黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶是安徽四大名茶，那么，它們中的王者是誰呢？

太平猴魁

太平猴魁為安徽綠茶類歷史名茶，產(chǎn)于安徽省黃山市黃山區(qū)（原太平縣）新民、龍門一帶。１９００年前后，家住猴崗的茶農(nóng)王魁成（人稱王老二），在海拔７５０米的高山茶園內(nèi)精心選出又壯又挺的一芽二葉。經(jīng)精心制作，制出的干茶，規(guī)格好、質(zhì)量高，稱為“王老二魁尖”。由于該茶的品質(zhì)位于尖茶的魁首，首創(chuàng)人又名叫魁成，為區(qū)別其他魁尖，取產(chǎn)地太平縣的“太平”和猴坑的“猴”字，定名“太平猴魁”。

太平猴魁以柿大茶群體種鮮葉為主要原料，加工方法分殺青和烘干兩道工序。成茶外形兩葉抱芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱，芽葉肥碩、重實(shí)、勻齊，葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”，蘭香高爽、滋味醇厚回甘，香味有獨(dú)特的“猴韻”，湯色明澈、葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

作為世界上葉片最大的綠茶，太平猴魁擁有著蘭花香氣，高貴典雅，猶如一位茶中“王子”。

黃山毛峰

黃山毛峰，起源于清光緒年間（１８７５年前后），當(dāng)時有位歙縣茶商謝正安，為了迎合市場需求，清明前后，到黃山高山名園選采肥嫩芽葉，經(jīng)過精細(xì)炒焙，創(chuàng)制了風(fēng)味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶，該茶白毫披身，芽尖似峰，又冠以地名，取名“黃山毛峰”。黃山毛峰一開始進(jìn)入上海，英商品嘗都稱好，當(dāng)即名揚(yáng)上海。后在中國東北、華北銷售，深受消費(fèi)者的歡迎。又有少量黃山毛峰出口，隨后名揚(yáng)天下。

采制黃山毛峰的茶樹品種主要為黃山大葉種，歷經(jīng)殺青、揉捻、烘焙等工序后，最終產(chǎn)品分特級、１至３　級。特級黃山毛峰形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃；清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“金黃片”和“象牙色”是不同于其他毛峰的兩大明顯特征。

黃山毛峰生長在神奇北緯３０°０８的位置，鮮葉采自黃山高峰，像山間飛舞的小精靈，把茶香帶到世界各個角落。

六安瓜片

六安瓜片茶產(chǎn)于安徽省六安市、金寨縣和霍山縣。根據(jù)歷史記載以及民間傳說，１９０５年前后，六安一評茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗樸，作為新產(chǎn)品投入市場后，獲得了成功。信息不脛而走，附近茶行和茶農(nóng)紛紛仿制。這種片狀茶葉形似葵花籽，逐稱“瓜子片”，以后就叫成了“瓜片”。

采制六安瓜片的茶樹品種主要為六安雙鋒山中葉群體種，俗稱大瓜子種。所采鮮葉通過“扳片”，除去芽頭和茶梗，掰開嫩片、老片；不同等級的鮮葉分別進(jìn)行殺青，生鍋、熟鍋連續(xù)作業(yè)；烘焙分三次進(jìn)行，火溫先低后高，特別是最后拉老火，爐火猛烈，抬（烘）籃走烘需二人配合默契，如跳古典舞一般，為中國茶葉烘焙技術(shù)中別具一格的“火功”。

六安瓜片外形單片順直勻整、不帶芽梗、形似瓜子，干茶色澤翠綠、起霜有潤；湯色清澈、香氣高長，相較于其他綠茶，具有更佳的保健作用。

六安瓜片主產(chǎn)于深山中，外形精致簡潔，像一位山中走來的隱士。

祁門紅茶

祁門紅茶是安徽歷史名茶，有人盛贊：中國十大名茶，其中有四款是出自安徽，最有名的就是祁門紅茶。

祁門紅茶主產(chǎn)于祁門、黟縣、黃山區(qū)（舊稱太平縣）及毗鄰的石臺、東至、貴池等地。清朝光緒年間以前，祁門只產(chǎn)綠茶，１８７５　年前后，開始試制紅茶。祁門一帶自然條件優(yōu)越，所制紅茶品質(zhì)超群出眾，因此產(chǎn)地不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷提高，聲譽(yù)越來越高，在國際紅茶市場上引起了茶商的高度關(guān)注。

祁門紅茶以櫧葉群體種鮮葉為主要原料，加工分萎凋、揉捻、“發(fā)酵”、烘干等工序，初制成的紅毛茶經(jīng)過精制再銷售或出口。祁門紅茶條形緊細(xì)勻秀、鋒苗畢露、色澤烏潤、毫色金黃，入口醇和、味中有香、香中帶甜、回味雋厚，具有“祁門香”——特殊的類似玫瑰花，清新持久的甜香。

祁門紅茶自清光緒元年（１８７５年）問世以來，風(fēng)靡世界，享譽(yù)全球。公認(rèn)為是與印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏瓦紅茶齊名的世界三大高香紅茶之一。它被譽(yù)為“紅茶皇后”，是英國女王和王室的至愛。祁紅沖泡后杯中有黃金圈，像一位鑲著金邊的女王。

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