛養(yǎng)的時(shí)候吸香。薄胎白瓷蓋甌，先燙洗后沖茶，發(fā)香好，保持原味。

手拉朱泥壺，有潮汕風(fēng)情，尤其適合潮汕式?jīng)_法，味道也很好。性質(zhì)界于以上兩者間。長(zhǎng)遠(yuǎn)的看是好的紫砂壺好，性價(jià)比和方便又是蓋碗比較好。文化上是紅泥手拉壺好。各有所長(zhǎng)。

關(guān)于溫潤(rùn)泡法：

有干溫潤(rùn)和濕溫潤(rùn)兩種做法。

干溫潤(rùn)：用熱水燙壺后，在茶巾上扣干水分。置茶。蓋上蓋子淋蓋淋壺。叫做烘茶或者干溫潤(rùn)?？梢允共璋l(fā)香。

濕溫潤(rùn)：就是所謂洗茶了。注意洗茶水要開(kāi)，速度要快，超過(guò)3秒就有太多物質(zhì)泡出，浪費(fèi)了！

我們對(duì)于一種事物的評(píng)判往往是從自我體會(huì)和經(jīng)歷出發(fā)的，很多人在缺乏對(duì)單叢茶了解的基礎(chǔ)上，品嘗了單叢茶的茶水，發(fā)現(xiàn)味道也不怎么樣，仿佛也沒(méi)有經(jīng)銷商所說(shuō)的功效，因此給與了不肯定的態(tài)度。其實(shí)只有掌握了選購(gòu)單叢茶的技巧和熟練的沖泡方法，才可以品嘗到單叢茶的真是味道。

茶要趁熱喝，身才能溫暖，人要用心交，情才有長(zhǎng)遠(yuǎn)。

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