清洗，先準(zhǔn)備品質(zhì)上乘的柑橘，并用鹽水浸泡柑橘10分鐘，之后用清水把柑橘洗凈；蒸曬，把柑橘表面的皮剝下來，撕成幾瓣后攤放在竹匾上，進(jìn)行3蒸3曬；儲存，把已經(jīng)制成的新皮放入干凈的陶瓷罐中儲存，每年翻曬2~3次，每次曬6小時。

1、清洗

陳皮在制作之前，先準(zhǔn)備完全成熟的，表皮金黃飽滿的，沒有任何損傷或擠壓的柑橘。再將柑橘放在鹽水中浸泡10分鐘左右，之后拿出柑橘，用清水把柑橘清洗干凈，柑橘上若有頑固污漬，便用食鹽揉搓干凈后再用清水清洗。

2、蒸曬

接下來把柑橘表面的皮剝下來，撕成幾瓣后攤放在竹匾上，并置于陽光下將橘皮曬干。然后把橘皮放在冷水鍋上蒸15分鐘，再悶5分鐘，隨后繼續(xù)把陳皮攤放在竹匾上晾曬，如此反復(fù)蒸3次再晾3次，把橘皮制成新皮。

3、儲存

接著把已經(jīng)制成的新皮放入干凈的陶瓷罐中儲存，并時不時的拿出來晾曬，每年翻曬2~3次，每次曬6小時，如此儲存晾曬3年就可以得到真正的陳皮了，時間越久陳皮越值錢。

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