鳳凰單樅:蜜蘭香,桂花香,玉蘭香的辨茶品飲方法

2020-11-18 來源：未知分類：潮汕茶文化閱讀：

一、鳳凰單樅桂花香，是小喬木型，大葉類，中生種。是鳳凰花蜜香型珍貴之一，因有桂花香味而得名。它的形狀：條索緊卷勻整；茶色：烏褐潤；茶香：濃郁持久，具桂花香；茶味：爽口甘醇，韻味獨(dú)特；最宜茶具：白瓷蓋碗；沖泡方法：水溫在１００℃左右，時間約１～３分鐘；最佳產(chǎn)地：廣東省潮州市潮安縣鳳凰山。

制作工藝：鳳凰單叢桂花香主要產(chǎn)于廣東省潮州市潮安縣鳳凰山，是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，因茶香如桂花的香氣清幽細(xì)長而得名。該茶的制作工藝十分精致講究，加工工藝主要包括曬青、涼青、碰青、殺青、揉捻、干燥等，其中每一道工序都依照茶青的質(zhì)地以及制茶期間的氣候變化等因素而定。當(dāng)天采摘的茶青要求當(dāng)天就進(jìn)行精制，從夕陽殘照至紅日初升才能制成毛茶，然后經(jīng)過人工精挑細(xì)選之后才制成精茶，制茶工藝十分精巧。

辨茶品飲方法

１．從外形上看，鳳凰單叢桂花香條索緊卷勻整，干茶顏色烏褐油潤。

２．沖泡后，香氣濃郁持久，有桂花的清香。茶湯清澈橙黃，葉底肥嫩完整，綠底紅邊。

３．入口后，滋味濃厚鮮爽，潤喉回甘，唇舌留香。

二、鳳凰單樅玉蘭香，植株高大，樹姿較直立，主干明顯，分枝密度中等，葉片稍上斜狀著生。系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，飲之齒頰留香，連泡十多次香味仍存，茶葉香型特點(diǎn)是有明顯的白玉蘭花香蜜韻。

它的形狀：條索緊直、勻整；茶色∶色褐油潤；茶香：清高馥郁；茶味︰甘醇滑爽；最宜茶具∶白瓷蓋碗；沖泡方法：用純凈水滾沸１００℃沖泡，沖泡時間１～３分鐘；最佳產(chǎn)地∶廣東省潮州市鳳凰山。

三、鳳凰單叢花蜜香，系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，因茶葉的香味似白玉蘭而得名。生長于海拔１０００米以上山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤，夜溫差大，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。成品茶條索緊直，色澤烏褐、湯色淡黃、香氣清高、滋味甘醇、耐沖泡。品飲玉蘭香，先觀其湯色，聞其香韻，后啜其茶湯，品其味回其甘，分三次慢慢飲完，細(xì)細(xì)品嘗。單叢茶素有“先苦后甘”、“健康之液”的美譽(yù)，入口感覺苦澀隨即化為甘醇。

辨茶品飲方法

１．從外形上看，成茶條索緊直勻整，具有天然玉蘭花香味。

２．沖泡后，有獨(dú)特持久的原生態(tài)香氣，清幽馥郁，湯色金黃明亮。

３．入口后，香味順著喉嚨慢慢往下流，余香持久，滑爽甘甜，唇舌留香，連泡十多次香氣猶存。

四、鳳凰單叢蜜蘭香因成品茶的蜜味比較香濃且?guī)в刑m香味而得名。有明顯的甘薯“蜜味”，且芝蘭花香，蜜香高銳持久，芝蘭香幽雅細(xì)長，滋味醇厚回甘，有“濃蜜幽蘭”特韻，飲后滿口生香，極耐沖泡。湯色清澈黃亮，含有較高的氨基酸、維生素、茶多酚和生物堿等多種營養(yǎng)和藥效成分。蜜蘭香茶沖泡時在幾步之外便能聞其香味，飲之回味無窮，一向以形美、色翠、香郁、味甘“四絕”而聞名。

鳳凰單叢蜜蘭香因成品茶的蜜味比較香濃且?guī)в刑m香味而得名。成茶湯色金黃清澈，味道既似番薯的香蜜氣味、又有天然蘭花香和蜂蜜香。耐沖泡，有特殊的山韻味。由于選用水仙品種茶樹鮮葉優(yōu)次和制作精細(xì)程度不同，按品質(zhì)依次分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜、鳳凰水仙三個品級。單叢因茶香、滋味差異，又習(xí)慣按茶香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。

采摘標(biāo)準(zhǔn)

鳳凰單叢實(shí)行分株單采，清明前后，新茶芽萌發(fā)至小開面（即出現(xiàn)駐芽），即按一芽二、三葉標(biāo)準(zhǔn)，用騎馬采茶手法采摘。采制時間以午后最好，強(qiáng)烈日光時不采，雨天不采，霧水天不采。

辨茶品飲方法

１．從外形上看，鳳凰單叢蜜蘭香外形條索緊結(jié)勻直，色澤黃褐呈鱔魚皮色，油潤有光，并有朱砂紅點(diǎn)。

２．徹泡后，清香持久，有獨(dú)特天然柚花香，葉底金黃軟亮，帶紅鑲邊。

３．入口后，滋味濃醇鮮爽，回甘好，回味長久。

五、鳳凰單叢夜來香成茶條索緊實(shí)沉重，色烏褐油潤，較挺直肥碩油潤的外形特色，優(yōu)雅清高的自然柚花香氣，濃郁、甘醇、爽口，特殊山韻蜜味的滋味，橙黃明亮的湯色，青蒂綠腹紅鑲邊的葉底，極耐沖泡的底力，構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色、香、味內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)；

湯色金黃，香氣濃郁，味道甘醇，老叢韻味獨(dú)特，回甘力強(qiáng)，耐沖耐泡。最宜茶具：白瓷蓋碗；沖泡方法：水溫１００℃左右，沖泡２分鐘左右；最佳產(chǎn)地：廣東省潮州市鳳凰山。

夜來香主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山，茶樹多生長在海拔１０００米以上的山區(qū)，富含有機(jī)物質(zhì)和微量元素，對茶樹的發(fā)育和芳香物質(zhì)的形成提供了良好的自然條件。主要以２～５葉的鮮葉為原料，經(jīng)過曬青、涼青、做青殺青、揉捻、烘焙等多道工序精制而成。成品茶風(fēng)味獨(dú)特，被認(rèn)為是中國茶中的國寶。

采摘標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)準(zhǔn)為當(dāng)新梢出現(xiàn)駐芽時，采摘２～５葉，既不過嫩采摘，也不過老采摘。采摘時間一般選擇晴天下午１點(diǎn)到４點(diǎn)之間采摘。