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論新茶，老茶各有所長？

大家都知道一般茶是有保質(zhì)期的。但是有這么一種茶在適當(dāng)?shù)臈l件下（防潮、干燥，通風(fēng)，避免暴曬）可以長期儲存，這就是黑茶。

⒈干茶

年份較長的老茯茶干茶色澤為黑褐、灰褐或褐略帶紅,年份較短的茯茶干茶色澤多為黃褐、青褐。

⒉口感

口感上陳年老茯茶口感醇厚滑軟。具有收藏價(jià)值，價(jià)格相對也貴一些。

新茯磚茶有著甘甜香軟的滋味，回甘較快，新茶經(jīng)過煮飲，更別有一番風(fēng)味。

⒊湯色

隨著年份的延長茶湯色澤出現(xiàn)由橙黃-黃橙-紅橙-橙紅-紅的變化趨勢。老茯磚茶在湯色上較濃，茶湯艷紅。而新茯磚茶，茶湯較為清澈橙黃。

⒋香氣

老茯磚茶因?yàn)殛惢蛢?nèi)含物質(zhì)的變化，陳化出陳香或者其它香氣，例如蜜香、木香、參香等等。而當(dāng)年新茯茶多帶有鮮葉青草香。

⒌葉底

新茶葉底鮮綠，葉片脈絡(luò)清晰，葉片柔韌鮮嫩，翠綠欲滴。陳茶葉底偏黃綠，年份久的呈現(xiàn)黃褐色。而老茶葉底顏色較深，葉型相對不完整，用手揉捻，韌性相對會差一些。

⒍金花

新茯磚茶"金花"茂盛而有些老茯茶"金花"較少。這是因?yàn)?金花"是在加工過程中形成的，剛制成的新茯磚茶，磚內(nèi)生長大量的"金花"。隨著陳放年代的延長及陳放條件的變化，金花菌體的呈現(xiàn)形態(tài)也在變化，有的會萎縮甚至變白，有些年代久遠(yuǎn)的茯茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點(diǎn)。因此，新茶"金花"茂盛而有些老茶"金花"較少甚至看不到。

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