老茶頭也叫作疙瘩茶、自然沱。老茶頭是在普洱熟茶渥堆發(fā)酵過程中，由于翻堆時，果膠質(zhì)滲入到茶堆底部，將底部的茶葉粘連在一起，形成的塊狀普洱茶。所以，老茶頭也屬于普洱熟茶中的一種，確切說是普洱茶熟茶制作過程中的一種派生茶。

老茶頭有什么特點(diǎn)呢？新熟茶有比較濃厚的堆味，茶頭的堆味更為嚴(yán)重。所以一般新發(fā)酵形成的茶頭是不會立即喝的，需要存放若干年后，待堆味散去，才適合飲用，新茶頭變成了老茶頭。

老茶頭很重要的特征是緊結(jié)成塊的，難以解散，尺寸大小不一，形狀也不規(guī)則。因?yàn)槭谴娣湃舾赡曛?，所以老茶頭一般都具有陳香味，茶湯醇厚爽滑、湯色紅濃透亮，干茶和葉底的顏色大多都是褐色的。

老茶頭之所以更加爽滑醇厚，是因?yàn)槠渲泻械奈镔|(zhì)比常見的熟茶更多，尤其是形成老茶頭的果膠質(zhì)，含量是最多的，這是形成老茶頭醇厚甘滑的重要物質(zhì)。

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