什么是鳳凰鴨屎香單叢茶？

2021-02-27 來(lái)源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

什么是鳳凰鴨屎香單叢茶？

鴨屎香，是鳳凰單叢眾多名字中獨(dú)辟奇徑的一只，其正名為大烏葉單叢，后有更名「銀花香」，屬杏仁香型。湯色金黃，自然的杏仁干果香與迷人的銀花馨香濃郁而持久，隱隱的梔子花香滲透其中，慢慢品呷又可感知其溫潤(rùn)奶香。

茶葉經(jīng)適度的陽(yáng)光照射、枯萎、風(fēng)干、發(fā)酵后，葉片中的酶不斷移動(dòng)，水分逐漸消失，干物質(zhì)氧化，芳香。油慢慢蒸發(fā)，然后通過(guò)后期的炭火烘焙，茶香逐漸收斂，融入水中。水中的芳香對(duì)茶葉的香氣類型和香氣成分有重要影響。在鳳凰村單簇香氣中，鴨屎茶是最具特色的。

同樣是鴨屎香不同氣候采摘，不同的工藝，其品質(zhì)也是有很大區(qū)別的，鴨屎香單叢茶，需要細(xì)細(xì)的品，至于如何區(qū)分好壞，主要是通過(guò)以下３點(diǎn)去區(qū)分。

（１）香：濃蜜的百花香糅雜，銀花香、梔子花香顯著，杏仁香高銳持久而綿長(zhǎng)，沁香優(yōu)雅，山韻味濃，蜜韻突出。

（２）活：茶湯入口潤(rùn)滑，滋味鮮爽，內(nèi)含豐富，無(wú)澀感、喉感綿長(zhǎng)。

（３）甘：茶湯過(guò)喉回甘快，力度強(qiáng)，香甜留喉，飲后齒縫生津。

好的鴨屎香，有花香，有肉頭有底蘊(yùn)，回甘，及耐泡。市場(chǎng)是幾十元的茶無(wú)花香，淡薄或是青澀難咽，不耐泡，細(xì)算下來(lái)，并不便宜。一分錢一分貨，千萬(wàn)別貪圖便宜。

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