什么是藤條茶？

在云南臨滄的部分茶區(qū)，會(huì)看到很多茶樹枝條彎曲細(xì)長如藤條一樣，從這樣的茶樹上采摘制作的茶葉就叫作藤條茶。

藤條茶主要分布在雙江縣勐庫鎮(zhèn)及沙河鄉(xiāng)、忙糯鄉(xiāng)許多村寨的老茶地里，這種茶樹葉片很少，主干和岔枝裸露可見，岔枝上長著幾十上百根又細(xì)又軟又長的細(xì)藤。一根根細(xì)藤的下段也裸身無葉，只有藤條尖頂長著幾個(gè)嫩芽和幾片嫩葉，整棵茶樹看上去帶有一種柳樹低垂柔軟的姿貌。

藤條茶是如何形成的？

藤條茶的形成并非來自基因，它并不是一個(gè)茶樹品種，而是一個(gè)傳統(tǒng)的茶樹園藝，是后天人為形成的。據(jù)當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)說，是他們長期以一種特殊的采摘方式而長成的。

在每次采摘的時(shí)候保留頂端的一兩片葉，同時(shí)把枝條上其它分枝全部去除，這樣一來所有的營養(yǎng)就只供應(yīng)頂端鮮活的部分。之后每次長出來的分枝也如之前采摘般去除，只保留頂端的細(xì)嫩芽葉，這個(gè)枝條就會(huì)越長越長，時(shí)間長了就呈藤條狀。

在陳宗懋所著的《中國茶業(yè)大辭典》里介紹了此種采養(yǎng)方式叫“留頂養(yǎng)標(biāo)”，即除枝條頂端新梢外，其他側(cè)枝所有芽和新葉全部采凈的手工采茶方式。能促進(jìn)茶樹長高，但分枝極少，每批大部分新梢接近成熟時(shí)開采，采摘批次少，采下的新梢較為肥壯。

藤條茶的歷史

其的雛形可能早在明代及以前就已出現(xiàn)，成熟于清朝，并在清末民國得到大規(guī)模推廣。清朝咸豐光緒年間，云南的老茶區(qū)雙江掀起了大規(guī)模漢化的潮流，大量來自臨翔、鳳慶與云縣等地的漢人定居雙江，他們帶來了先進(jìn)的農(nóng)耕技藝，對(duì)當(dāng)?shù)卦即址诺牟铇I(yè)進(jìn)行提升改造。這其中就包括了學(xué)習(xí)先進(jìn)的藤條茶采養(yǎng)法，故使得藤條茶園遍布瀾滄江中游兩岸的雙江、永德、臨翔、景谷、鎮(zhèn)沅、景東與瀾滄等地。也有說法認(rèn)為，藤條茶雛形源自景東，然后經(jīng)過千百年的不斷的總結(jié)與改進(jìn)，其采養(yǎng)法最終在雙江成熟，然后再擴(kuò)散到瀾滄江中游兩岸。

在漢人居多的勐庫東西半山，老茶園的茶樹幾乎全是按藤條狀培育的，有大面積的藤條茶園。壩糯在漢人沒有遷來之前，早已有拉祜人在此居住，拉祜人早已在壩糯種茶，壩糯保存著一片很大很老的人工栽培型古茶樹，最大的一棵茶樹樹圍已超過140厘米，壩糯的漢族村民都認(rèn)可，那片大茶林是漢人還沒遷來時(shí)拉祜族種下的。而漢人的到來同時(shí)也帶來了新的茶園養(yǎng)護(hù)模式，并將這種模式延續(xù)至今。

藤條茶的優(yōu)勢(shì)是什么？

本來整根枝條的營養(yǎng)是平攤給各個(gè)分枝的，而摘除了其他分枝后，營養(yǎng)就只供應(yīng)給剩下的那么四五個(gè)芽頭。所以，在其他條件相等的情況下，一般來說藤條茶的品質(zhì)要比非藤條茶高。

藤條茶為什么香氣更高揚(yáng)？

茶葉的香氣主要來源于茶中的醇類、醛類、脂類等化合物，而這些化合物是由于氨基酸的脫酸及氧化脫氨所形成的。氨基酸的結(jié)構(gòu)是由一個(gè)氨基（NH2）、一個(gè)羧基（COOH）、一個(gè)氫（H）和一個(gè)R基連在同一個(gè)中心C原子上組成。由氨基酸的結(jié)構(gòu)組成不難看出，氮元素是構(gòu)成氨基酸的必要元素，而樹底周圍的茶葉在腐敗的過程中恰好會(huì)釋放出大量的氮、磷元素，這樣就使得氨基酸得以積累，從而醛類物質(zhì)更加富豐香氣更加高揚(yáng)。

藤茶在采摘過程中會(huì)將側(cè)枝的芽葉全部采凈，而這些采摘掉的芽葉以落葉的形式留在茶樹的根部，成為滋養(yǎng)茶樹的養(yǎng)料，正如龔自珍詩云“化作春泥更護(hù)花”。得到充分滋養(yǎng)的藤條茶，鮮葉生長得更加快速且肥壯，而制作出來的茶香氣滋味更加飽滿豐富。

哪里的藤條茶最著名？

壩糯是雙江藤條茶園保存得最好的地方，藤條茶園的面積在雙江為第一，雙江最古老最大的藤條茶茶樹就在壩糯。壩糯的藤條茶樹堪稱天下一絕，其茶樹形態(tài)之美令人稱奇。樹齡超過百年的藤條茶樹，一棵樹上有幾十根上百根藤，最長的藤可達(dá)三四米長，樹生藤、藤纏藤，茶樹成行的，數(shù)棵茶樹伸出的藤條相互纏繞，織成一排藤網(wǎng)，單株茶樹藤纏藤、藤繞藤，織成一個(gè)球狀，看上去如北京奧運(yùn)會(huì)場(chǎng)館鳥巢。

壩糯的藤條茶形表獨(dú)特，新鮮時(shí)芽頭滾圓肥壯，絨毛淺綠密厚，曬干后芽頭白亮中略帶金黃，做成餅茶條索清晰，餅面芽絨閃光，讓人一看就愛不釋手，舍不得飲用，只想觀賞、收藏。

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