政和白茶原以菜茶品種的小芽為原料，清朝初年，政和鐵山發(fā)現(xiàn)大白茶樹種逐廣為栽培，并以此為原料制出白牡丹、白毫銀針、壽眉、白毛猴、蓮心等多個優(yōu)質(zhì)白茶品種。

一、白牡 丹

白牡丹的制 造不經(jīng)炒揉，只有萎凋及焙干兩道工序，但工藝不易掌握。白牡丹兩葉抱一芽，葉態(tài)自然 ，色澤深灰綠或暗青苔色，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉背遍布潔白茸毛，葉緣向 葉 背微卷， 芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。

二、 白 毫銀針

白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫。白毫銀針是茶葉珍品，采摘于政和大白茶明前肥壯之單芽，經(jīng)萎凋、低溫烘干、撿剔、 復(fù)火等工序制作而成。。政 和白毫銀針的 成品茶外觀茶芽肥壯，滿披白毫，色澤灰綠，閃爍如銀，挺直如針。茶 湯 呈杏黃色，清澈晶亮，香氣清鮮，入口毫香顯露，滋味清甜鮮爽。

三、壽眉

壽眉，又稱貢眉。主要經(jīng)過采摘、殺青、搓條顯毫等工藝制作而成。清明至谷雨前是壽眉茶采摘的黃金 季節(jié)。優(yōu)質(zhì)貢眉毫心顯而多，色澤翠綠， 湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮 ，葉張主脈迎光透視呈紅色， 味醇爽，香鮮純。其采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽二、三葉，要求含有白毫。優(yōu)質(zhì)壽眉 色澤翠綠， 湯色橙黃。

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