沖泡單叢茶用什么茶具好？建議選擇蓋碗和紫砂壺！?

2021-02-27 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

說起我們潮州地區(qū),很多人都聯(lián)想到鳳凰單叢茶,還有那獨特的工夫茶,也是歷史悠久的茶文化沉淀。今天我在這里要說的是,在我們潮汕地區(qū),是如何用功夫茶泡出一杯好喝的單叢茶茶湯來的。

單叢茶用什么茶具沖泡?

沖泡單叢茶,我們建議大家可以根據(jù)個人喜好去選擇,比如可以選擇用蓋碗、紫砂壺都可以。

蓋碗沖泡單叢茶,可以更加完美的去沖泡出單叢茶的香氣,觀看到茶葉舒展的姿態(tài),重要的是還可以感受到茶香的多層次變化。

并且還有一點是非常重要的,就是高山單叢茶,用蓋碗去沖泡的話,可以更加充分的展現(xiàn)出它的特色,并且可以在每道茶后,可以聞蓋香,在這個過程中,你可以明顯感受到單叢茶帶給你的驚喜和變化。

用紫砂壺去沖泡單叢茶的話,可以更加完整的去體現(xiàn)出其中的滋味,滋味會因此變得更加的“醇順甘柔”。但選擇紫砂壺沖泡的話 ,是無法像蓋碗一樣聞到茶葉中香氣的不同層次變化的;但假如你靜下心來去慢慢感受的話,那么也是可以明顯感受到那細細的幽香氣味,這樣的話無論是茶香還是茶味,都會更上一層樓,這也就是我們潮汕人常說的“香入水”、“落水香”、“水含香”。

此外,還有不少的茶友們喜歡用透明的玻璃杯去沖泡,這也的話可以觀看到茶葉舒展的姿態(tài),還有那迷人的清澈黃亮的茶湯顏色。

單叢茶的沖泡方法

喝鳳凰單叢的第一步是用沸水洗壺,為壺體加溫,所謂“溫壺”。這樣投茶的時候就可以聞到濃郁的干茶香了。

準備8克左右的單叢茶,投到壺中大約7分滿。當(dāng)然,不是用朱泥壺沖泡,用蓋碗來沖泡也是同理。

第一沖是洗茶,讓茶本身的溫度起來,味道出來。

洗茶的茶湯也會用來洗茶杯。用茶湯洗過的白瓷小杯,都可以聞到一股幽幽的花香。

接下來才是鳳凰單叢的真滋味。沖泡過程中很重要一點,就是每一沖的水都必須沸騰。

水沸后才沖入蓋碗或茶壺,水量跟著茶葉量,剛剛好盈過茶面即可。

沖泡鳳凰單叢最大的特點,就是“快”。

這其實是工夫茶泡法里面講究的“干脆利落”,從洗茶、注水、出湯,要一氣呵成。

每一次倒茶都要瀝干,不留茶湯在蓋碗或茶壺中。

在潮州工夫茶中是不需要公道杯的,全靠工夫沖泡。小小的茶杯,細細啜茶,才是人生一大快事。

鳳凰單樅的香氣給人的印象最深刻,獨具特色。個人感覺要想泡好單樅茶,水質(zhì),茶量,水溫都是很關(guān)鍵的因素。可選擇純凈水泡茶,100度沸水,至于出湯時間自己控制了,喜歡濃些的朋友,沖泡的時間可以稍長些,在加上一個好心情,感覺每泡釅香襲人,滋味濃醇鮮爽回甘。

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