小種紅茶主產(chǎn)于福建武夷山桐木村,其茶經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的熏焙工藝制成,香氣帶有松煙香,桂圓干味,高山韻顯,清爽甜純,而工夫紅茶主產(chǎn)于云南鳳慶、安徽祁門等地,工藝分初制和精制兩個(gè)階段,做工較小種紅茶復(fù)雜,香氣上鮮濃馥郁或清鮮持久,滋味具有濃、強(qiáng)、鮮、甘甜等特征,較小種紅茶滋味更加厚重。
(上圖為正山小種)
小種紅茶與工夫紅茶有什么區(qū)別
一、時(shí)間順序
武夷山市桐木村是世界紅茶的發(fā)源地。
18世紀(jì)前后,中國(guó)武夷山小種紅茶面世,開(kāi)啟紅茶新紀(jì)元,遠(yuǎn)銷海外,而之后由小種紅茶演化成工夫紅茶。其中祁門工夫以獨(dú)特的“祁門香”被贊為“茶中皇后”。
因此,是現(xiàn)有小種紅茶,再有工夫紅茶。
二、制作工藝不同
小種紅茶的制作工藝是:
萎凋、揉捻、發(fā)酵、鍋炒、復(fù)揉、熏焙、篩分揀剔、復(fù)焙勻堆等工序。其中鍋炒和熏焙是傳統(tǒng)正山小種的特色。
工夫紅茶的制作工藝是:
分初制和精制兩個(gè)階段,做工繁復(fù)、工序龐大是工夫紅茶的特點(diǎn)。
初制階段以萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干為主,精制階段有毛篩、切斷、風(fēng)選、揀挑、補(bǔ)火、拼堆成色等。
工夫紅茶最大的特點(diǎn)是干燥后再次精制,篩分揀剔,根據(jù)不同等級(jí)品質(zhì)拼裝,以整齊精美的形象和穩(wěn)定的口感迎得贊譽(yù)。
三、分類不同
小種紅茶主要依據(jù)產(chǎn)地而區(qū)分,分為正山小種和煙小種兩種。
正山小種為桐木村為中心的武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)方圓565平方公里內(nèi)。而煙小種,這在此范圍之外。
工夫紅茶品類多、產(chǎn)地廣。按地區(qū)命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫、越紅工夫、蘇紅工夫及粵紅工夫等。
四、品質(zhì)特點(diǎn)
1、香氣
正山小種:芳香濃烈,帶有松煙香。
工夫紅茶:鮮濃馥郁或清鮮持久,不同地區(qū)有其獨(dú)有特色。
2、滋味
正山小種:醇厚回甘,有桂圓湯味。
工夫紅茶:多醇厚甘甜,不同地區(qū)有其獨(dú)有特色。
上一篇:古樹(shù)茶是什么茶? 下一篇:茶葉搖青是什么意思?
推薦閱讀
- 黃山毛峰哪個(gè)品牌好?黃山毛峰三大毛峰
- 小青柑可以撕開(kāi)沖泡嗎? ??
- 什么是藤茶?(1分鐘帶你認(rèn)知藤茶?。?/a>
- 茶麩的六大功效和作用
- 茶網(wǎng)_柑普茶小青柑的功效作用
- 鳳凰單叢茶是炭焙好還是電焙好??
- 【茶知識(shí)】送茶禮的寓意是什么?茶葉為
- 金駿眉一共可以沖泡幾次??
- 女性冬季飲用正山小種的10大好處!
- 長(zhǎng)期喝茶,至少能“嘗到”5個(gè)好處
- 茶與生活感受:胃不好的適合喝什么茶
- 哺乳期能喝茶葉水嗎?哺乳期可以喝花茶
- 【茶知識(shí)】茶樹(shù)怎么種植?茶樹(shù)的種植方
- 茶道知識(shí)分享,明代題畫茶詩(shī)及賞析
- 白岳黃芽怎么樣?好喝嗎?(收藏)
- 十大名茶排名表_中國(guó)十大頂級(jí)茶葉排名
- 陳皮六堡茶的功效與作用?
- 普洱茶雖養(yǎng)生,但一定要注重方式!?
- 【茶知識(shí)】茶菁是指什么?茶菁和茶青有
- 雞尾普洱茶有什么功效?帶你了解這種像
- 祁門紅茶何時(shí)上市?一般在6月!?
- 【茶知識(shí)】茅山青峰和金壇雀舌的區(qū)別
- 大紅袍的品質(zhì)鑒別!
- 竹葉青茶和雀舌區(qū)別?竹葉青茶和雀舌哪
- 關(guān)于小青柑的白霜問(wèn)題!?
- 什么季節(jié)的武夷巖茶最好??
- 太平猴魁屬于什么茶性?太平猴魁適合什
- 抹茶粉和綠茶粉的區(qū)別
- 沖泡鐵觀音需要用多大的紫砂壺??
- 橘紅泡水喝的10大禁忌
- 紫砂壺已被證實(shí)為致癌?315曝光紫砂壺有
- 碎銀子普洱茶價(jià)格是多少錢一斤
- 冰島普洱茶多少錢一斤
- 正宗冰島茶多少錢一斤(一斤大概200~
- 市場(chǎng)上一般普洱茶多少錢一斤
- 正宗普洱茶多少錢一斤
- 冰島古樹(shù)茶多少錢一斤