如何正確品鑒鳳凰單叢？（收藏）

2020-12-03 來源：未知 分類：潮汕茶文化 閱讀：

品茶是一門學(xué)問，工欲善其事，必先利其器。

要對(duì)茶滋味有深刻體會(huì)，就要先了解我們品茶最重要的工具——舌頭。

我們辨別味道靠的是覆蓋舌 頭表面的味蕾，而舌頭上不同位置的味蕾能夠感受不同的味道。

一般來說，味蕾所感受的味覺可分為甜 、酸、苦、咸四種，其他味覺如澀、辣等都是由這四種融合而成。

除了圖片上分區(qū)的味蕾以外，舌和口腔還有大量的觸覺和溫度感覺細(xì)胞，把感覺綜合起來，就能產(chǎn)生多種多樣的復(fù)合感覺。

茶湯入口后順著兩腮直達(dá)喉嚨。但其中有很多細(xì)節(jié)需要長期品鑒才能體會(huì)。茶湯的入口方式如果不恰當(dāng)，體會(huì)到的味道就會(huì)相差很遠(yuǎn)。

所以我們?nèi)粢轿坏馗惺懿铚?，就一定要讓它在舌面上停留的久一些。這里請(qǐng)學(xué)習(xí)“咂吧嘴”。

到武夷山，當(dāng)?shù)孛咳撕炔瓒际青ú?。讓茶湯在口腔里翻滾，發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音，而不是急著把茶湯咽下去。

因?yàn)楹貌?nbsp;的香氣和滋味全融在茶湯里面，讓茶湯在口腔里滾動(dòng)，它的香氣、滋味會(huì)完全釋放出 來。

而人的舌頭和鼻子是最敏感的，正好能全面感受茶香和滋味，盡情享受好茶帶給我們美妙感覺。

啜吸飲用法具體方式如下：

茶湯入口時(shí)，很自然地吸入，速度不能快，舌頭的姿勢要正確；

品滋味時(shí)，把茶湯吸入嘴后，舌尖頂住上齒 根，嘴唇微開，舌稍上抬，將茶湯含在舌的中間部分，再以腹式呼吸用口慢慢吸入空氣，讓茶湯在  口腔兩側(cè)充分激蕩交流，使茶湯在舌上微微滾動(dòng)并霧化。

連吸二次氣之后，辨別出茶層次豐富、質(zhì)感各異的滋味，即閉唇出氣，然后分三口徐徐咽 下，以喉嚨來感覺甘滑、回韻（即喉韻） 。

干貨講解完畢，現(xiàn)在趕快捋捋你的舌頭，調(diào)整好的你味蕾，開一包鳳凰單叢，試試“咂吧嘴”品品茶。（文章來源于：茶香記生活家  ;作者：茶二）

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