中國是茶葉大國,每種茶都有自己的特色,這也是中國茶的內涵,當然茶葉香氣的豐富多樣也是吸引眾多茶友的因素之一。而正山小種紅茶就是其中的代表之一,其極具內質,香氣含蓄內斂。那么以下就為大家介紹一下正山小種紅茶的5種香型。

【正山小種紅茶的5種香型】

1、蜜香型 正山小種紅茶的第一種香型為蜜香型,這也是紅茶中很經(jīng)常見的一種香氣。因為紅茶經(jīng)過多個工序,在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為主的復雜化學反應,產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新的成分,茶葉本身的香氣物質、聚合產(chǎn)生的香氣物質被激發(fā)出來。使茶湯在口中的感覺就像有蜜糖般的甜香味道,并且聞起來會比喝起來更甜。

2、薯香型 正山小種紅茶的第二種香型為薯香型,其實這也是很經(jīng)常見的一種香氣,其有點類似烤紅薯之味,但又更接近于紅薯在鍋內蒸時熬出薯糖的香味。那么紅茶中的薯香形成,主要是在烘焙的過程中,過高的溫度使茶葉里部分的茶多糖和氨基酸被破壞,這時候紅茶的甜香隨之升高,從而出現(xiàn)了焦糖香或類似烤紅薯的香氣。

3、花香型 正山小種紅茶的第三種香型為花香型,其中獨特的蘭花香就是它的典型代表。那么好的正山小種,除了有蜜糖香外,還蘊含著馥郁的蘭花香,一度這種香氣被稱為正山小種的標志性香氣?；ㄏ惆床枞~種類的不同,又分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、金銀花香等;屬甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鮮葉嫩度為一芽二葉的,且制作合理,都會有一些花香的特點。

4、果香型 正山小種紅茶的第四種香型為果香型,且和其他蜜香、花香等產(chǎn)生復合作用,形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨特香味,以至于正山小種出口海外的時候,竟找不出一個詞能準確的描述這種香氣,而老外較真的性格也挺有意思,愣是專門為此造了一個新詞“小種香”來描述這種香氣。果香在其他紅茶中也少量存在,是由茶葉中芳香族醇類物質聚合產(chǎn)生的,和茶葉的嫩度成正比,因此一般紅茶中表現(xiàn)不明顯。

5、松煙香型 正山小種紅茶的第五種香型為松煙香型,該香型既經(jīng)典又獨特,由于受到市場喜愛,至今仍有很多人學習模仿這種香型。那么正山小種的松煙香是在烘干過程中形成的,利用松木柴火,經(jīng)煙道輸送,茶坯在烘干的過程中不斷地吸附松香,使“香”與“茶”在干燥的過程中融合在一起,從而產(chǎn)生獨特的松煙香味,常被人說這是正山小種的品種香。可以根據(jù)松煙香的純度高低來辨別正山小種紅茶的好壞。

以上就是關于正山小種5種香型的詳細介紹,而想要真正感受正山小種紅茶帶來的獨特魅力,除了要結合品茶時的切身感悟,一定要知道正山小種紅茶幾種典型的香型哦!這些香型您都認識了嗎?

上一篇：正山小種與煙小種怎么區(qū)分？?   下一篇：鳳凰單叢茶的保質期是多長時間？?