高山云霧伴生的仙品——烏崠鳳凰單叢（收藏）

2020-11-29 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的一株茶樹是“采種1號(hào)”，生長(zhǎng)在海拔約1150米的烏崠李仔坪村，樹齡在600年以上。聽說今年一斤5萬元還買不到。其他 現(xiàn)尚存的3000余株單叢大茶樹，樹齡均在百年以上，年產(chǎn)干茶每株僅10余公斤。故整個(gè)正宗的烏崠鳳凰單叢茶每年產(chǎn)量極稀少，珍稀品種一直供不應(yīng)求，全部被慧眼識(shí) 珠的老茶客固定包下，正宗宋種單叢(老株單叢)大都在開采前就被認(rèn)購、訂購，外圍人極難得品。

歷經(jīng)百劫，危樓尚存，返璞歸真的平靜生活與陽光、茶香、花草一起，湛藍(lán)安寧快樂，像一道極品好茶，終于慢慢一葉葉 浸潤(rùn)在精致潔白工夫茶具的沸 水中，沁人心脾的芝蘭幽香，濕濕、暖暖地陣陣揚(yáng)起，滋潤(rùn)住愜意溫馨的新日子……

生為自小嗜茶的潮汕女子，音樂與茶，多年一直與空氣一樣，是我生命中不可或缺的東西。

初夏的一個(gè)午后，我們特地前往拜訪有“南山第一茶”之稱的資深烏崠鳳凰單叢茶人黃總，領(lǐng)教體驗(yàn)這種正宗茶中極品的茶香。

鳳凰單叢茶是在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹，經(jīng)培育、采摘、加工而成。原產(chǎn)地是中國(guó)廣東海拔1400米的潮州鳳 凰鎮(zhèn)烏崠山，屬烏龍極品，上世紀(jì) 50年代初便被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。

其出產(chǎn)地區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹均生長(zhǎng)于海拔1000米以上的山區(qū)，鳳凰單叢正宗產(chǎn)地以有“潮汕屋脊”之稱的鳳凰山東南坡為主，彼區(qū)域終年云霧彌漫，空氣濕潤(rùn)，日照時(shí)間短，晝夜溫差大，年均氣溫在10℃～20℃之間，山頂?shù)?nbsp;氣溫常年比山 下低5℃～6℃，土壤肥沃深厚，有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素含量極為豐富，獨(dú)特的地理環(huán)境使老茶樹生長(zhǎng)緩慢，從而使此茶比普通茶葉更富含各種礦物質(zhì)等等，使茶葉品感醇美，回甘極強(qiáng)，而且極耐沖泡。

鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的一株茶樹是“宋種1號(hào)”，生長(zhǎng)在海拔約1150米的烏崠李仔坪村，樹齡在600年以上。聽說今年一斤5萬元還買不到。

其他現(xiàn)尚 存的3000余株單叢大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶僅10余公斤。故整個(gè)正宗的烏崠鳳凰單叢茶每年產(chǎn)量極稀少，珍稀品種一直供不應(yīng)求，全部被慧眼識(shí)珠的 老茶客固 定包下，正宗宋種單叢(老株單叢)大都在開采前就被認(rèn)購、訂購，外圍人極難得品。

黃總便屬于鐘愛好茶成癖的資深茶人，每年都與老友一起不辭辛苦親自爬上鳳凰山向固定聯(lián)系的老茶農(nóng)拿茶。于是我們才有福氣品到這樣依著高山云霧而生的仙品。

黃總?cè)〕?007年鳳凰玫瑰香單叢熱情招待我們，介紹它是鳳凰單叢花蜜香型珍貴名叢之一，因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名，產(chǎn)自樹齡百年以上的老茶樹，只要沖法正確，保持茶香 三十沖沒問題!

我感覺吃驚：“八泡有余香”已屬難得好茶，烏崠竟有如此深厚功力!

只見白瓷甌中的干茶呈深褐色粗壯條索狀，葉葉勻整挺直，緊直油潤(rùn)。

黃總仔細(xì)介紹，因此茶富含礦物質(zhì)，故 頭二十沖最好要用蒸餾水來沖，且要先燙好杯后，才從茶甌一角快入水，從另一角快沖出茶湯，如此才引出好茶之香，才不易使茶味發(fā)澀。

第一泡出湯，湯色淡黃清澈，入口后在焙火炭香中透出一種自然玫瑰 香氣，喉中覺得甘醇中有著 清爽，香氛持久；細(xì)聞蓋香，隱隱有一種淡淡的玫瑰的甜香，已開始含苞 待放。

第二泡茶湯比第一泡微清澈了些，橙黃明亮，隨著茶湯的下咽，輕逸幽美的玫瑰花香緩緩升騰于口舌咽喉之中，馥郁持久，真茶味開始如花微微綻放，濃醇爽口，有明顯的玫瑰花特韻，回味甘滑之極，齒頰開始生香。

第三泡，茶湯橙黃明亮，與第二泡區(qū)別不大，天然的玫瑰花香開始盛放于咽喉味覺之中，清幽馥郁持久，茶味清醇甘爽 ?；馗驶瑵?rùn)之極，伴隨著腹中茶湯帶來的熱氣，整個(gè)身體在茶湯的香氛蒸騰中，心頭塵囂盡失，感覺生活是多么美好，喜悅頓生 ，似乎也要開出朵朵美麗心花…

第四泡、第五泡、第六泡……一直到第二十泡，茶湯一律橙黃明亮，與第二、三泡區(qū)別不大，玫瑰花香驚人地盛放于于咽喉味覺之中，持久執(zhí)著地清幽馥郁，茶味幾乎不減分毫地清醇甘爽，回甘像圓舞曲般滑潤(rùn)回環(huán)，茶湯的熱氣使整個(gè)人沉浸在茶湯的襲人甘美中，全身每個(gè)毛細(xì)血管都好像得到芳香的安撫，人感覺身輕似燕，飄然如仙，心情陽光燦爛……

第二 十一泡起， 黃總開始轉(zhuǎn)為先入泡茶水，再燙杯，延長(zhǎng)泡茶時(shí)間，以讓茶味充分溶出。

但二十一泡起的茶湯，依然有著近似于第二、三泡的橙黃明亮，花香及茶味終于一泡泡地淡了下去，但是那種清冽甘香仍然綿長(zhǎng)不絕!至第三十泡的茶湯，才終于呈出淡黃色，茶味終于真正地清淡了——

這朵一生伴著高山云霧而生的玫瑰茶花。如此倔強(qiáng)地盛放了這么長(zhǎng)久的時(shí)間，才終于開至茶蘼了呀!!

飲畢聞杯，底有余香。

玫瑰香烏崠鳳凰單叢茶，具有獨(dú)特之天然花香、獨(dú)特之山韻蜜味，堪稱“天、地、人”最佳組合(即最佳天氣采摘、最佳土壤繁殖、 最佳人工栽制)之茶中仙品。

高山侶云霧，仙蘭依茶生。

在千里之外的深圳，品飲故土如此精妙的大自然精華物產(chǎn)，真的值得我們以感恩之心，細(xì)細(xì)品味我們的美好生活。

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