藏茶的品質(zhì)特征

藏茶有四絕，也就是所謂的“紅、濃、陳、醇”；紅指的是湯色（鮮紅透亮）、濃指的是茶味（爽口甘暢）、陳指的是香味（濃郁醇厚）、醇指的是口感（不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。

1、康磚茶

外形為圓角長方形，表面平整、緊實，灑面明顯，色澤棕褐；內(nèi)質(zhì)香氣純正，湯色紅褐、尚明；滋味純尚濃；葉底棕褐較老。

2、金尖茶

外形呈圓角長方形，稍緊實，無脫層，色澤棕褐。內(nèi)質(zhì)香氣純正，湯色黃紅、尚明，滋味醇和，葉底暗褐老。

3、康尖茶

外形呈圓角方形，表面平整、緊實，色澤棕褐，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁純正，湯色紅而透亮，滋味醇和甘爽，葉底棕褐稍老。

普洱茶的品質(zhì)特征

普洱茶，又分生茶和熟茶；兩者都是以云南普洱地區(qū)的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉年、日光干燥、蒸壓成型的工藝制成的。

1、生茶

生茶，是信息茶葉采摘后自然方式陳放，是沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵工序的，有烈性、刺激性，存放不久的新茶，甚至有強烈的苦澀味，茶湯顏色比較淺，或是黃綠色；而隨著時間存放，生茶的香味醇厚。

外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃明亮、葉底肥厚黃綠。

湯色：黃綠色、墨綠色，有些部分轉(zhuǎn)黃紅色；

口感：強烈、刺激性強，如遇高溫，清香水甜而薄，微澀。

葉底：綠色、黃綠色為主，活性高，有韌性、彈性。

2、熟茶

普洱產(chǎn)區(qū)下生長的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工序，經(jīng)厚發(fā)酵加工而成的散茶或是緊壓茶。

湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。

茶青為黑或紅褐色，有些茶芽則是暗金黃色，有濃郁的渦堆味，發(fā)酵比較輕的有龍眼味，發(fā)酵比較中的有悶濕草席味。

口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。

湯色：發(fā)酵比較輕的多為深紅色，發(fā)酵比較重的多以黑色為主。

葉底：灑水渥堆，而發(fā)酵比較輕的則是葉底紅棕色，但不柔韌；發(fā)酵比較中的葉底則是深褐色，黑色居多，較硬，而容易碎。

熟茶，是經(jīng)過渥堆發(fā)酵后，茶性更加的溫和，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，所以日常飲用是非常有利于養(yǎng)生的；時間陳放越久，那么口感滋味就變得更加的柔順、濃郁。

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