鳳凰單叢屬于什么茶？（收藏）潮汕單叢茶介紹

2020-10-28 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

　鳳凰單叢屬于什么茶葉？鳳凰單叢，是國家級(jí)茶樹良種鳳凰水仙品種中分離，選育出來的品種、品系，擁有天然花香、清雅，且濃醇，回甘力強(qiáng)，茶湯色澤金黃至棕黃，且內(nèi)含豐富的營養(yǎng)成分，如氨基酸、維生素、茶多酚、生物堿，這些物質(zhì)均可以對(duì)我們身體健康起促進(jìn)作用。那么，鳳凰單叢屬于什么茶呢？下面一起來看看相關(guān)介紹。

《鳳凰單叢屬于什么茶？》

　鳳凰單叢，屬于是半發(fā)酵的烏龍茶，產(chǎn)自于廣東省潮州市潮安區(qū)，為中國國家地理標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。

　鳳凰單叢，產(chǎn)自于鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山，歷史悠久，相傳南宋末年，宋帝衛(wèi)王趙南逃路經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻(xiàn)紅茵茶湯，飲后生津止渴，賜名為“宋茶”，后人稱“宋種”。還有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說，因此又稱“鳥嘴茶”。至清同治、光緒年間（１８７５年—１９０８年），為提高茶葉品質(zhì)，人們通過觀察鑒定，實(shí)行單株采摘、單株制茶、單株銷售方法，將優(yōu)異單株分離培植，并冠以樹名。當(dāng)時(shí)有一萬多株優(yōu)異古茶樹均行單株采制法，故稱鳳凰單叢茶。

　鳳凰單叢茶，采摘初制工藝，是手工和機(jī)械化的結(jié)合，制作過程分曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙６道工序；根據(jù)制作工藝，又分為有８０多個(gè)不同品系，選擇非常的多，大家可以根據(jù)自己口味愛好，選擇自己喜愛的香型。

《鳳凰單叢茶制作工藝》

鳳凰單叢茶制作工藝分初制、精制，一共有１２道工序。

一、初制工藝

曬青—涼青—做青—?dú)⑶唷嗄怼稍铩?/span>

１、曬青：曬青失水率控制在１０－１５％之間。

２、涼青：萎凋的鮮葉水分得以補(bǔ)充，葉細(xì)胞恢復(fù)生機(jī)，呈緊張狀態(tài)。

３、做青：做青是由　碰青、搖青和靜置３個(gè)過程往返交替數(shù)次進(jìn)行，次數(shù)不低于４次。

４、殺青：高溫快速，殺熟、殺透、殺勻。

５、揉捻：條索成形緊結(jié)，葉細(xì)胞破碎率５０％至６０％。

６、干燥：烘焙二次以上，茶胚失水率９０％至９４％。

二、精制工藝流程

歸堆—撿剔篩末—拼堆—烘焙—攤涼—包裝。

１、歸堆：同香型歸堆，翻拌均勻。

２、揀剔篩末：茶枝、未、黃片≤１．８％。

３、　拼堆：按表１等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)拼堆。

４、烘焙（提香）：烘焙兩次以上，含水率４％至５％。

５、攤涼：退熱至室溫，密封封存。

６、符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

《風(fēng)景單叢茶品質(zhì)特點(diǎn)》

　鳳凰單叢茶成品茶，外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并由朱砂紅點(diǎn)；沖泡后，清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，有獨(dú)特的山韻，并且以茶形美、色脆、香郁、味甘而著稱。

　叢上面文章中，我們可以得知，這款鳳凰單叢茶是烏龍茶中的一個(gè)品種，是由鳳凰水仙品種中分離、選育出來的品種、品系，選料精細(xì)，作工精湛，成品茶品質(zhì)優(yōu)越，內(nèi)質(zhì)營養(yǎng)豐富，是一款非常不錯(cuò)的保健茶品，值得品飲。

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