六堡茶是茶中珍品,為廣西梧州的特產(chǎn)茶葉,其不僅滋味醇和爽口,而且內(nèi)質(zhì)豐富,含有很多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),長(zhǎng)期喝對(duì)身體有很好的保健作用。而沖泡茶葉也有很多的講究,比如說(shuō)在茶具上就有很多選擇,那么六堡茶用什么茶具沖泡呢?以下我們就來(lái)一起認(rèn)識(shí)下。

一、六堡茶用什么茶具沖泡?

1、蓋碗沖泡法 首先,六堡茶可以采用蓋碗沖泡法,而蓋碗也是最為經(jīng)常見(jiàn)且實(shí)用的茶具了。具體操作為,準(zhǔn)備好蓋碗(容量約250ml)以及5~15g的六堡茶茶葉,先用沸水洗蓋碗,隨后放入茶葉。此處亦應(yīng)先洗茶(潤(rùn)茶)1~2次。正式?jīng)_泡時(shí)要掌握好沖泡時(shí)間,出湯時(shí)要濾盡,以免影響下次沖泡品質(zhì),每泡根據(jù)實(shí)際來(lái)調(diào)整湯色和滋味濃淡。

2、飄逸杯沖泡法 其次,六堡茶可以采用飄逸杯沖泡法,而此法其實(shí)和蓋碗沖泡法基本上是一樣的,只是飄逸杯更為簡(jiǎn)單便捷。首先將準(zhǔn)備好的15~20克六堡茶茶葉放入飄逸杯內(nèi)膽中,然后注入沸水洗茶(潤(rùn)茶)1~2次,潤(rùn)茶時(shí)出湯要快。正式?jīng)_泡時(shí)注意觀察內(nèi)膽茶湯來(lái)掌握沖泡時(shí)間,飄逸杯出湯簡(jiǎn)單,不用擔(dān)心燙到手,透明玻璃杯也利于觀察六堡茶的湯色濃淡,因此深受年輕茶客喜愛(ài)。

二、六堡茶的沖泡技巧

1、六堡茶一定要醒茶 在沖泡六堡茶的時(shí)候,有一個(gè)必不可少的步驟就是醒茶。那么醒茶通俗來(lái)講就是我們通常說(shuō)的洗茶,六堡茶的頭泡茶必須醒茶,一方面可以洗去茶葉制作運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中粘附的浮塵;而更重要的是六堡茶屬于后發(fā)酵茶,制作工藝中有一個(gè)漚堆的過(guò)程,醒茶的目的就是去除漚堆過(guò)程中產(chǎn)生的“倉(cāng)味”,還原茶葉本身的香氣和滋味。醒茶最好不宜用沸水,注入熱水后快速倒出,時(shí)間最好控制在3秒以?xún)?nèi),茶的有益成分,如茶多酚、氨基酸、茶多糖等,在加水后3秒即開(kāi)始大量溶入熱水中,若“洗茶”超過(guò)3秒鐘,這些茶的有效成分就會(huì)開(kāi)始大量損失。

2、沖泡六堡茶一定要用沸水 至于在沖泡六堡茶時(shí)所要用到的水溫,也是相當(dāng)之重要的。那么其要求必須是完全燒開(kāi)的水。功夫茶將開(kāi)水定義為一沸、二沸、三沸。一沸指剛開(kāi)始冒水泡的時(shí)候,溫度不足,不適合泡茶;二沸指水汽沖上來(lái)水面來(lái),水面出現(xiàn)浮動(dòng)的氣泡;三沸指當(dāng)水涌出大花,頂起水壺蓋,這個(gè)時(shí)候的水最適合泡六堡茶茶,泡出的六堡茶湯才能“色香味”俱全。

3、沖泡六堡茶宜淡不宜濃 沖泡六堡茶時(shí),還要注意泡出來(lái)的茶的濃度,最好是不宜太濃。因?yàn)榻?jīng)過(guò)充分發(fā)酵的六堡茶,內(nèi)含物質(zhì)很容易溶解于水,假如不掌握出湯的時(shí)間,很容易泡濃,很多剛接觸六堡茶的茶客,覺(jué)得六堡茶有股“中藥”味,就是因?yàn)榕轁馀菘嗔?。坊間流行一種說(shuō)法,六堡茶要3泡過(guò)后才好喝,可能也是因?yàn)闈獾脑?。此處建議新接觸六堡茶的茶友,一開(kāi)始不宜喝太濃的六堡茶。當(dāng)然假如是一些六堡茶農(nóng)家茶,如老茶婆、六堡茶梗等,味道較淡,就可以長(zhǎng)時(shí)間悶泡甚至煮泡。

4、六堡茶熱飲的溫度 想要品嘗到六堡茶好喝的口感,一般都是溫?zé)嶂取＜偃鐪囟忍偷脑?口感會(huì)變差,苦澀味會(huì)明顯;假如溫度太高又會(huì)刺激到口腔,影響對(duì)茶湯的判斷。那么六堡茶的熱飲溫度在45度左右為宜,當(dāng)然也不是絕對(duì),如舊時(shí)農(nóng)家用壺悶泡的六堡茶,隔夜也可以有很好的口味。假如說(shuō)對(duì)其它茶類(lèi)人們追求的是“青春”的滋味,那么對(duì)六堡茶而言,它打動(dòng)人的則是歲月的滄桑,那愈陳愈香的特質(zhì)是其它茶類(lèi)不具備的。

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