煮茶，是成全老白茶色、香、味的另一種方式。老白茶煮者喝，滋味更加香濃，而煮白茶主要分為五個(gè)步驟，首先，準(zhǔn)備好煮茶壺，加入６００毫升的冷水（純凈水）燒開；之后向壺中投茶６克，不宜過多；煮茶１～２分鐘，便可關(guān)火；最后將茶湯倒入茶杯品飲。在煮茶的過程中，需要注意投茶，以及煮茶時(shí)間，避免茶湯過于濃厚。

老白茶的煮茶方法

第一步：注水

準(zhǔn)備一只玻璃煮茶壺，６００毫升左右的純凈水，或者山泉水，５～６克老白茶。

先將茶壺清洗干凈，然后便可注入６００毫升水。打開電源，燒水至沸騰。

注水不要太滿，一般２／３即可，以免煮沸時(shí)，溢出。

第二步：投茶

泡茶需要控制茶水比例，煮茶亦是如此。

以６００ｍｌ水為例，我們一般可以投５～６ｇ白茶即可；

投茶量太多，容易讓茶湯出現(xiàn)苦澀感；投茶量太少，茶湯易寡淡無(wú)滋味。

第四步：關(guān)火

投入白茶，水的沸騰狀態(tài)會(huì)消減一會(huì)兒。

大約１～２分鐘左右，便又會(huì)繼續(xù)沸起來(lái)，待水再次沸騰便可關(guān)火。

投入茶葉后，要繼續(xù)令茶湯沸一小會(huì)兒，估計(jì)在１分鐘間，再關(guān)火這樣做的目的，是增加茶葉被沸水浸潤(rùn)的時(shí)間，促進(jìn)香氣和滋味釋放。

關(guān)火后，不要著急取出茶壺，趁著余溫，讓白茶茶湯在沸騰一會(huì)兒，約計(jì)是１分鐘。

第五步：出湯

這時(shí)，便可取出玻璃茶壺。

將茶杯（品茗杯）依次排開，將茶湯直接倒入茶杯之中。

聞之，或棗香、藥香、木香、嫩香、陳香馥郁持久，香氣撲鼻。

茶湯呈明顯的琥珀色，透亮明晰，湯感清潤(rùn)，湯水綿軟，柔和，飲之，高山韻顯著，持久留香。

第一壺飲完之后，便可再次加水煮茶，方法與第一泡相同，可以適度增減時(shí)間。

投茶的兩種方式

對(duì)于三年以上的老白茶，既可以直接用來(lái)煮，還可以先沖泡再煮葉底，越老的白茶煮出來(lái)的口感越醇厚。

老白茶經(jīng)過歲月的沉淀，變得持久耐泡，其葉底不僅耐煮，煮出來(lái)的茶湯還十分地飽滿，建議大家選用玻璃壺來(lái)煮。

用透明的玻璃壺煮老白茶，可以隨時(shí)觀察湯色的變化，及時(shí)關(guān)火，不讓茶葉煮得過頭，過早釋放出苦澀。

如，對(duì)于一些新白茶，則建議沖泡為佳。

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