連續(xù)試了幾年的茶，感覺(jué)到做茶還是很慘的。要提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品給客戶，給客戶具有性價(jià)比的體驗(yàn)，得試茶和評(píng)估各種茶。

茶葉本身，“千山千味”，云南太多的山頭茶做不完，也只能做其中一部分，雖然有很多山頭，也有茶樣寄過(guò)來(lái)，山頭茶，已經(jīng)變得撲朔迷離，脫離古樹(shù)茶，談山頭茶是沒(méi)有意義的，但是并不是每一種茶樣都是古樹(shù)茶，小樹(shù)和大樹(shù)不少，要鑒別出是否為古樹(shù)，還真要花心思和時(shí)間。

試茶意味著對(duì)茶葉的判定和評(píng)估，不能以單純的好與不好來(lái)定義。

口感經(jīng)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，本身就是一個(gè)因人而異的主觀體驗(yàn)，既然是主觀體驗(yàn)就會(huì)有主觀成分的好茶或不好的茶。

口感經(jīng)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，是基于過(guò)往的飲茶歷史。長(zhǎng)期喝什么茶，習(xí)慣喝什么茶，就會(huì)認(rèn)為什么茶好。習(xí)慣于某產(chǎn)區(qū)，就會(huì)潛意識(shí)的認(rèn)為某產(chǎn)區(qū)的茶好。喝慣了小樹(shù)茶的人，讓他評(píng)價(jià)古樹(shù)茶，肯定會(huì)覺(jué)得寡淡不好喝。喝慣古樹(shù)茶的人，小樹(shù)茶很難入口。

當(dāng)然這口感經(jīng)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)得簡(jiǎn)單點(diǎn)，就如同吃飯口味一樣，長(zhǎng)期習(xí)慣于那種口味，淡或咸，酸或辣，苦或甜。

一旦脫離長(zhǎng)期習(xí)慣的口味后，主觀上肯定不適應(yīng)，潛意識(shí)的好與不好，自然而生。

試茶過(guò)程中，確實(shí)有很多不靠譜的東西。能夠做到客觀、心無(wú)旁騖的人很少，要準(zhǔn)確的對(duì)一款茶葉評(píng)估，也需要建立在品味不同茶葉的基礎(chǔ)上。

只有當(dāng)記憶中儲(chǔ)藏了N多種山頭的口感經(jīng)驗(yàn)后，遇到各種茶時(shí)，不偏不歪的對(duì)茶葉做出評(píng)價(jià)，這才是試茶的目的和效用。

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