鳳凰單叢怎么入門？鳳凰單叢入門系列（五）（收藏）

2020-12-05 來源：未知 分類：潮汕茶文化 閱讀：

三、單叢的命名 與香型

鳳凰單叢，因為單株采摘制作，有時候還會單獨命名，所以命名方式非常復(fù)雜，有的是以茶樹的特征命名，例如以樹形命名的有大叢茶、娘仔傘、雨傘茶等，以葉形命名的有尖葉仔、團樹葉、柚葉等，以葉色命名的有大烏葉、烏葉 仔、大白葉等；有的是以茶樹所在地方命名的，例如石古內(nèi)、凹富后等；有的是以種茶的人名命名，例如猴種、忠漢種、立民種；有的是以典故、傳說命名，例如八仙、老仙翁、宋茶、兄弟仔、棕蓑挾等。

我們最熟悉的一些單叢，主要還是從香和味來命名的，例如黃梔香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、桃仁香、肉桂香等。

而有時候以上這些名字還不夠用！怎么辦呢？于是就有了復(fù)合命名方式，例如忠漢種黃梔香、白葉黃梔香、竹葉芝蘭香、坡頭夜來香等等。

像鳳凰鎮(zhèn)人民政府主編的《中國鳳凰單叢茶圖譜》，收錄的最具代表性的單叢就有213株，每一株的命名都不同。這只是有代表性的，還有大量名茶樹并未在收錄圖譜內(nèi)，鳳凰茶區(qū)目前200年以上的老茶樹就有3500株，更別說在近三萬畝的茶園上的所有茶樹有多少了。

那如何下手來了解單叢的命名和香型呢？因為單叢是高香型茶葉，以香氣著稱和作為主要辨識依據(jù)，所以以香味進行劃分是比較常見和合適的分類方式。這一節(jié)主要參考黃柏梓老先生對5120株單叢的調(diào)研結(jié)果，結(jié)合1996年“鳳凰茶樹資源調(diào)查課題組”的調(diào)查與分類，以及我們常說的十大香型分類，簡單介紹下常見的單叢分類。

我們可以大概了解到，鳳凰單叢的經(jīng)典香型，主要分為自然花香型、果香型和藥香型三種，除此 之外很多別的香型則歸入其他香型。我們常說的十大香型，也主要是分布在花香型和藥香型之中。

當(dāng)然，以上分法并無官方定義，更多是民間或?qū)＜覀儦w納總結(jié)，在一些書籍或 文獻中，分法也會略有差異，例如黃柏梓先生把姜味香歸入藥香型，而《中國鳳凰單叢茶圖譜》則把姜味香定義為姜花香，屬于花香型。甚至連我們常說的單叢十大香型的定義，都可能不一定能統(tǒng)一，所以以上分法也是只能供大家快速歸納理解，但不能認(rèn)為是唯一的歸類。 

不過分法與歸類方式的不統(tǒng)一，也不妨礙我們對經(jīng)典香型的單叢進行介紹。下面會簡單介紹下幾個大家經(jīng)常能接觸到的香型，而每 個香 型除了直接以香型命名的單叢外，還有些是以典故、傳說等命名的名叢，也會順帶歸到各個香型下，對名字由來和味道 分別做簡單介紹。

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