古樹(shù)茶指的是采用古樹(shù)的鮮葉為原料,經(jīng)特定工藝制成的茶品,如普洱茶、紅茶、單叢茶等,因此古樹(shù)茶并非某種茶的專(zhuān)屬,而是一類(lèi)茶的代名詞,其中,尤以云南古樹(shù)茶較為顯著,其古樹(shù)茶多為大葉種,制成茶品,內(nèi)質(zhì)豐厚,滋味強(qiáng)勁,茶氣十足。
2005年3月在中國(guó)召開(kāi)的古茶山國(guó)際研討會(huì)上通過(guò)的《云南省古茶樹(shù)保護(hù)條例》建議稿指出:古茶樹(shù)是指分布于天然林中的野生古茶樹(shù)及其群落,半馴化的人工栽培型野生茶樹(shù)和人工栽培的百年以上的古茶園中的茶樹(shù)。
云南是世界茶樹(shù)的發(fā)源地,是擁有古茶樹(shù)最多的地方,在全國(guó)和全世界都具有獨(dú)特的唯一性。
而云南的古樹(shù)茶,主要分布在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)、保山茶區(qū)等等區(qū)域。
古樹(shù)茶悠久的樹(shù)齡、良好的生態(tài)環(huán)境是其它茶無(wú)可比擬的,古樹(shù)茶滋味更加厚重、更有獨(dú)特的韻味和風(fēng)格,但在采摘難度和成本方面更高。
此外由于古樹(shù)茶的樹(shù)齡較高,現(xiàn)存活和遺留下來(lái)的古茶樹(shù)資源有限,而且肆意亂采摘的現(xiàn)象也在加劇古茶樹(shù)生存條件的惡化。
古樹(shù)茶擁有的特點(diǎn)
1、古樹(shù)茶根植較深,不需要人工澆水施肥,所有的所需水分及營(yíng)養(yǎng)都是靠樹(shù)根的自身去完成,因此茶葉本身所含的礦物質(zhì)相對(duì)比較高,古樹(shù)茶葉屬于環(huán)保型茶葉;
2、古樹(shù)已適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境,已經(jīng)適應(yīng)并能夠抵抗各類(lèi)病蟲(chóng)害,故無(wú)需使用農(nóng)藥,相較于其它茶而言,更自然,無(wú)污染;
3、古樹(shù)的根部深入土壤,更利于吸收地下深層土壤的養(yǎng)分,并轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
因此古樹(shù)茶內(nèi)含物質(zhì)豐富,古樹(shù)茶葉也因此更加的耐泡,更具香氣,滋味醇厚,回甘生津。相較于其它茶而言,無(wú)需施肥,故更天然。
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