鳳凰單叢茶的極品——宋種

2020-11-03 來(lái)源：未知 分類：潮汕茶文化 閱讀：

古茶樹(shù)是一種資源，而且是絕版資源，很難復(fù)制。正因如此，行家對(duì)于古茶資源，爭(zhēng)先追捧。最好的例子莫過(guò)于前些年的“天價(jià)普洱”，古樹(shù)的年份幾乎與價(jià)格畫(huà)上等號(hào)。潮汕鳳凰單叢的古茶，就不得不提宋種。

宋種是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的茶樹(shù)，因種奇、香異、樹(shù)老而著名。它是從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。在鳳凰山上至今確實(shí)生長(zhǎng)著上千株百年及數(shù)百年的老茶樹(shù)，它們構(gòu)成了鳳凰茶獨(dú)特的單樅品系，也鑄就了它悠遠(yuǎn)的茶葉生產(chǎn)史。

據(jù)說(shuō)是兵荒馬亂的南宋，炎帝二年即１２７８年幼帝趙丙被元兵追殺而一直南逃。在經(jīng)過(guò)鳳凰山時(shí)，這個(gè)小皇帝饑渴難忍，又找不到水源，侍從們?cè)谏缴喜铇?shù)采下葉尖似鳥(niǎo)嘴的葉子，嚼后生津止渴，爽心提神，皇帝連連稱贊，自此后人廣為栽植，還稱之為“宋種”。

神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”（《神農(nóng)本草經(jīng)》）“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)?！保ㄌ啤り懹稹恫杞?jīng)》）中華始祖神農(nóng)炎帝為子孫的幸福發(fā)現(xiàn)了第一片茶葉，之后這種讓人“神清氣爽”的葉子，從一味最好的解毒草藥變成了國(guó)飲，中國(guó)也成茶葉發(fā)源地和生產(chǎn)大國(guó)。這漫漫的茶路，距今有五千多年了。

現(xiàn)如今，鳳凰單叢的宋種好茶主要包括三種：宋種一號(hào)、香番薯、大庵宋種。宋種一號(hào)是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老，樹(shù)齡達(dá)６００年以上的老茶樹(shù)，位于烏崠李仔坪。香番薯是位于烏崠獅頭腳，樹(shù)齡達(dá)６００年的宋種蜜蘭香，在烏崠產(chǎn)區(qū)和鳳西產(chǎn)區(qū)有部分扦插，嫁接繁殖。大庵宋種是指位于鳳西大庵村樹(shù)齡約３３０年的茶樹(shù)，以及這棵老叢無(wú)性扦插出來(lái)的后代。那么，市面上的宋種是？

第一種：（宋種一號(hào)）在鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老，樹(shù)齡達(dá)６００年以上的老茶樹(shù)，位于烏崠李仔坪。曾在不同時(shí)期被命名為：團(tuán)樹(shù)葉，大葉香，巖上珍，東方紅，民兵茶，豐產(chǎn)茶等。以及這叢茶被批量無(wú)性扦插出來(lái)的后代（無(wú)性扦插即使克隆，完全保留原叢的香型特征）。市面上最普遍的宋種就是這一叢扦插出來(lái)的后代。

第三種：（大庵宋種）位于鳳西大庵村樹(shù)齡約３３０年的茶樹(shù)，以及這棵老叢無(wú)性扦插出來(lái)的后代（這棵老叢扦插栽培也是比較廣泛）

市面上的宋種即是這三棵珍稀名叢本身采制的成茶以及它們扦插出來(lái)的無(wú)性后代采制的成茶。三棵名叢每年產(chǎn)量最多不超過(guò)十公斤，流通市面極少。所扦插出來(lái)的后代因?yàn)閷儆凇皫煾挡琛保磳?duì)采制工藝要求較高），所以產(chǎn)量也不是太高，但是一般在高端一點(diǎn)的茶館或者茶葉店流通也屬正常。

茶型纖細(xì)秀美，油潤(rùn)烏褐。湯色金黃澄澈，華若新貴。杯面梔花香遠(yuǎn)高銳，氣味獨(dú)特　，靈嗅刺激。入口茶湯清冽純滑，味甘質(zhì)醇，茶氣沖盈，回喉略帶澀感。雖無(wú)母叢沉穩(wěn)雄霸之底蘊(yùn)及老叢苔蘚氣息，然山韻層出，香濃氣郁已覺(jué)腔內(nèi)甜水驟溢，甘潤(rùn)而綿長(zhǎng)，帶山韻，沁人心脾。　

對(duì)資深茶友來(lái)說(shuō)，比起香高，更看重茶自身的韻味。

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