高山云霧并非指的是茶葉,高山云霧是一個(gè)概念,指的是茶樹生長的環(huán)境,高山即海拔在800米以上,云霧即氣候云霧繚繞,濕潤,漫射光多,而自古有“高山云霧出好茶”之說,但也并非山越高茶越好,只是相對(duì)而言,同時(shí),需要注意高山云霧不是某種特定的茶葉,而是茶樹的生長環(huán)境。
“高山云霧出好茶”,但所謂的“高山”,并海拔越高越好。
過高的海拔,對(duì)于植物的生長和發(fā)育,反而是一種負(fù)擔(dān)。
極端且惡劣的氣候、沖破云層后光照強(qiáng)烈、水分稀少等等因素,都導(dǎo)致了茶樹難以生根、發(fā)芽。
因此,在合適的海拔范圍以內(nèi),才能提供良好的環(huán)境,才能產(chǎn)出好茶。
高山森林茂盛,茶樹接受光照時(shí)間短,強(qiáng)度低,漫射光多,這樣有利于茶葉中含氮化合物的增加。
茶樹生長在高山多霧的環(huán)境中,由于光線受到霧氣的影響,使得七種可見光中紅黃光得到加強(qiáng),從而使茶樹芽葉中的氨基酸、葉綠素和水分含量明顯增加。
因此,在特定的高山云霧環(huán)境下,方得一片好茶。
而對(duì)于高山的定義,各不相同。
比如,臺(tái)灣地區(qū)的高山茶,以2600米為上限。
而根據(jù)浙大的王教授曾經(jīng)所說過的,在浙江,500-900米之間就能算高山茶。
而鐵觀音的產(chǎn)區(qū),西坪、感德、祥華、長坑這幾地海拔主要處于600-800米之間,便可稱之為高山。
而在四川等部分地區(qū),高于800米以上,方可稱之為高山。
因此,高山對(duì)于不同的地區(qū),有不同的定義,高山出好茶是有一定道理,但又并非絕對(duì)。
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