普洱茶在1973年之前沒有生熟之分，自現(xiàn)代普洱茶渥堆發(fā)酵工藝成功之后，人們便將普洱茶依工藝不同做了細(xì)分，將自然發(fā)酵的茶定為生茶，將人工發(fā)酵的茶稱為熟茶。近幾年，部分普洱茶界專家有一個新的提議：建議將普洱茶的生茶劃歸到綠茶。這種提議的本身就具有濃重的“綠茶情結(jié)”。本人并不認(rèn)同，陳述如下：

1、從歷史的角度上看，普洱茶的制作早于綠茶。

這方面的史料記載有很多。如果不是明朝開國皇帝朱元璋的“罷龍團(tuán)鳳餅，改散形茶”的圣諭，其“散形茶”（綠茶的前身）根本就不復(fù)存在。

普洱茶的生茶為什么不是綠茶？

2、現(xiàn)行的茶葉分類有兩種，一種是按茶葉顏色劃分，如綠茶、紅茶、白茶、黑茶等，這是歷史習(xí)慣的一種劃分，但缺乏嚴(yán)謹(jǐn)性；另一種劃分是按發(fā)酵程度劃分，如不發(fā)酵茶（綠茶）、輕發(fā)酵茶（烏龍系列、白茶等）、全發(fā)酵茶（紅茶）、后發(fā)酵茶（普洱茶、茯磚、千兩茶等）。

如果按后一種茶類劃分的話，普洱茶的生茶也不應(yīng)劃到不發(fā)酵的綠茶系列中，因?yàn)槠斩璧纳鑼儆谧匀话l(fā)酵的茶。關(guān)于普洱茶的更多知識，編者在個人號：茶道簡史，上與茶友分享過很多，感興趣的茶友可添加好友交流。

3、從制作工藝上看，

綠茶采用的是一條“高溫”路線，其制作過程的溫度可達(dá)到100℃以上，而普洱茶則采用的“常溫”路線，其制作過程的溫度不能超過60℃。以兩種茶產(chǎn)生的芳香類物質(zhì)——即茶葉的香氣為例，綠茶采用的是“高溫提香”，故有豆香。而普洱茶香氣則復(fù)雜得多，普洱茶是以后發(fā)酵為核心的工藝，凡是發(fā)酵就離不開微生物，微生物能產(chǎn)“酶”，“酶”又能分解一些“脂類”物質(zhì)，這些“脂類”物質(zhì)又能演化成多種芳香類物質(zhì)，普洱茶的香氣就是通過這樣一種特殊“通道”逐次轉(zhuǎn)化而來。

4、很多人認(rèn)為云南自身就有“滇青”“滇綠”兩種茶品，它們一部分也是采用普洱茶“曬青”工藝，與普洱茶的生茶有極相似戓相近的工藝。那么，“滇青”“滇綠”屬于綠茶范疇，普洱茶的生茶為什么就不屬于綠茶呢？

其實(shí)，“滇青”“滇綠”的制作是用云南產(chǎn)地的茶青用綠茶工藝高溫烘青。故“滇青”“滇綠”可以定義為不重于后發(fā)酵的綠茶，而普洱茶生茶是低溫曬青，重在自然發(fā)酵。

普洱茶的生茶有越陳越香的效果，兼具金融收藏價值，2016年5月15日，北京東正春拍“紫器東來——茶·器專場”，一筒七餅總重2287g的藍(lán)標(biāo)宋聘，拍出了880萬元的落槌價；而一餅百年紅標(biāo)宋聘圓茶，則拍出了260萬的價格。

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